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黄焖鸡的做法# Y8 M8 m6 x6 _7 o* o
用料:白条鸡半只(我用的是鸡腿,不会很油腻)、生鸡蛋一个4 A8 L/ v6 g, B% a7 l- @
调料:盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒
; v( X9 D% O( x. `: D做法:1、洗净鸡腿,剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块;
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/ X V( f# H v: `2、取空盆装入鸡块,加入一匙盐,三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄,将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。, ~1 g' ?5 j3 `- m
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3、盆中撒入干淀粉,抓捏约2分钟,然后腌制五分钟6 p+ C) r- N* @7 l5 W2 S
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4、热锅加油,将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色,熟约五六成后捞出。2 i8 N) w7 ]0 X X5 n
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5、配制调料水,在沸水中加入姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,盐,味精,鸡精等煮约五分钟。
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$ M0 h. [5 \: i. B' _' W. A8 X6、将炸好的鸡块装碗, 再加入调料水,入蒸锅蒸25分钟。
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7、取出蒸碗,将碗中水控入锅中,锅中加入木耳三四朵,葱丝少许煮半分钟,加香油适量做成调味汁。7 e* S& O3 m. a
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! f6 Q0 P$ h5 @" {: k8 g4 E: k% ^8、将蒸碗扣在盘子上,浇上调味汁,让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。
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