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7月份开始进入盛夏，天气炎热，也是许多疾病的高发期，如流行性乙型脑炎、病毒性腹泻、菌痢、伤寒等。同时，炎热的天气也很容易引发宝宝的种种暑热症状，比如：食欲减退，脾胃功能迟钝等，因此，给宝宝的饮食应以清凉、营养、易消化的蔬菜为主，这样不仅能起到清凉降暑的作用，而且还有开胃增食的功能。 5 w; ]- J- l2 j) S* \9 d4 k
适宜宝宝夏季食用的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等，能够起到生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便的功效。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，也就是说，吃500克的瓜类蔬菜，就等于喝了450毫升高质量的水。而在夏季最常见的既是凉性蔬菜，又属瓜类蔬菜的清凉解热食物当数丝瓜。* M$ d7 H7 w v$ e1 M y" w
丝瓜小档案
g# a" r2 a* r% E: O1 B 营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，多种维生素如VA、VC等，瓜氨酸、脂肪、皂甙，抗病毒、抗过敏的活性成分。
$ E# p9 ]2 Q! {- M8 `# s) z 味道：鲜美、爽滑9 c' y/ n" R s m
做法：凉拌、宜烧、宜炒，煮汤味道更鲜美2 y5 ^- d5 Q9 ~; p$ t& E
作用：味甘，性凉，无毒，具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效，还能有效增强宝宝身体的抵抗力，是夏日的保健佳品。
: D1 _5 B! M" _ [ 丝瓜营养餐9 k E# Q: C. W% H# m7 U8 T
根据丝瓜可凉拌、烧食、炒食、做汤食的特点，简简单单就能设计出四道丝瓜菜肴。! \" c+ j7 q$ \/ o1 |
凉拌丝瓜3 z& W" {7 \9 @7 |/ b; F& J' E& p
材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。
' ?4 t3 v2 T8 r- a9 Y$ K 制作：
& n1 Z5 F& f7 O2 x 1、丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下;
: N1 i+ c/ e, d4 Y0 g 2、将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。
* K/ o0 @ p, c* v 营养提示：+ g9 P% Q' }* v8 A4 f; ]
这款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。% F. P9 l8 N5 S4 I* }, M1 T
蘑菇烧丝瓜
4 l1 V0 s: V( l) t$ T* s 材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。' c3 z3 N! l+ f8 Q8 w
制作：
: f4 ]# |0 Q8 v/ d8 j, J6 [: o- X3 q 1、将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用;- r& A& n5 g- t W* X, A4 g' f
2、将蘑菇在水里浸泡后，切成片;% p- R6 r9 J! e# o8 x* l
3、炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸;
/ E! t2 W! m* N* Y4 X) S1 i 4、投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内;
# M! K* G: y$ E; {& V3 N 5、把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。
R/ n4 ~& ]) S. E1 b' {; U- e 营养提示：
* k" }6 {5 K P! a 蘑菇营养丰富，蛋白质含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质以及各种含量极高的维生素。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇和丝瓜同食，不仅清凉解热，而且还具有益气血，通经络的作用。
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发表于 2009-7-28 20:50
