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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦% C; t; ]7 v- v/ P( h8 X/ C [6 Q
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好)
[! N! |- p A# l辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉; {8 ?' e: a- n) g1 A( ~
1、猪五花肉半斤，剁末。& j5 \- J% ~7 X6 L6 K2 k( |
2、苹果一个。
% u% V0 ^8 j% |0 I z) Y3、鸡蛋一个。 Q) Z: {( l/ K1 U. P' w. x/ A
4、小青菜若干。
3 k2 a3 O5 s* O) w5、老姜一小块。
V* c; {; [( Z6、小葱一点。
6 k3 l* A+ t+ U/ [7、酱油三大匙。- s7 D8 i1 J, h( m2 L9 Q
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。( f' s' H( x6 e d/ a9 }# G
9、盐、味精适量。
. o5 t( e( r. k* y看步骤喽:, Q- j" {6 g' z# R/ N. S
将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
* X5 w- c, f5 b' v: T( l0 }将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。; ^( E# E0 p. G! T P+ y6 r9 V7 U
把肉馅捏成扁形的丸子。
' {9 K7 e. L) o3 f8 _/ y' [! `; v8 m锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。) E) p9 Z8 x4 _+ F" ?, [9 q
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
2 [9 C( D$ Q+ j0 \7 ]3 M+ ]% _; z; L熟透后把丸子捞出装盘待用. C, v9 d3 H5 m0 @8 Z+ `3 u
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。7 U7 q, B/ X# e, \ k! Z
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。: V* W+ B1 K$ @, x
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.# P# N/ o* [& d5 t0 M
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋
' {, r# f* _% S做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
