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黄焖鸡的做法
1 \& Q& q7 E3 j$ f& \用料:白条鸡半只(我用的是鸡腿,不会很油腻)、生鸡蛋一个
2 U3 K, }9 _3 C( d' t5 R/ M调料:盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒
5 K2 z) n/ u( H做法:1、洗净鸡腿,剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块;' d1 e" k; q, c# S" Z% w* \1 r0 V2 C
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/ H8 F3 S$ t: ~; x2、取空盆装入鸡块,加入一匙盐,三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄,将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。
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3、盆中撒入干淀粉,抓捏约2分钟,然后腌制五分钟
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~5 A6 a5 ^: t/ `4、热锅加油,将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色,熟约五六成后捞出。9 y t; S) l Z8 t7 r0 a
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& h. j8 Q( F. M& h5、配制调料水,在沸水中加入姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,盐,味精,鸡精等煮约五分钟。
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6、将炸好的鸡块装碗, 再加入调料水,入蒸锅蒸25分钟。+ L& h& q& q3 B+ B, A/ B! t" I* ? ]
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! _3 u5 O% ~ n4 e& z, ]7、取出蒸碗,将碗中水控入锅中,锅中加入木耳三四朵,葱丝少许煮半分钟,加香油适量做成调味汁。- I$ H( V) Y; k$ ~; J
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4 [. m) u! l$ x9 H. H8、将蒸碗扣在盘子上,浇上调味汁,让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。
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