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一儿一女的妈

硕士

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楼主
发表于 2009-7-28 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
: k$ f( D4 [# }! ?
蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
9 _; P; L- w% n' V$ V做法:
0 u( f* a& s4 i2 ?. m6 l# p9 v# B1、蛋黄打匀,加入牛奶,色拉油继续打匀直到没有油珠出现;$ f- m3 @2 `- C  F, d
2、筛入低粉轻轻拌匀;# @& `5 S$ b: ?
3、蛋白打起泡,滴少许白醋,砂糖分三次加入打发;9 S- w# a3 I2 f9 g% T1 q
4、蛋白分三次,轻轻拌匀在蛋黄糊中,烤盘铺油纸,倒入面糊,轻轻振动几下出大气泡;
6 b8 A9 c5 G& v% a3 g( ]2 Y5、烤箱175度预热,倒数第二层烤10分钟,转160度烤30分钟;# b% F& J0 s! P
6、取出,倒扣揭下油纸晾凉备用。0 D# c  O7 K5 l5 ?* Y0 T' n
慕斯馅做法:# ]9 u% @' r+ K
原料:/ i; O! _! m7 e0 F7 n) [
吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺(我自己做的,见这里)、牛奶100g。
% W) ~) h4 K6 D, C! e% d- Q做法:
3 P2 S& [6 P* F3 }9 D6 y1、奶油+砂糖打至6分发;: V# b! g6 J/ x8 p: y2 u1 d) |
2、吉利丁片放入牛奶中泡软,小火煮化,加入桑葚果酱搅匀晾凉;  B- m2 I7 v1 Y5 f& r, }
3、倒入奶油中搅拌均匀。5 T" l* G  @( J3 `, t4 H/ w- Y
慕斯蛋糕组合:0 U- `5 b3 J- ^; n3 C  j0 O: A7 R
原料:
! N% X9 @; k4 k; o5 J6 h4 V桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
8 D& C. h7 t  K做法:
3 Z: Y' W  p8 Q( }1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片(比蛋糕模小一点),倒入全部慕斯馅;
2 }3 ~0 P2 Q! R! j/ r2、轻震几下;
' t. M4 l( h! Y3 N' y0 Z  ~0 a3、放冰箱冷藏4小时;7 c  e: c, j6 m# ]
4、开水里倒入鱼胶粉,搅匀化开,再倒入桑葚果酱里拌均匀,用漏网沥去果粒,果汁晾凉待用;# P9 d- T0 |. S2 N8 k, ~$ @& C
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁,继续冷藏2小时即可;
* s' X# g! T0 |  B  C6、用热毛巾捂一下模具边,底儿放在一个高点儿的罐头瓶上,即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀,会切的很整齐。$ W  k2 W3 _8 f) R( {- T' I" h6 Z  f
注:我用的是18*18的活底蛋糕模,没有的话用慕斯圈,八寸的六寸的都成,八寸的可能会矮些,六寸的可能有剩余,没关系做个慕斯杯呗!

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版主,今天怎么这么多的美食版的帖子在这里啊?:wanwan60:

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