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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。 t) a d& k; i
08年的配方：4 ]& H7 m3 G. }- M) {. `9 m! ?
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
( w9 B$ V5 ~, m: C5 x3 z 工具：玻璃坛子、塑料手套。
& O9 O% \6 A+ R i" ~ 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 1 D, ~$ C) U) ~% s! j8 z" u
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
( x' `2 p6 Z8 Z: f; Y, ?# P" A+ X 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
2 P. |$ O$ B' K 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） 4 v5 _7 P* K3 p8 I6 N! s
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。! h! P, ?5 R7 v/ Q3 M
09年的配方：% H$ q8 Z+ y$ W, j* e0 j* @
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。 8 Z$ j4 B% B0 H8 L; D1 ]
工具：玻璃坛子、塑料手套。 $ ~( L. J c* X. u
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 - N5 _, Q! v( |) G1 _* a
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。- T, b9 a' K( k# K |1 W% W. I
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
2 ^- t& k' ?' b* Y* s 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） ) i& [' W% [. n1 F( i7 H
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
