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椒油扁豆

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楼主
发表于 2009-7-28 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【原料】
4 f2 x- h; O% w* L% c# h主料：扁豆250克，花生米100克辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
/ w( |* \( U' u  }: m5 V& B
& I1 E* F2 o1 R9 o5 S【制作过程】4 p/ ]1 a+ C( ~9 {; t3 L2 |# @% m
(1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
" H+ \* Y+ ?# ]: Q(2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
- Z" n4 l2 T4 f+ M- |特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手
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发表于 2009-7-28 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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