奥斯曼妈妈

原料：
2 U! c- n. Y- O, x& d) z0 q1 q白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
( B, K  Q* n& i: j0 m1 X. v9 f8 D) T. I调料：
$ [+ U% e4 |& L7 T* x8 P黄酒、盐。/ U- Z# g8 e$ f0 @; a" a  c8 T
做法：
3 z1 B% R: L. X% i/ }1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；& d5 E& @. }0 t
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
5 O# ~1 G/ S* ]4 K$ ^3 X8 x3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；0 d; F* `- T7 W/ a, R  ]
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；5 t6 v3 e; L# [; d
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
, B' [  F8 O6 O, W6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
$ Z1 L' G( w0 {5 o1 T备注：
( l5 Y9 \9 t$ f' j8 ]9 v: g9 u1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；# W+ O" w% J: g/ _
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
$ w/ L. |" B& J% L: W( S7 R/ `3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

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