香菇干贝炖白菜

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原料：- R5 z4 Y4 i' }% C7 ?# |* g
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
调料：& ^+ S& i( ]7 l& I$ _2 F. @
黄酒、盐。
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；+ o# d! P, _0 U% j  h
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；0 [) K$ J0 S$ U6 p$ @
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；1 P4 |/ \( {0 a9 f3 `
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；3 q, S/ |2 G& E& L, |
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。6 a: a5 R) q6 v& C
备注：  f& ]: y7 y/ s
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；: F% Y8 f+ ?, J; K( d' ^5 u
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；" v  F1 ~+ Q( Y+ y5 {! b$ t
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

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