香菇干贝炖白菜

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楼主

原料：
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
调料：* S5 M' A7 m" f, k3 C; _8 F/ D! {( F
黄酒、盐。: P4 H5 T! a! u) w d) c
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；( G& T- E9 T/ p& v, N% L. |; Z, i. c' {
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；8 P+ q% w: ~" O& [
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；( `& G O7 k! v, a7 F
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
备注：
) G5 ~: Z$ o4 S( T5 e, b9 m1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；& N0 a$ J( \8 @- d; D
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；- v3 g' y" K/ c2 V/ q: d
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

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