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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
5 `5 V! Q; z0 p/ M: I# l% o' q- e08年的配方：
+ n4 B2 w* L" _/ W7 U! s# k/ X原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 2 a5 ?2 ^1 S; Q/ h7 U2 p- z U
工具：玻璃坛子、塑料手套。
9 o. _) r# `7 P 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
7 p7 [* Y" N/ P/ N4 s7 y& H ?% p g 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
5 Q0 v( C+ ]/ y. I1 G 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
$ N p6 v/ |8 k4 y& X- j0 T0 r( ? 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
; a% ?* r! v# c# i0 U3 J$ U 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。- v) l7 x% d2 U9 l- C
09年的配方：
. I$ M8 r5 q; M$ ~9 D6 G5 D; L8 H" [红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
?8 p* k* V$ m$ J2 D2 Z+ L) Y& J 工具：玻璃坛子、塑料手套。 0 @3 {4 r5 a) C* z& E
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 8 V; J" X0 t' w0 y9 D
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
3 A4 A( {! a7 K% ?% U" O 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 & `: R2 R1 ~* _: O
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） 4 V# q, ]% o6 a
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
