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【原料】" U' o3 @4 `4 E! f3 c
主料:扁豆250克,花生米100克辅料:红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙调料/腌料:a:酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。 b:油,香油各1大匙 / h" H( r* Z) ^6 ?4 d: Q# x- A
, ]! W$ @& Q1 Z; u, i/ T【制作过程】
5 b, t$ k; K8 P) A& P(1) 扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。
* J) j2 P6 O7 C9 n, Z% q# t) z(2) 烧热调味料b,放下花椒以小火炸香,倒入调味料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。
8 r7 p; i2 T1 ^0 F2 `特点: 这道菜色泽鲜美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以随时一显身手
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