参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍9 _6 w1 a) |9 n1 }% ~
" ]7 u7 g( s+ O: n  o
$ q# j- E# b( W% Y/ q
$ W7 |9 r7 ~; s" V- K, r' C3 Y

扯面
* }" h6 p- Y. Y, Z
& e1 D! |5 S0 s) o
1 M- {  c! L  j

凉拌水晶皮冻2 _  O3 X( t( Q  N' w8 |6 ]  l
( P; j8 H  ?# B/ w7 z
2 g+ F3 N; L! f; K& s

! H* D) N% S8 }0 a5 O3 t
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

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睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"

在成长的过程中,这一句话我始终记得!5 b  Z* A1 J% }( X' e! h4 w
+ D: a( T! z) z7 p/ u) ]
做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!

一如这和面:6 s) j9 C( ~  [6 M7 l

一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，; _& N1 G4 M3 h4 f- o

二：面粉中间挖个坑

三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌  c/ |. y/ x/ _' M- s) k8 z

四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
3 l1 x' n, M; s$ `
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，1 d* v* a, Z4 a

六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，4 l1 _; u+ z- C$ j3 c) |6 @
9 Z7 P7 F/ W% B7 b- ^
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。4 q" }' t/ s4 z& I$ J  b
8 p8 l' b( W( l7 ]  @
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”5 k4 _$ F1 q/ _& @) j" R8 h
/ \8 |6 {( P! w7 Z* C4 R! O: x
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！

一：面团用手压平成圆形

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
' v) j: }( {' Q# F8 j
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条1 e z* }% n& ^2 u
- [% S4 w/ }) I' H# Q4 L
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。, C9 r; y7 C/ C! a1 o$ s

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃( K; \) I/ ]% L
0 b. `+ ^" u4 W4 I3 D
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了9 a) s) @+ o; I

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
5 C; h5 J- x& S
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！! L2 [$ w$ r8 S: Z2 t9 ?! I" J
+ B; Y& ~' N& T
陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，0 [. ?) Y2 b  T* m/ d+ z, s* M) w
( s# `3 D$ ]) `
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
3 E$ m+ X  D1 s1 D  ^3 A" P
臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！1 x% o8 Q: Q* a% [# v) a: \
: l* @  f. ~: O* N3 @1 s) l
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑
: Z; }% h ?7 f ~, o2 A; b' F9 v
玉米糁0 A! I. l# v* l2 C" V' g! B0 ~+ [
$ b; G$ Y/ B4 x& q0 Z- P, Q$ K
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，% e1 M0 M' u! n) F1 C* W

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
1 u& ` \/ P! x2 R a& \8 R! ]
我的脑海里！

喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮1 U! ?$ j3 e$ e0 q

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面
, s) i, I) }/ s+ H
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 Z' n# ~: d/ t* T# a
我父亲也爱吃面
1 k; A8 i1 k$ [. }$ C8 b/ |# L' p
( J. {2 A" B/ {& j) l记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了% m9 _) x& u: F" j/ |" R. @) G

' P( L5 l: T- _2 c0 A* `看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
% j' a/ u, V; m1 s4 f: n0 L% r& ~. _6 I6 q/ d# x
同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 u3 c6 x- l3 [- |" ]
只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
* `2 n. z5 x( O1 L: V* M' v
9 k5 M0 ?# b8 R+ ?" q6 z只是 “从？没有搞明白

- F* h) C& {" \/ @$ w

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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经验值: 134610
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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经验值: 3698
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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

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12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！+ {0 ?9 m9 g2 v0 h
想吃哦！

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和妈

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宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: ! b7 }- r, D8 B
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。
什么时候我能学会擀面啊

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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：
; d0 U" h1 a# J8 {5 L9 S+ u
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！* b K' }( e1 H
0 d$ p; Y$ B9 O1 S) r8 D, x6 [
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！' Z1 b0 k( f- x& M. w* }

口感特别的Q，特别滑爽呀！/ C; V1 _0 }7 c
! i' f+ w3 x9 Z8 T5 D+ t
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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爱心活力豆: 39
宝宝生日: 2007-06-26
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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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