奥斯曼妈妈

原料：
# w- u! l# x. Q白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
, w! `. _  z: \' _% j7 Y. B  \; h调料：
: z& |$ k, I% R8 d1 v2 r. R5 ]9 P黄酒、盐。8 R* ^6 R2 f0 ]8 W9 B. ~0 i1 p" q
做法：
. L* e2 i) y1 o1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；7 O* W' L" H! w* m! x' }
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；( Z6 r" a7 T% o
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
  `( L9 ^# N; j# u4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
( ]8 [7 V# J$ G$ q5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；# }+ m% p: p& V' `# t* J2 ]4 a" d
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。2 G3 d5 {% z2 d  ]# M6 h% S
备注：- l0 E' ^! z3 P! q0 `5 j( t) ]
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
) k' Z. _1 z# F2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
& C; d- y: h) W3 C3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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