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黄焖鸡的做法
+ }) M: L% ^" [6 W. b" G/ t用料：白条鸡半只（我用的是鸡腿，不会很油腻）、生鸡蛋一个
0 G$ Y! { p; \0 } G! a" e% R调料：盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒
( a& J/ k; Q# h6 W6 U+ b" `做法:1、洗净鸡腿，剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块；: a Q" l! D1 h/ z6 n* w6 B
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2、取空盆装入鸡块，加入一匙盐，三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄，将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。) K7 y& l% ?# w# [+ ^! z+ p
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3、盆中撒入干淀粉，抓捏约2分钟，然后腌制五分钟& y5 Y) D: V7 f. G) @" d" ?
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4、热锅加油，将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色，熟约五六成后捞出。
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5、配制调料水，在沸水中加入姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，盐，味精，鸡精等煮约五分钟。: }: L& z8 Q& m+ _3 }
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6、将炸好的鸡块装碗， 再加入调料水，入蒸锅蒸25分钟。3 o \) ]9 t' ]) _. ]+ M( Z
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( a1 Y; L% q7 T0 l+ c U# s* h6 z7、取出蒸碗，将碗中水控入锅中，锅中加入木耳三四朵，葱丝少许煮半分钟，加香油适量做成调味汁。; P5 m" y% E. H/ q' Y% a( S
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8、将蒸碗扣在盘子上，浇上调味汁，让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。- i# y S1 F" g4 b1 ~8 Q- p
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发表于 2009-8-5 09:04
