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[美食DIY]

参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
# `- Q7 B/ {- \. F( Y8 R) V& c. H) ], w9 G" y% l% F  h5 l8 ~/ w) `5 [

- Q* R; I# E6 R* d5 Q" ~$ }2 X7 e3 [4 N- o4 T2 d4 _5 T
- U8 @9 [8 e+ l6 ?% P
扯面
3 L! E  h8 b9 k& W# b  T
# R  E( ^/ j! L( ]( T5 s
1 g( `' C6 m- \6 X2 O
4 i2 Z$ O9 v- v8 R  U; f
5 j" _# z5 U. B, m9 U' v  O' ~: ]6 I! U9 J$ D* L, L/ H; G% [$ G& l
凉拌水晶皮冻
5 i9 g2 f  k* h$ t+ u" O
, _) N1 }8 S; |. O' F0 Z& x  i  \+ E

. D. c0 Z( K9 X- x4 V8 ~) A9 Z6 b" Z- n8 G+ _+ r: V
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]
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睿言妈 + 20 感动！！！
lucy妈@xa + 26 精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa + 10 最难做面食，向楼主学习~
mmxi521 + 20
葡萄@xa + 10
帅帅妈咪@xa + 10
悟空天下 + 10 支持原创
短剑飘零 + 10 支持原创

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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"6 M8 ]4 V( n$ V; z
+ I( ?  h* ^3 R
在成长的过程中,这一句话我始终记得!
+ t3 R! m- L$ J# w
( x& j' h9 s- |3 z7 [6 |7 R* C- v做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!6 ?) U: j1 Q# ^
! b; N: r$ x- u
一如这和面:
( _8 @! m& M" J( z: h& d# F8 W& A, w0 g3 h0 F1 d; c, |

- e4 y6 D2 l% `! w. U! `+ }一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，, v/ q" T* S  {4 ^. i
3 b7 U; N; B2 c' j! L3 h! m6 M# |' Y
二：面粉中间挖个坑
% \( R- Z6 b$ ]7 I# V/ P+ w" A9 S  Y) S9 j1 i# Q% B! G" I  D
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
* N; N3 h; J3 N1 T8 `$ l8 b) k) O/ F1 J# o. n/ ?7 k
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
8 Q" y' G* B( \: ^- W
9 `5 T' `" R0 ^/ z1 L五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
6 c$ I. [" Y- L* w# T
. x2 c; O: r) w/ _0 S( K六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，2 {+ z' h& Y  @  H$ m

" B: g9 Y6 |! S# z+ V5 m; T/ M七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
! C3 S, c- f. k3 N+ o7 r% h  q# z+ k# X! l1 G( ?* P7 M  w. k
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
( h1 r8 F5 y6 g' d/ p/ r" [  l8 I, y. E
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
' E: B2 g7 n; H' g: l! \' v! h) i( D
/ @+ O0 N: J: B. W+ k  h* |; k8 B- ^
一：面团用手压平成圆形4 ?1 q* x- ]/ s2 F
1 Z; j# f. P2 }; B
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
$ u5 z: z5 b/ s7 g
) j: l/ Q4 f1 l三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
% F# w9 @* D: ?* A; d( y- S" ]. C# t1 q7 O  m
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
/ f! O! p) Q" |8 z  [/ K- T6 D
7 C/ X9 d( C( g0 S, G  `五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
+ O5 \8 g- V1 j' U# H( G8 e+ L7 B$ @6 u) T/ M' v' @3 w
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
8 A2 i6 H$ ^% U4 ^
6 E( {" `( s, q+ g. Q: s, W3 H[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]
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西安凉皮

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地板
发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
- V1 p4 z* m  x& B, q; r$ ~
0 S$ ~; d* L) q* y$ h* u父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
( ?; L  M4 n, [3 @& d  f" g2 m$ T  W% f
所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！' o' j% A( D6 r+ D. R% Z

1 C/ w4 w3 t) Y% q4 ~8 p7 Q陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
2 K; u; h* v. E0 Z+ e% A. N8 f- A5 ~+ e9 k" n3 L" a& v5 O6 r
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
1 Q0 A' T* f2 i( N
6 X5 Z. P# z% e5 r2 t3 N# J臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
8 {" X7 u  l9 s7 y, \" r3 ]' M  t6 h8 P3 b7 }! \0 c- p
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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凯茵妈妈 + 20 我想吃啊 想了好久了

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西安凉皮

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5#
发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:27 编辑
; _2 h, l5 C7 x. x
8 P( q6 G: K) P- _5 J7 C玉米糁
7 Z. E& J9 Y! A, C* t- Q# h, L( A3 }) f% X- f
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
) q" x2 ]1 [' A  w8 ], B% V5 o3 B* S: h' s5 u9 T1 G2 M' E2 y
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在3 u; _" f  l7 ]( `) \( C& D, x  L0 u
2 ?& \" q: J' V& Q) {* y
我的脑海里！
9 t1 r* i' n) g0 _) K2 v
/ m, ]) f: n( |; \5 w  }# e  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
3 E- ?( \2 d* S. d+ M2 A! {7 D
  i: L0 E3 O! J8 k9 y现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
) E: v1 v, o" b* i- m7 j8 {
* \7 ?+ r. Z8 q, y7 j& S[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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7#
发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我父亲也爱吃面7 i( F; D5 h. h+ R$ A9 S" A
, a6 r8 U$ |% n1 `0 R; t- x3 R% i
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
1 k- e' A+ t; S2 u% z: _
+ ^) n$ Q) w: H5 H0 a看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他
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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

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2005-10-12 
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8#
发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
! o5 j: f" H: I; ?3 b/ o  K我父亲也爱吃面
4 C0 F, b( K& b- M: _( s
. ?/ E1 L# p- |  M5 b: X记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
0 h7 x8 {* w* m# ?; y' j& ~1 y) d
9 M, |' h" V# @7 X看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

1 ]8 b8 k9 _9 O0 E( H同感，祝愿父亲们。。。。。。
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mmxi521

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2009-02-04 
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9#
发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表   S$ c6 u$ o# {! W/ i8 ]

! E& l' `9 ]4 l5 _同感，祝愿父亲们。。。。。。
; g) m0 k1 f* N9 m6 H: @4 O8 T- C8 i2 |
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白
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西安凉皮

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10#
发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2013-10-11 20:26 编辑
: e' i# e6 `2 o6 Z# L- L- R
原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
8 K/ _# f) i) w8 a5 o9 @" V0 i" L/ N$ g6 q1 s! O' O
只是        “从？没有搞明白
, X2 ^) H* u" {! _
* ^, _0 v6 [8 T# D4 k5 `8 R7 U

% L* x; C  S2 `) E5 Q7 A; c, d1 i
: v# n/ O; Z* }7 C: A: M% ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]
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小猪猪妈妈

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2008-07-29 
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新城区
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新城区

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11#
发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:
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暖妈
暖暖妈

上小学

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爱心活力豆
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0000-00-00 
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其他
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其他

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12#
发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感动哦！
' Q( m9 ~& A- L6 F想吃哦！
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嘉明妈
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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街道:
莲湖区

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13#
发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我哭了。。:wanwan73:
+ X" C& f8 s+ a0 H7 e0 O感动，还是感动。:wanwan73:
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悟空天下
倾倾

上初中

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2007-02-08 
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雁塔区

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发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。
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叮叮妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

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null 
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15#
发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感到。
! _3 y' |8 r; c8 Y5 \  V6 R9 {什么时候我能学会擀面啊
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西安凉皮

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16#
发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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17#
发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
皮冻的做法：
) H' `7 [$ Y; x9 R& A
, _( \+ V: g' _; `$ f% f1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。6 @" `" Z1 a- g; }) E
/ h. ^# c& R+ K  |! Q
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！. x7 u8 p: D" i$ H8 K: s

" K# L+ g; _) \9 `1 c. |& ~" |3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！- J+ I" \& n: W: ]! G# i% ^3 _8 |  Z

8 W8 \: h+ V+ _: b  c( \口感特别的Q，特别滑爽呀！, Q" K1 \  R$ o9 }8 e2 X: ]' w; A
, T- r1 x1 O# k9 n7 V7 v
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]
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XAYF

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2007-06-26 
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18#
发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 口水大大的。
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