参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁拌黄瓜馍- F% s9 d6 ?* l, T6 h. o

扯面
2 p$ }1 _# j: E' e

9 ^" U3 N: V8 h7 y5 s( Z
% E! y: |! t! E) F [; g
凉拌水晶皮冻
$ J1 W$ k% N+ y6 _3 g5 Z4 }, h2 c

1 S" e: R0 v9 t) S* K- G0 F
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
mmxi521	+ 20
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短剑飘零	+ 10	支持原创

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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"! @- e- {1 ~% B0 h* G/ \* h

在成长的过程中,这一句话我始终记得!; l6 p! j9 |, ^" I6 w- T# g

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
7 Z. O1 W. ~& r2 k9 V D/ T
一如这和面:- W: d K0 o+ v0 n1 d5 `# c+ I
' s! A6 \9 n. j! b4 P. B! g

一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，& P+ y; H1 T. f( T& Q, K9 F
% O& `* g& B! h, g
二：面粉中间挖个坑

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
6 x- ]+ Q2 ]5 ~+ i1 j+ C
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。, d+ m: h' a# m' C( K- Q4 N3 w. u
3 d! S6 f$ s7 j
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
# B6 k" z, _, Z) j, n
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
& b3 F- A, _0 G* f4 a. h
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。8 t+ M; }8 n! S9 ]7 X# \4 Z
/ f1 E; o, ?1 y' T
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”5 p6 a/ ?2 }: b1 n$ H
/ Q5 p7 @/ Q0 w5 ]8 B
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！ _' \4 m: A: ~+ i
: L2 O0 m3 q: d3 o& B; y
4 G9 k$ i% _, a$ ?, X
一：面团用手压平成圆形

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀- U* W5 `6 ]5 R. d: a

三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃. N3 } j! E5 I, ~/ j

六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了+ o& G+ `; {* D1 Q1 w) D; s/ J; Q
! ~6 U) }( j4 r& s2 A/ @
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
8 M) {$ a1 w: X4 t! `1 Y- D
父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”; m1 u2 e6 q3 j5 ~4 f$ }
9 N* o- i- F6 w+ {# ^& j2 ]
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！) t+ M9 I0 ]& Q! Y: y9 q
* F, _# G; n. d
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，3 Q1 }$ E. L+ v
6 Z$ `7 I2 }- x
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！% D& {. _1 T( n; {, A: W
- F; @% E4 K( [" T+ |) o
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑
& L! B/ d7 P% k( f5 ]% C( h! Z
玉米糁
, p/ c2 w7 I8 ~, y7 z: u
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，
- U, W  o( [3 V5 f: l  a- M
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在9 {$ ^4 l" ]/ l2 F7 I  M

我的脑海里！& M; a; ]  _* U9 R7 S& p

  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面& G; Q* j/ @) x3 w5 K
& Y ~2 F0 j3 o! i# \3 }% p
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了/ g. |" ]2 I( @8 A) F0 x% m/ U

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 1 e2 r1 Z% ]/ y) m8 H `: v
我父亲也爱吃面$ z% K+ ?. r( @( V1 u

0 w2 ]6 }- k" {4 ^& R记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了$ H; ~" [# P( p, c3 U

, V& J7 D. M) C# y. F# V看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

( U1 \+ W& K6 v2 d3 s8 U. u
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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宝宝生日: 2009-02-04
地区:: 未央区
街道:: 汉城街道

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 $ N4 g" l0 b2 W7 p( e4 q
6 [" W c, d1 z, A; L! c m
同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 4 k0 v8 [0 O: H2 G1 W' D ^

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
1 G: y% Q; P- D v7 r) k. D1 A o W3 Z9 k0 M1 q
只是 “从？没有搞明白

O1 X; m" r; M4 }. S: s. U
8 l X* N. ?8 N. H8 H- m8 J' z

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

Medal No.11

12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！
想吃哦！

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和妈

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地区:: 莲湖区
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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: J( E1 }0 ?# d' ]1 u
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。' F. {9 m6 ]; u
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：
6 F" S' Z) ]1 g5 `: |: k3 b9 U- S. Y
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！1 |! J' ]% P3 {5 ~* K

3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！

口感特别的Q，特别滑爽呀！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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宝宝生日: 2007-06-26
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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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