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7月份开始进入盛夏，天气炎热，也是许多疾病的高发期，如流行性乙型脑炎、病毒性腹泻、菌痢、伤寒等。同时，炎热的天气也很容易引发宝宝的种种暑热症状，比如：食欲减退，脾胃功能迟钝等，因此，给宝宝的饮食应以清凉、营养、易消化的蔬菜为主，这样不仅能起到清凉降暑的作用，而且还有开胃增食的功能。 - v5 g) C1 p3 `" z6 y' K+ ]
适宜宝宝夏季食用的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等，能够起到生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便的功效。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，也就是说，吃500克的瓜类蔬菜，就等于喝了450毫升高质量的水。而在夏季最常见的既是凉性蔬菜，又属瓜类蔬菜的清凉解热食物当数丝瓜。# B8 `5 a( V; I# ^. P" o. \
丝瓜小档案
* _2 ~0 w9 `9 \0 l y1 I 营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，多种维生素如VA、VC等，瓜氨酸、脂肪、皂甙，抗病毒、抗过敏的活性成分。" h7 P0 S' G! e6 K$ E4 N9 K. |; q+ G
味道：鲜美、爽滑( L! v! I5 M5 q M5 i, n' u% W
做法：凉拌、宜烧、宜炒，煮汤味道更鲜美
+ p: c7 a0 \. r. V+ E7 c* m 作用：味甘，性凉，无毒，具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效，还能有效增强宝宝身体的抵抗力，是夏日的保健佳品。
3 C$ y0 q @" M+ g- _: i/ | 丝瓜营养餐
+ c' O! _. K1 y0 P4 e, \! n% } 根据丝瓜可凉拌、烧食、炒食、做汤食的特点，简简单单就能设计出四道丝瓜菜肴。5 E# X' a: ?* R U4 Z0 ?) u" l; Y
凉拌丝瓜3 A' S, ?7 e6 h# c9 @8 H
材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。
! S* v: }/ W; f. s! v 制作：
* e$ w2 g3 X- P+ d0 G 1、丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下;8 j) K U' q L' [& I
2、将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。# v- C: s& z9 K- u4 h' x
营养提示：# u0 ]4 n: R* I, J
这款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。
/ T a! Z, u, V1 L U( e) ` 蘑菇烧丝瓜
; l- f0 y* m" R6 h+ } 材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。' Q- r! N+ S4 G! T% V
制作：1 c; E' w) r! k* h% A4 \) Z
1、将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用;2 u! E, l/ M) W' z/ \* F
2、将蘑菇在水里浸泡后，切成片;* x/ d3 E, h- g' K
3、炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸;
' J9 v f& ~1 v/ k5 i- _# h 4、投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内;% }2 Z- O4 S) ?$ [1 E
5、把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。
8 ]! A. X1 e( Z, t' f; ~ 营养提示：$ @2 ~; @$ F. e" Y$ Z! f7 i
蘑菇营养丰富，蛋白质含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质以及各种含量极高的维生素。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇和丝瓜同食，不仅清凉解热，而且还具有益气血，通经络的作用。
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发表于 2009-7-28 20:50
