奥斯曼妈妈

原料：! V! x: s5 i, w4 y. \& H3 M$ H
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。, N- x1 ]7 U: i. @
调料：
. }. b7 y# g& _黄酒、盐。
& }  g( J. }0 a. y& H0 t% C做法：) T7 W) a$ E) l
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；1 ~$ T) A6 x3 D5 h0 m4 a# ^
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；0 H. h7 Y" c- l
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；0 K; x+ P# J% B$ N! v
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；& q1 {) A- _( C* i/ t1 c# M
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；8 C4 P3 H6 M, ^7 R+ R3 e
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。  ?! N1 i) i5 y4 j) u
备注：
( |' ]; _% N  W1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
7 g# g% W- v/ y% Q% C: A$ z2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
9 ?" d9 j: R8 F1 c3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

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