奥斯曼妈妈

原料：3 F& t6 h  O) p8 s
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。" U/ S. k) l3 w+ L1 s
调料：
0 u, s% Q+ u7 w# g8 o黄酒、盐。% n& Y4 ]- Z1 N7 ^8 ?
做法：$ \1 X- B. z# |! Z1 O+ n2 e- ?& {* @
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；' {) M" y' l1 ?- A9 R# ]
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
0 d" }0 N& t/ W# o, A4 C9 \3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；( `& Z. J7 \' O
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；2 R' F3 @# K' G8 z
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；9 M5 j7 t2 `; [
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。, f/ U8 R  \  i& i; q6 h
备注：- A/ W6 H3 v4 Q. Q2 H) `( ?! E% b9 O( I
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
5 f0 p  O1 h- F7 I9 c2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；1 Z4 i* Q5 C+ N: j% r
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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