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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。+ I, m# [+ k; m& n! A
08年的配方：
' N& z4 {" E; Q" G原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
2 X5 r8 ^3 V& a# {% B$ R 工具：玻璃坛子、塑料手套。 8 a7 h3 x. R- [/ Q* b9 S0 Z
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 9 z9 _$ x0 {; Z
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
( e, X/ t- Y0 ~9 z8 t9 a 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 $ C+ f5 j% c I8 t
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
& D( l) V" R8 G# t2 m 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。0 b3 w& V7 a( O/ G
09年的配方：% G/ h5 g3 R. L
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
" r* \& }) w0 R0 j 工具：玻璃坛子、塑料手套。
6 K o: n: \5 Y5 {; H3 y+ R 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 ; Q# g! |; _! @- B$ M# ~1 j! U
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
" w3 M) y0 n" L9 i 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
0 \' w- C9 e6 ]& R+ {) {1 C& ` 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎）
6 A* v& A3 l3 O! W' Z3 c- S1 C 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
