- 阅读权限
- 125
- 精华
- 41
- 注册时间
- 2009-10-25
- 帖子
- 30551
- 积分
- 259275
 
- 经验值
- 259275
- 爱心活力豆
- 132
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
原料：% ~+ j8 b# {9 H& Q M
蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
% h( E$ [1 P1 o/ I做法：! D1 Z6 p/ L. F5 |5 G! H5 S* h
1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；7 J6 T5 b, u3 d8 O: B
2、筛入低粉轻轻拌匀；, {- h2 A8 [% }8 e! X3 F% h
3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；
9 T2 U# I) o6 k0 ?) c0 B' g4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；' \! G+ O |8 ~. r" z
5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；
m* d- _/ u( m, m6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。3 R2 o3 }$ h9 O, i/ }
慕斯馅做法：: l( a$ l$ [3 @0 Z( a. I( U9 D
原料：
% `3 s. j/ l. y# m" T/ E0 V9 E吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。
( G0 b1 d2 |5 Y. H6 O9 N做法：
5 R& \8 g0 }) O7 ?# P, {1、奶油+砂糖打至6分发；7 [- M: ]1 Y" v/ j8 V# s
2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；
/ C$ @+ d Z* r$ V! o/ U( X6 V' D3、倒入奶油中搅拌均匀。* r6 l! }4 @: J9 M% w7 R) i
慕斯蛋糕组合：
$ N2 J% u* b4 d! W: z. Y9 X原料：* W. t" T2 Z! G. v) r6 X
桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
) j* M6 b( f% j3 }做法：+ \3 O6 e- h4 H
1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅；
4 h% V- F/ v# S2、轻震几下；
) B% L- A4 g8 m1 Z6 i3、放冰箱冷藏4小时；9 s2 Y# ^3 c$ U. z0 I3 S8 L/ ]
4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；
# a: x) I* k" p) u6 G5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；0 l6 B8 ]: o' k& d; K* E5 {! J( g: b
6、用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐。
7 {& }3 }6 h5 d; I' w9 ^注：我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！
|
|
发表于 2009-7-28 21:37
