- 阅读权限
- 125
- 精华
- 41
- 注册时间
- 2009-10-25
- 帖子
- 30551
- 积分
- 259275
 
- 经验值
- 259275
- 爱心活力豆
- 132
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
原料：
8 O7 m! r0 I t# d i! i蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
. R5 z/ h u9 d3 n+ q做法：
1 \& Z% A# N0 v2 Y1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；
% I4 f. L" \5 J0 H( p8 A2、筛入低粉轻轻拌匀；4 K3 F5 F: l0 h* @; d, _1 q
3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；
8 q* u! ?9 W( a4 v4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；8 M0 F( h( ^% c% b
5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；) {# [. @/ k$ a, H$ Z
6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。
# P" d5 h* o# _ B* B+ m* Y慕斯馅做法：- I# C/ b; w( K
原料：
# W( H- q9 o2 h# F% N3 Y/ q吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。
5 L7 ]- k. [& T* }0 _5 d做法：
3 N8 g3 U; ~" N; z1、奶油+砂糖打至6分发；
& \. d( @4 N3 M2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；/ V+ K0 x+ r# t9 U
3、倒入奶油中搅拌均匀。* e( F& J% I% B
慕斯蛋糕组合：% m: G+ v, d( D# A: ^
原料：
3 B5 g; x G2 p3 y+ @+ @& A. z桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
- n5 S* {" m, F# ~% b% h做法：7 {7 `, `" x& M& F
1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅；
: @! h5 U0 l; s$ @* E: G4 i2、轻震几下；. ?2 J* }& v# Q" Y$ ?/ f8 d
3、放冰箱冷藏4小时；5 @8 [+ ?) U. P' C
4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；3 {% k- C7 C# Z! U5 y# ]& ^# A
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；
. I. a. T9 y* f0 v+ W! T6、用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐。. D; [: s# Y! ~8 A7 u. G8 a
注：我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！
|
|
发表于 2009-7-28 21:37
