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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
" L1 Q* D. r5 k08年的配方：+ B+ h; _- [0 a: `
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
1 N6 a" D7 I) x 工具：玻璃坛子、塑料手套。 4 w/ b u/ {( ~0 O$ y
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
& ]" ~ e( v' O8 B0 T 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
: J' Z" P) [. X 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
& f! C5 E, V$ e! { b% P5 s 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） * H+ Z9 ?5 j/ y p
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。6 f$ [6 o* g( ^; T
09年的配方：
# X% ?+ m; |/ W1 }: Z" E: Y$ n( I$ a红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
" F0 l# ~# i% o m4 w1 M5 c 工具：玻璃坛子、塑料手套。
# X: I' ]( v" p% V% k 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 # z7 O5 l# t' U
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。* @9 q# z' S+ r( y' M' ]
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
! R4 L! e% S# ]0 U 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） . G; ?& M$ i% u8 ?$ C/ ]
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。4 t9 k" q- @7 ^! b3 P6 B+ j
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发表于 2009-9-2 20:50
