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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
/ S/ T6 Z5 l+ U5 f* p& p. q! w4 ]  F/ I0 c1 `$ p7 n/ j- V. k
) B/ g+ ~5 _4 Q% _8 y- x- A- C7 @3 C- r
6 n) y$ M2 z  l

3 B" o1 R* j7 q; Q5 Z0 B3 C9 S; b扯面$ K: y8 J0 i/ P* d5 b
" F/ E2 S9 i6 @2 C9 m( V* s

2 I- n8 g  D0 M: \1 ]0 a% b' x% h6 P: N9 ~( _. L+ h" s' O) n6 d
$ Z  W- Q: R) h; ~
9 f9 ^) `  ~( ^7 V: |
凉拌水晶皮冻
: O  e: t, {2 l6 f& z6 Z& n2 [9 T9 F# u* b: P7 m

% F- t$ J' F1 Y3 d% r( n
3 T1 ?7 ?4 w  G
/ ]. l. y1 Q3 s/ g- l# H3 m+ j* \- b[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"! p$ V3 P% R* g  ~

, A+ g. k( w8 h8 s  e0 `# V在成长的过程中,这一句话我始终记得!% P8 n- }- U  V, o( ~9 `) [; g* u6 x

9 r9 F6 U* L5 j7 ?+ w9 k+ ]做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!4 l. p& _# O, D6 A# ^! {3 o# e

4 s& q2 K$ p5 B- j' F8 i% q! X一如这和面:
, a5 b# Q, M% ~5 c' N# V' V- Q( f1 o( t: M/ I* N
5 d  F8 b: Q, I2 N0 h
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，6 [6 j. [. Q* W7 g! N- Y
( u& I1 G7 Z' S2 |5 N- a
二：面粉中间挖个坑
) M' q$ y3 l5 |& s4 `8 \; ]1 n/ H  H. S$ T2 S
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌( l- N' M( i4 z+ F3 R, h8 B5 E! l
% M( ]$ G$ M9 i; Y# S) |
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。5 D6 N" Q* s* d$ [- @( Y/ n1 Q$ _* |

) d$ ^0 P) {! W  Z7 ~0 Q5 J五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
2 Q4 z+ q) t& c8 t
' ?$ G; F$ y( c' @六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
6 I5 X4 H: D: {+ {: F( E+ Y4 l' P( T( T1 a( P
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。0 j) Y3 q0 ]7 q! t' g! l8 S0 ]! z

, k, I, C. J2 _[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
& W+ p9 F& @/ l: n) j- w* F
0 Z& x/ {! |0 d擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
+ f+ x0 L# u/ }9 q- |) X  G5 }* q3 T* `0 d3 c+ H5 F8 J
* p! v% c' S/ W7 E
一：面团用手压平成圆形
+ l3 O% H) c3 z# D2 G; Y$ Y) {3 Y6 F' s3 P( R
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀, V. X/ ^7 q5 t0 D: B1 @

1 Q' q+ \2 x4 W* M( `  o1 M三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条5 \/ B0 c( g' ]+ H/ `+ c" b  f: ?
9 p2 h% a9 a" w& C* ~) v$ k
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
# E" I* p8 s; f+ T! T: b2 a- H0 M9 |  H; U$ f
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
1 Q' M, v9 Y+ ?$ C& z2 C) H
' }% T! o( I/ d8 V0 j六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了: A6 R' X+ r2 F

- I8 S0 o; Z$ Z0 H/ h3 L( _2 R% j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
. A) ~0 V7 q- \8 o
3 |  Z, w3 ]1 ]) p) ?$ z父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
! A; g5 d$ u. {. w0 B
3 t8 B1 D) m' ?8 M! a! g/ B  s+ ^所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
% L7 Y. U9 `  @+ p! A: d+ Q) f' X8 W4 B* Y6 r* U. J4 P
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，6 ~0 B$ e- e6 |9 o) i

' Q1 r. \* L$ [/ J4 a如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！% O9 y( M. C& P) C( U

' j  [8 e6 G. j8 Y. C; e臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
: k1 X: j6 |" y- Z' x7 \/ l$ ?. U7 J% ^$ M0 Y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑 . y# v8 w4 q  x
( M$ F4 p- A" @1 {8 n6 a
玉米糁* V& u4 w. x% e) L- Y' c1 O
5 A6 N; D9 ?! B/ R! z6 H: }" P
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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6#
发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，5 W" I7 C  |: y8 l
( f" G/ [0 r$ b& N1 K
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
0 A0 T8 W+ d1 R, v- K9 J9 r# Y" X- O8 ]2 m1 y" I6 Y. Z- ]0 v/ Q5 E
我的脑海里！  K: u1 B) E- j$ }5 H
8 c/ w$ {; _/ t& J
  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮0 R6 G9 w7 T: u7 D6 C4 L

7 v* a' Y9 [1 z2 h' u) o( a现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋) t' c/ G) \% s9 j
6 Z4 L$ y& w" E1 }9 u2 v
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面
9 n- `/ k" o8 c3 }& x6 t
8 C' q! p8 @* R+ a3 j7 K% \2 t  s记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了9 O4 T' |" r4 ^' X
) l; l) s% J/ {' `' f! R
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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爱心活力豆
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2005-10-12 
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Medal No.11

8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 , H5 e$ {& S' i  G5 P  i$ z
我父亲也爱吃面
5 ^! |+ o' F& K+ E2 R# f
) S  E) P' z) r6 T3 L. l$ r0 ~# [记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
0 L* n1 b  }  ?/ p. p8 ^8 F+ ^% i/ k3 X1 ^' M3 s& F  J
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
/ |+ }# w3 J% f" @8 D& i
同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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宝宝生日
2009-02-04 
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未央区
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汉城街道

Medal No.11

9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
3 A4 V1 k5 l) x0 t" A" O, [& T$ L% E/ z  K0 S
同感，祝愿父亲们。。。。。。
, }1 e3 o/ O& b2 D
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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2004-12-05 
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Medal No.11

10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
; K! Y6 `/ n0 Z
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
5 z. y3 m1 z6 A$ F
  a& r5 _" E& @  s6 L0 P; o" x只是        “从？没有搞明白

; `6 }' O- V4 M) g7 O0 Q
3 @* r) t% K( P/ s/ [$ v3 T) t  o5 q- Q

2 M0 S) K9 H2 ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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宝宝生日
2008-07-29 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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其他
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其他

Medal No.11

12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！8 K5 L( Q0 F8 R$ r
想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
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街道:
莲湖区

Medal No.11

13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73: . G; r9 O9 w3 V9 T; k# m
感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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12540  
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2007-02-08 
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雁塔区

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14#
发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。& z6 ~* c) J+ z8 Y  ?9 [
什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：+ _9 e  @. V* Y  N
/ P3 T$ o$ _# j# Z1 h: a
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
* |- w( }/ @6 y; u
9 [3 I/ a) k- F, a2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
3 H1 C0 V/ V$ B" G- D/ y- E9 {
. v3 H* q7 f7 k0 u3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
& {2 o" a% p4 _, W8 Z7 b: ^' Y" V5 h* `
口感特别的Q，特别滑爽呀！
" A. e; s+ }3 w6 R- K! T; T
. _, M" V& K. k2 K2 e# c! Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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Medal No.1 Medal No.11

18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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