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黄焖鸡的做法
* W( W9 }8 @8 s. F3 m* E3 Q* `, O) z; E用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个
6 s7 d& Q2 w4 _/ ~ b3 B& }调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒# c& D5 m$ {. o/ r8 B) e; s# ]" G& d
做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；
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+ ~) O& i" Q/ @3 Z2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。0 L7 \/ b+ w/ v
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4 Y9 y! G" P% p1 \3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟9 |& S0 H; ~8 s9 S6 r6 e0 }- Y; \) J
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4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。: [' u! w9 F* r9 w0 E
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5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。& L, k+ X Q5 b5 m' G, i
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) O9 V9 w% Q% k& d+ ^' P1 [- B6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。$ q9 S1 W! ]6 n6 h' H4 Y
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7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。- H' D/ k8 N/ B7 [& J# f
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8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。
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发表于 2009-8-5 09:04
