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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
/ ]9 T. z: I2 N8 ]% Q9 l J/ G08年的配方：
# ]. z8 ~0 Z' g+ b; J0 l/ L原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 8 m0 H& f# P7 r! q5 X" D
工具：玻璃坛子、塑料手套。 " ~1 v. U" F& e- N6 [
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 7 `, h# R% r! r$ L W. U) ^ K- k7 s
2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 4 [ ^" ^3 P3 m) U0 T" o) z
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 7 d# H& q/ I6 ^* c7 {. Y9 u
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） 2 K, L; i$ {% U& e/ x' ?' t) y$ }6 f7 {
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
; g; D ^1 A! N; D. P9 v09年的配方：1 u! i: I. |$ ^0 G% s
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
/ Q9 F, F& ~* z3 p9 s 工具：玻璃坛子、塑料手套。 - k. D3 R0 J2 O5 L
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
* L5 |6 ^! ^' k: x0 G 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
1 Z' L' ^: p& Z* h" A 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 ! L6 O* W) C( J* m0 E
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） 9 l* m p$ c% k
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。2 X4 V* f, d9 W; v* I% L, Z
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发表于 2009-9-2 20:50
