强大的妈网，有会做酸白菜的快来教教我吧！

童妈

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不会腌

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童妈

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我空间里存的腌菜方法，没试过，不知道可行不，贴上来你看看
酸白菜
　　白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。0 v. q* ^3 U$ M5 U9 z
　　将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

点评

蓝猫与小虫谢谢发表于 2011-11-30 20:19

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童妈

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腌朝鲜辣白菜
　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。) T' \ Y. L! f1 R& M! |5 j. q
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；, _5 ^- G9 d2 N0 \8 t8 c
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。) U4 k8 h: B. k0 X2 H2 A
$ h% h8 [+ @+ X2 `. w

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朝鲜泡菜
　　【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；
　　【制法】6 }+ f' j" {% O% h* S( A, O7 P. c
　　（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
　　（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。
　　【特点】
　　色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

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童妈

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香辣白菜0 H" G3 R, ~2 H( U4 i$ }5 U/ ]
　　【原料】原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；1 R& o+ C# W- D/ w4 E- Q3 u
　　【制法】, \; o _; C' Q: R
　　制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。1 j. T6 ?: d4 J
　　（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。; c" }! g# A/ P5 U5 [2 e5 b- u
　　（3）将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。7 F/ T' k% B: G4 H: }; B& N
　　【特点】, D* R0 d# o. [9 c1 p# n
　　色泽鲜艳，清爽适口。
( S/ Q7 ^; ?+ R) M4 D% a N5 Z

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童妈

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韩国泡菜的制作过程) C7 R" _: k0 a1 W% N% b" U
*切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干9 P1 g) ]5 D5 t% p
*酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。9 a: Q9 A( K& f- F! W
*从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。

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童妈

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以上这些都是关于白菜的。

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艺婷妈

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度娘会教你

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我家是弟妹会，就是东北的那种酸白菜。

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米小加

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这个真不会做~来学习的~

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天天永辰的妈妈

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简单呀，楼主问的是酸白菜吧，白菜一分为二，开水一烫，拿出来，放在密封的罐子里，就行了。

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快乐兔子妈妈

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学习来了

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