奥斯曼妈妈

原料：
% ^/ e+ {0 E0 o' e白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。% Q) S' l+ d) F1 B& R
调料：1 \7 D  i0 v: _9 a
黄酒、盐。
7 G# i' H& T0 e! j& U( P5 G# n做法：4 q1 E: i9 s! N+ D6 T' q) p" o' W
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；
7 U0 @' y+ E5 J  W/ o; n: |4 N2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
5 G% [3 U# O* R% e- ?$ q; I8 ~& k! Z3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
* J8 F$ R. M: a. V, C- f! w, n4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；8 `% J& i/ e; p2 L% e
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
: {1 R1 V4 ]0 l! S0 a0 o6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。& A% a' ~- b7 P. z8 K1 z/ h
备注：
' s! u5 B- F1 l) X9 n1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
$ j! s# l" g: l0 N2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
9 Y1 }$ A4 x- o' k( b3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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