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★星星厨房★周末大放送——奶酥面包卷+日式清蒸鲷鱼 ...

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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-3 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
感觉周末不整出点啥好吃的都对不起我家俩大爷:wanwan49: 电饼铛在被我一周用去15次后终于可以歇歇了，可是辛苦了" N1 g. i2 r# R5 x
( k7 w+ H  p! @2 d
先说面包！) X8 t; U  u% c( t% d" S; @
天冷的面团不好发酵，天热了又懒得动，这事情，可真纠结……已经一个月没有做面包了，都从爪子揉面升级到强大的KA操作，可还是这么懒，实在无语……再不做点面包口粮，我家的早餐真不知道该如何解决，赶快动起手来吧:wanwan58: 7 w1 C: Q/ I! [' V, K5 I

- a' b; j- E; a; B: i. l: ]" {+ ]8 G9 _7 b; F8 f$ l
奶酥面包卷（方子来自《孟老师的100道面包》）/ s: j1 d4 _0 q; c2 H& r

2 X% o' H' A; E: K- d" N: \$ L
# x4 E# A' X+ O; J3 r1 t, k+ I; q5 {好像不大清楚，被压缩的看不见了。需要的找我要6 K& @) J, ]/ o- O/ J, `

& o1 F/ t9 n: v; c; `, E * [- Q3 x1 u& y3 T6 B; g( V0 W0 N
好像挺多妈妈需要方子，试试这个看能不能看清楚
+ m2 K; o' f. P& w& A# m+ O8 R" A. y3 L& ~- ]) j8 [8 F. d* \+ z
# O( K/ r( j% k6 }7 Z
步骤：& [4 R$ k# n: Q3 {
面包基础发酵后，分割成6等份，进行中间发酵! h# E# m1 l7 n
: U. r# e; \/ U
. y! E2 T: v4 c/ j/ p* S
趁此，给西点TX介绍一个超好用的玩意儿！就是这个硅胶垫！上面还有尺寸，无论是擀面胚、做披萨都可以很方便的知道尺寸，还不粘，我买这个是最大号，长有50cm，价格40元，网购的
# v/ S" ]6 M. b1 f: S0 J4 F超好用，强烈推荐（我觉得自己总能发现好东西:wanwan33: ）
2 o4 J: ?. ^; ?0 v/ ]) v2 A" ?
% h$ h3 Y. U2 G; j- p  m4 e) o* W
7 J: A8 q" c6 x7 m  X中间发酵结束后，将面团擀成6*10cm左右，铺上奶酥馅
+ S& b5 v9 _8 V. _4 I( y' ~* m. m; Z9 ]* D8 m- C; [

3 g2 l/ i1 B* W# n; f) s) i0 u* A卷成筒状5 r9 M# J3 }1 L

+ Q. D- f5 X) I) ]7 W) N7 p& q8 Y4 T
中间切口，但不切断: x6 K, ], ^1 }
) c. {; k" m& T$ F
( w' C$ \3 Z$ Q6 I
掰开
8 E4 E' q$ D( D, J) v; n  `" i

; x9 f. @  {  @+ F* A7 U分别放入烤盘，进行最后发酵
. c# w# G' l6 h8 G
5 ?" K) |  `% w3 d! ]" q' n% a, `2 {" O; s

- B7 F* u# o5 A' Q- y表面刷蛋液，180度，20分钟左右就好了（根据自家烤箱衡量）7 c  B1 O; {2 d% i/ {; o" g/ S

( y5 I* Q. n/ ]$ t: C. c现在发现这个照片看起来好像怪怪的哦，呵呵，说不上来像个什么东西。味道很棒，小少爷超喜欢
6 j9 X& G9 H3 q; V8 I% n
! }2 v! v# \. `8 c4 Q另外，我把配方里面的奶粉换作我儿的配方奶了，哈哈，不错吧
, Z1 q" n: g$ h9 p3 q3 _! l. W' y& v- s4 [; W& V, s
- U9 k& g$ m4 e- ]5 N4 Y# }0 X5 S

7 F4 ^7 N8 H* `
3 M- B' W1 t$ ?谁敢跟我抢，我跟谁急:wanwan35:
# s1 B" q7 h: N4 L' i% h7 x7 E" P/ \! ~
3 n# ^- N8 v: y$ ^
& n; d7 r+ Z; l( c: T2 f; A, S( D
% N, `* o! l2 s* \: [

# z7 P0 D: f6 k5 Q3 m6 B* ?6 |0 j0 e4 R: R* t
日式清蒸鲷鱼! I4 b: ^" m, d  S. J" U

- V2 d0 ~/ C) i! ?关于鲷鱼，大家恐怕不是很了解。百度一下，就知道啦7 |& L3 h3 S) H# C
喜欢吃日本料理的朋友或许会常见到。
! a4 a% S) r/ m; o- S! f. ?3 ?% ]+ F8 q
别的不说，就说说它的营养
. g6 j. x# b: y( d  z* v$ y+ z, E9 @
3 d4 u$ S' n, P鲷鱼 - 营养价值
& G* g& q* l! [& W
3 p/ a  w7 b. |
5 @3 P5 [$ `: e, B! [- C" b　　鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
7 i/ ?+ ?' x- w% `' U5 P* H& B, B2 H$ @6 ~3 i9 W' T+ l
' `1 {' C2 O- b1 e( O; Q
　　鲷鱼 - 适用人群% K4 R8 g1 J' B  s8 x- l
. ]( p0 d5 F6 K& o4 m
' x" f$ p6 C: J: w
　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
' P4 k- P- `, A  M: E& ~6 H  ~& e' p

9 p+ D$ c$ Z# d7 E　　用法用量6 Z9 G0 L1 E0 _# s2 n/ X+ D

, o8 E2 m+ E" n' F( [4 [4 I1 C1 U% d9 ]$ x5 o* S2 @4 ~6 \
　　1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
$ l( `! M: c2 {5 _" @+ m8 r# b& \- u3 W' R" X* d

- E* u. j7 Q; P9 O) v6 {- Q4 c　　2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
1 @2 H8 D" @) A6 G. h6 [2 t9 V" f/ c! R9 v

' F/ W$ L% G( w# A　　中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。( B1 S/ f. E3 D% C- b' f) M$ r
  o1 U1 X6 y) D5 u4 l5 P; W
0 M" J- \( D8 Y# z7 O2 D0 `/ x
不错吧？！小朋友吃再好不过了，所以我喜欢买这个！炭市街有售，都是冷冻品，一包一片的包装( f2 X* P' W9 r/ u3 m7 H0 O1 c
5 y/ P5 i- I+ `& t4 U# h
先来看看制作这道菜需要的原料
& h9 I( k; n" D6 {3 Q; w5 F% x, K  q1 q3 F4 `+ J! L% \
鲷鱼一块、嫩豆腐、香菇、海带（我用韩式海带，比较薄，很好泡，做海带汤用的）、香葱! r, S8 z- c0 y3 K% e% t

( c. F- K8 p; g/ L. `/ w: ~4 v# _, M9 a6 K; n3 w9 a# j2 B3 t
鲷鱼用柠檬海盐腌制一下，去腥，没有可不用+ I% m9 Z3 r- K+ L

- u: x/ b- r' N& x% X: e
, b- K7 Z: `  [* A' b在碗底铺上海带（因为小少爷要吃，我切了切）- d( C8 \: @) m: R

9 \: z) `% C# W4 c  b
: c6 q: z, `2 a/ J" `7 s& K水豆腐切块放在海带上面
* w( D9 b1 L" _/ Y! Y" z8 T. o# H  X' |
- m' O1 x3 C1 n* j  E; ~
再在豆腐上放上鲷鱼、香菇和小香葱（家里没了我用普通葱代替了），感觉像是在搭积木，嘿嘿
4 U' {$ H; L' V3 M: Z7 v+ H
. H' S/ @1 w( |, V+ F4 O
' d1 B* {5 H1 d/ u; S+ A1 |7 V急火蒸7、8分钟即可，出锅后，淋点日式酱油就可以了（本应用蓬醋，我家没有，况且小少爷不喜酸，也就省略了）+ A5 u8 ^9 I" E- R9 @& N5 S2 \

& Y, k7 d$ a% w/ L5 y我觉得我家小少爷真幸福，这样的营养搭配还可以吧？！
5 z) _+ z6 v3 x5 K) _  ]( F# W3 F0 h$ d& Q1 n
糙米饭（要多给孩子吃吃哦，煮稀饭、蒸米饭我都用它，这次买的是越光的发芽糙米，真不错）、鲷鱼，外加一盘香菇青菜——这就是我儿的午餐！
# \) Z: ^( S# n. V/ R3 F$ t
3 S( C' x: }& F1 m" p0 ^
- _" c) t1 Y  H3 z& w/ ]' {' R! k5 D% L6 X
THE END:wanwan21:! e) j# q! e. C! s: K' i* X4 C

: B4 w7 b6 N/ |8 A' w4 ][ 本帖最后由 星星 于 2009-8-3 23:09 编辑 ]
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沙发
发表于 2009-8-3 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真能干:wanwan79: :wanwan79:
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kellysako

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发表于 2009-8-3 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水哗哗哗的:wanwan49:
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邦妈

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发表于 2009-8-3 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
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西安凉皮

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发表于 2009-8-3 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星的水平很高哪,每次都看得我目瞪口呆呀
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雪雪妈妈

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发表于 2009-8-3 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包的作法上传一下
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铥铥妈

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发表于 2009-8-3 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想败个烤箱了
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樱雨纷飞

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发表于 2009-8-3 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咋这么厉害呀，我连想都不敢想。。。。
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等爱降临
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发表于 2009-8-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了，咋这么有才捏
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淘气在家

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发表于 2009-8-3 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:
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七一妈

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发表于 2009-8-3 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊:wanwan59: :wanwan59: 我现在还和婆婆住，要是我自己住电饼铛和烤箱肯定败了:wanwan49:
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yayamama2007

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发表于 2009-8-3 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主每次做的甜品都太诱人了，看的人口水直流:wanwan79: :wanwan79:
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发表于 2009-8-3 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 邦妈 于 2009-8-3 17:01 发表 ; n. L0 P' b! [6 y7 h0 S
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
  Y4 |1 L: J4 e6 p0 J2 i

& }% R% K* r" T  P, x  d我有他们也很幸福:wanwan14:
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发表于 2009-8-3 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-8-3 20:24 发表
5 ~& _, b$ q2 a6 q& x星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:

( L( U  B- D! v6 R2 S
6 K& |7 S$ Q2 w' [' O3 H- L+ u截了制作那部分的大图，试试看能不能看清楚:wanwan22:
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淘气在家

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发表于 2009-8-4 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到了 :wanwan61:
0 y8 V+ U6 @5 G6 r. v
& u+ _; u* h& V* N[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-8-4 10:28 编辑 ]
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xuanxuanhu

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发表于 2009-8-4 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，超级厉害！！！
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