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黄焖鸡的做法
( _' ]7 u. e0 W9 p, D$ b用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个" |& y' w' d7 k; F
调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒
/ p: l: p$ b9 j1 u6 ?( v: p做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；" p9 ~3 j2 `6 j, ^- @4 E+ E
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2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。
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3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟* k# L/ y- n+ M9 U1 S
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& }" f+ _+ j4 x6 S$ E4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。
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5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。
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( b$ O- l% }! t6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。
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7 n3 x' d, a% s/ q7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。5 t# ]; v- \9 h4 |
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4 v3 p% w% ~& n4 T+ m3 n: P8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。0 p( a& Z0 s$ O0 M# J, F
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发表于 2009-8-5 09:04
