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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。# @1 _ H: C |) W& }( x
08年的配方：) Q* |% r0 [1 g, f* x* l8 V( Z
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
! S# b7 j9 \6 Z3 L+ Z4 `1 p 工具：玻璃坛子、塑料手套。
0 N1 w( F% V, {2 T1 p5 `/ o 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
1 [3 `! q. h4 L. b% F' M$ I9 s 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
- {, T a* @* m+ n7 ? 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 . y2 U" Z' k2 ~
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
( Y4 H4 x# `9 I) x& e9 H 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。; d1 y& ]$ {' j' ]4 ~2 I
09年的配方：4 t" d! v) a( k1 o! P+ W
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。 9 Y2 g) [, v" }4 o; S. L- E
工具：玻璃坛子、塑料手套。 ) h& V& \/ l5 P9 I: H
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 - T3 l2 l, R7 d" ]
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
+ W% L4 z3 |' G1 v2 @1 Z- c 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 + S: \& \7 L U6 H5 G
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎）
7 X4 w+ p8 q- W" d0 F. _ 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。4 ~9 \% y! p2 T9 y/ [
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发表于 2009-9-2 20:50
