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7月份开始进入盛夏，天气炎热，也是许多疾病的高发期，如流行性乙型脑炎、病毒性腹泻、菌痢、伤寒等。同时，炎热的天气也很容易引发宝宝的种种暑热症状，比如：食欲减退，脾胃功能迟钝等，因此，给宝宝的饮食应以清凉、营养、易消化的蔬菜为主，这样不仅能起到清凉降暑的作用，而且还有开胃增食的功能。
* F4 i; U- x3 ]1 k6 m. i/ c适宜宝宝夏季食用的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等，能够起到生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便的功效。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，也就是说，吃500克的瓜类蔬菜，就等于喝了450毫升高质量的水。而在夏季最常见的既是凉性蔬菜，又属瓜类蔬菜的清凉解热食物当数丝瓜。; y8 o! f* N3 x
丝瓜小档案4 N$ G) |4 U6 Z# [4 O6 K; ]( f$ u
营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，多种维生素如VA、VC等，瓜氨酸、脂肪、皂甙，抗病毒、抗过敏的活性成分。
9 Y6 X) D; t# H. Y- ]( { 味道：鲜美、爽滑
' B. g: a- `% Q' G" Q2 B& X0 B 做法：凉拌、宜烧、宜炒，煮汤味道更鲜美
, p& g- {6 |9 r" L 作用：味甘，性凉，无毒，具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效，还能有效增强宝宝身体的抵抗力，是夏日的保健佳品。" W# O* }0 E* ~: d% B1 M% ]
丝瓜营养餐9 c, a2 u1 q' L4 n
根据丝瓜可凉拌、烧食、炒食、做汤食的特点，简简单单就能设计出四道丝瓜菜肴。/ j; G' g' [' e! J; y( A. J
凉拌丝瓜
$ ?9 g9 C: f1 v 材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。: c6 p) A4 C# j- }4 G/ i
制作： O, W6 v1 t8 a
1、丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下;
% @$ n' y$ h4 j5 d/ T5 Q 2、将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。
8 y1 D! x' @+ E* g 营养提示：$ @# S$ ^4 I, {+ R
这款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。
6 u/ f2 _( i! h; D6 n( n/ { 蘑菇烧丝瓜
, I* h3 d. U; I$ K/ ]5 P 材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量。7 ~% r0 w' ~% }" S. V" p2 M @
制作：
7 X2 z7 j- H: t( }: e6 U 1、将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用;$ @, |; k$ L) s! `
2、将蘑菇在水里浸泡后，切成片;; ^) k9 O n. Q* O A
3、炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后，加清水300克烧沸;* U$ C2 T$ I: @$ o. A
4、投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内;7 e2 j9 o+ R0 G3 }
5、把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。
& {" b' }. H, I 营养提示：
- z% p& ~ Q ~ 蘑菇营养丰富，蛋白质含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质以及各种含量极高的维生素。蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。蘑菇和丝瓜同食，不仅清凉解热，而且还具有益气血，通经络的作用。
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发表于 2009-7-28 20:50
