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黄焖鸡的做法+ J7 N3 g( m1 v( d: K
用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个# J- Z' r( `# p; A4 R w1 B
调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒6 b! ]' ^$ J/ a7 |$ N: }* b% a
做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；3 K ]7 ]- ]: ?2 d+ l4 y: o& Y
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2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。
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0 m6 h) N" N2 v! |; g& z3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟- C! C6 ?' i( @$ h
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+ z7 e& u4 b2 ?4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。
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5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。0 R, \4 j8 H( Y* v* S
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6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。* l9 y2 M$ s ?- f
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7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。8 D1 S" G5 O$ `% c
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0 D, M9 N0 a( } B6 [8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。
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发表于 2009-8-5 09:04
