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黄焖鸡的做法
% h; s' z7 M" D8 J用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个
/ I/ H+ ]; Y3 A& K5 K% }; r调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒# g, K H' D- Z! |9 C9 R# h7 p7 G8 X
做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；
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, I0 e* z3 g3 Q/ ^5 g3 [2 L2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。1 L1 N( I; r; [* `9 o
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8 b6 _( [# V/ o( L. ?) X \" Y3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟
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4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。; p1 W4 z8 K2 u0 I
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5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。
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- F* K- j+ E" p0 q6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。
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7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。$ D. T9 @" K' A" P
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8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。( u* D1 z( {( r, k% O
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发表于 2009-8-5 09:04
