奥斯曼妈妈

原料：& H4 V7 x) J" b5 i2 L  e
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
7 \' r2 I+ l, r2 B+ K5 W% [4 @/ z调料：
: m# Z1 Y: {+ J9 ~- l( u! H黄酒、盐。
4 m8 h( J9 I; ]7 V做法：/ k% d& e) P. x" e: Y
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；
- p' _" G. I# L( y+ a2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；* s- V- I8 T4 T8 f. h
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；+ u- R5 V8 O: \3 j. m: _
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；8 `0 C, r* D6 W# i
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；2 _8 [, B1 w; U
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
8 P- [7 `7 O4 l5 W: Y5 p+ v7 l3 R备注：; W, R8 b* c: `+ @! Q3 D  q
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；4 e8 N; W, g4 _- D
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
' R  ^4 X. a3 \& V# r% q3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

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