参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁拌黄瓜馍1 Y B- B C3 A5 m# _8 L
' J% i, H8 I! t

; E, A4 x" }3 ^+ L3 f2 ?
) q# ^9 e7 M' x2 t2 @) o+ E: E
扯面4 m) s; h h: P- B# v5 a3 r

凉拌水晶皮冻* z9 t0 K: w( J/ e+ z: N* |

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
mmxi521	+ 20
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悟空天下	+ 10	支持原创
短剑飘零	+ 10	支持原创

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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
/ X4 F# `, C6 E5 V+ C
在成长的过程中,这一句话我始终记得!/ e+ `% s& h% p; Y8 k s4 u K5 A

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!: q/ E% \6 F, }. F& s

一如这和面:8 s4 R/ r; ?$ }
2 F7 N& {$ P9 f3 c
/ G+ W0 n) I' d' c! U& O7 H, f
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，

二：面粉中间挖个坑' I) S8 [' M3 x

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌/ R) }* e* _* C+ R/ |1 M% C

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。

五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，/ E+ K4 f" `# f8 {# y. h

六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，! M' x) L6 d1 w2 G9 ^6 Y1 Q
; a( Y) V" M7 l8 f5 z! r9 _7 S
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。0 |0 ?, |; z0 X4 H+ @: p; j
) p) o( j: n, V- e4 Q
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”. `; {) d% J4 c  v0 X
+ q: R1 H2 `% R
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

+ [: M2 g$ i* d- e  _
一：面团用手压平成圆形1 c, q- `; H9 }$ b9 i
- t5 E" W9 q) ~& v# ?
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀6 m3 }: \9 O( P6 X1 Y- N( K" h) A9 W5 e
1 i. X* A0 b+ }9 \5 \+ ]2 w  W
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条/ a* L3 V/ |, I9 z8 e
  H/ ^* D4 Q% A0 X$ F
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。4 Y* C3 w2 Y* T* S
$ p6 T$ H$ w5 [9 E( ?# D
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
* q# J3 R2 @. n
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了. \! E7 U+ Z6 l+ K/ Q) r9 c

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，6 R) e# h& l! m" ]; ^
1 ]3 V9 r% t+ b7 z
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”8 B9 ^& {6 k7 B3 y. i* Z& J

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，) ~( M2 J& g* i0 {* j9 x

如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！0 r3 B9 N1 S) |9 X; J# p/ U
) l" ` i5 I4 T: j% I9 Z, F
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
0 _) V1 O: C8 \! a
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑
" {# Q5 z) u) N" k2 L0 r) S8 ?0 M% P
玉米糁/ _. T, x/ W+ y3 B- |

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，
3 g/ P. y7 v/ k+ g# h4 Y. p, d3 l" g, \. Z
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在- }6 C; D' w4 w6 R+ e7 X: c5 ?) o

我的脑海里！! E( r0 b, L2 y: B# P

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮8 V4 \: F7 Z2 ~) K
d7 [* c0 m! ?7 b3 ^
现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面
% H- S7 C' K9 S- P+ g' J; }: F
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了" d0 v# M0 n3 h, n4 n! J
- ?; h" v3 l6 G
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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经验值: 18785
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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
3 N) J* x# X" n4 m* w7 y$ a3 `# @) L我父亲也爱吃面
! D( Q$ Y0 I: B6 p- f( Z$ _3 r6 f/ b2 j4 o f" ?
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
: v: H( L' Z% Q% Y7 ], s) i7 ?1 N1 ?& d
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

! J! V% n6 _: e9 e' Y# ]
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 9 R6 j) s j0 S V# l4 A3 _, ~8 ~2 ?
+ s+ M! m; C' ?- b- |' a& z
同感，祝愿父亲们。。。。。。

0 y# X u$ R9 t! Z
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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宝宝生日: 2004-12-05
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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 0 C# V' x3 p9 P3 S- i/ A1 N& {' S

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 7 g0 b5 n% s6 Z3 _, B! r; _& X

! B4 F+ r0 z( }9 j- j只是 “从？没有搞明白

( W1 T. _3 N: f$ `) V/ J) `8 Z. A
3 f$ [( h6 d" ]0 \9 [' h

; E b" L/ L1 R# V
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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宝宝生日: 0000-00-00
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街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！- R2 a, {( _, `5 B
想吃哦！

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和妈

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发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: , o& B3 b- w8 a p9 q' g
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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经验值: 12540
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宝宝生日: 2007-02-08
地区:: 雁塔区
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发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。' j8 c& M7 j9 W7 H/ h6 d
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：5 u8 B3 M9 p- ?

1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。& ]8 ?5 I4 @" k" T" M
2 D4 ]$ }7 I& \& I6 A, D- G
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！ ^6 f1 |4 }8 {# s: T' c& y
) E7 G7 A% `# N& P" K
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
; S7 Q3 ~# P- x
口感特别的Q，特别滑爽呀！+ [3 R2 k( O; U5 t9 z
3 I$ H) w- C9 p" O
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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Medal No.1 Medal No.11

18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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