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黄焖鸡的做法7 j: O3 a$ g" {/ q- ?: |
用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个
1 Z: q- m G5 A) a调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒
, m9 N# T7 q& m. [ f做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；3 @% V) B: S/ ~
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2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。
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3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟8 w) _) a0 g3 j. _8 T+ `3 Y
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/ b- s. @! i/ T6 `0 }, [, r4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。
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/ c6 B$ K h+ z0 X1 t5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。0 h& D% e- V \7 `7 q4 V- j
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. q/ I- I; n- k7 q: m6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。. Z2 y# |6 c$ \5 X% z
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) q. r0 d# m9 X4 q' D% @5 B/ f8 X7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。6 j& Y$ M) {* I# z
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8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。' x* b) p i, Y( n4 v
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发表于 2009-8-5 09:04
