★星星厨房★周末大放送——奶酥面包卷+日式清蒸鲷鱼 - 咥在西安

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星星

儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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宝宝生日: 2007-12-28
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Medal No.11

楼主

感觉周末不整出点啥好吃的都对不起我家俩大爷:wanwan49: 电饼铛在被我一周用去15次后终于可以歇歇了，可是辛苦了
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先说面包！
天冷的面团不好发酵，天热了又懒得动，这事情，可真纠结……已经一个月没有做面包了，都从爪子揉面升级到强大的KA操作，可还是这么懒，实在无语……再不做点面包口粮，我家的早餐真不知道该如何解决，赶快动起手来吧:wanwan58: / ^% a9 S& K9 V# I5 G9 f
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奶酥面包卷（方子来自《孟老师的100道面包》）# _% G* L3 q, n; J; ?- }9 a
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好像不大清楚，被压缩的看不见了。需要的找我要0 O& |' ^8 d8 \! Z% x
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" D) B& T% s# R2 ?
好像挺多妈妈需要方子，试试这个看能不能看清楚
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步骤：* o) G" r( b0 a1 x% V2 S
面包基础发酵后，分割成6等份，进行中间发酵
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趁此，给西点TX介绍一个超好用的玩意儿！就是这个硅胶垫！上面还有尺寸，无论是擀面胚、做披萨都可以很方便的知道尺寸，还不粘，我买这个是最大号，长有50cm，价格40元，网购的1 ~! ^9 Q7 e! ]9 {
超好用，强烈推荐（我觉得自己总能发现好东西:wanwan33: ）

中间发酵结束后，将面团擀成6*10cm左右，铺上奶酥馅# @1 }- }7 z, S' D$ M7 m( Q
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卷成筒状

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中间切口，但不切断

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掰开( w/ k" w/ q9 I8 j
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分别放入烤盘，进行最后发酵. ^. `5 l8 j. x% b; l& ?9 |4 t0 a8 X3 d
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表面刷蛋液，180度，20分钟左右就好了（根据自家烤箱衡量）; u, i. e6 T" k6 e) ?
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现在发现这个照片看起来好像怪怪的哦，呵呵，说不上来像个什么东西。味道很棒，小少爷超喜欢

另外，我把配方里面的奶粉换作我儿的配方奶了，哈哈，不错吧

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谁敢跟我抢，我跟谁急:wanwan35: 6 }& ^: M7 ], ~! @' v# q

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日式清蒸鲷鱼. x" S! j5 u( h0 K( C

关于鲷鱼，大家恐怕不是很了解。百度一下，就知道啦
喜欢吃日本料理的朋友或许会常见到。

别的不说，就说说它的营养
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鲷鱼 - 营养价值/ }/ _" r% ]8 A4 D) u

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　　鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

　　鲷鱼 - 适用人群8 K3 G/ D4 v/ I9 H! M# o
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　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。4 a: m# u4 m+ m$ Z  i

　　用法用量  }( h8 U( B+ P4 t: I

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　　1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；- t$ E1 C+ y' h5 l' |2 X
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　　2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

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　　中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。4 p4 ?2 U5 v( g6 z: F/ G

不错吧？！小朋友吃再好不过了，所以我喜欢买这个！炭市街有售，都是冷冻品，一包一片的包装
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先来看看制作这道菜需要的原料! Z+ z5 E" d/ b' e+ Y
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鲷鱼一块、嫩豆腐、香菇、海带（我用韩式海带，比较薄，很好泡，做海带汤用的）、香葱+ ?' M6 r2 a, t# m; h: I1 K

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鲷鱼用柠檬海盐腌制一下，去腥，没有可不用

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在碗底铺上海带（因为小少爷要吃，我切了切）7 H6 x( M1 \1 y1 {# v, m

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水豆腐切块放在海带上面/ E' s8 d+ c. u$ R
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再在豆腐上放上鲷鱼、香菇和小香葱（家里没了我用普通葱代替了），感觉像是在搭积木，嘿嘿
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急火蒸7、8分钟即可，出锅后，淋点日式酱油就可以了（本应用蓬醋，我家没有，况且小少爷不喜酸，也就省略了）1 O% G+ W+ M" D# ~( }# c" A+ {" p0 B9 p
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我觉得我家小少爷真幸福，这样的营养搭配还可以吧？！+ i9 Y% h1 k$ ?6 d
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糙米饭（要多给孩子吃吃哦，煮稀饭、蒸米饭我都用它，这次买的是越光的发芽糙米，真不错）、鲷鱼，外加一盘香菇青菜——这就是我儿的午餐！, l  {) _( ]9 h% Z' o- W% O

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THE END:wanwan21:+ N6 f. p$ O0 i, C1 t- g* F, G

[ 本帖最后由星星于 2009-8-3 23:09 编辑 ]

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