奥斯曼妈妈

原料：
1 }+ o: B% N5 F/ x/ L# v9 q白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。3 Z1 d$ m% b: w+ m5 M
调料：* y& Y* G& i3 t7 O& f* d: W
黄酒、盐。
" f& m+ D/ I, V, s% d做法：
& m) Q& T( P: B: B1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；4 `. ]6 Z- P, @6 m! s! d" K
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；* x6 G# y' g" Q& o
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；/ N) f$ l. Q" z  j) |6 m
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
1 ]! _6 {( K1 _$ I( J5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；/ J; A) ]& d$ ^3 l4 E$ L
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。1 k7 i# H8 e2 [' t: R: f1 O" y
备注：
' r3 H' E- h1 J1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；! I! T. z  S" [( K1 K9 G. Q
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；3 }" U5 }0 N5 f. P% u
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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