奥斯曼妈妈

原料：. s; s2 O/ ^- g( [0 U
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
2 A3 c7 j# c' M! z/ Q% I) F5 Y调料：. z. k: _$ v3 b% e2 A2 ?1 r5 k
黄酒、盐。
! H' E) ~( B" W/ c2 m! o8 ]6 n做法：6 E0 @3 m: `% ?
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；# o, v5 ~2 \& ~% b- W( M
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
/ c7 [% D5 K( v: C3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；& U( q) J2 i; v$ \
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；* K) R4 j, g' C; A- Y8 X+ a
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；6 t3 h/ Q9 V" c5 T) q+ u
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
9 i+ t  [9 T4 Y3 J备注：
: Z5 F# H+ d4 t, n- F& D- p1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
* r$ F( i6 E0 s: M4 k2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；% [5 {1 {' o6 B
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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