参赛621父亲的爱＋老陕扯面＋红豆玉米糁＋水晶皮冻 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-8 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红豆玉米糁    拌黄瓜馍. Y" Z7 {: o3 u6 [

- V4 r  B6 h6 J

! u/ }% R: N8 l. n
扯面

+ E2 C/ A( Z0 d3 w- o7 v3 ]
, p, v0 i1 \% H) Z6 V# T
0 D/ y; _4 @: ~9 J3 {! X  l
凉拌水晶皮冻

[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

已有 8 人评分	经验值	收起理由
睿言妈	+ 20	感动！！！
lucy妈@xa	+ 26	精品文章:一句子欲孝，而亲不在！带给人几多 ...
jiaqima@xa	+ 10	最难做面食，向楼主学习~
mmxi521	+ 20
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悟空天下	+ 10	支持原创
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沙发

发表于 2009-6-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
% l- `- b; F+ @" T& m: P
在成长的过程中,这一句话我始终记得!+ p9 O; C) _) y& e: Y6 `; f3 m

做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!9 [: L" {# O% B& \$ w7 n

一如这和面:1 _' h7 }! R5 |) I* v, ?. P0 c# i

4 d1 a- ?3 ^+ b! N$ [5 k' |1 [$ y, t
一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，/ C% u# ^! F  g% C. R* n

二：面粉中间挖个坑6 j2 a) |- M- Y
  B4 q2 t/ T) v. n% V
三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌8 v% `  I1 l, p! s- N
7 F6 z1 X( d' @+ X9 F7 C
四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
' M! ^9 q+ I: }5 P# v
五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
/ }" I( M( c8 `; o& u$ [
六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，. U5 n$ d/ o. a

七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
/ N; l$ v# u  E3 d6 D- a8 b# u
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-6-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”8 v$ F; V6 }/ p9 K6 q: W/ N. ]- M

擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！& H) T$ U3 L- e# @0 a7 T% E
3 {' m: I2 f) @+ o! p4 u

一：面团用手压平成圆形2 K' a5 X5 e# x

二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
# [* _# i# O# K# _) E9 Q! ^
三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条

四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。

五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
! \. C* w l3 A {3 o
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了 Q& B4 X$ e/ B5 u

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

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地板

发表于 2009-6-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，! Z5 u/ Q8 @) M6 b& L5 Y

父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”

所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！

陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
8 c& _- r+ v% q
如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！' u2 N5 F6 C6 j1 l

臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！) _& u8 Q' | j) P* a
$ R# ~% g% S9 r0 `$ v' [( Q
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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凯茵妈妈	+ 20	我想吃啊想了好久了

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5^#

发表于 2009-6-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:27 编辑 , b! ^7 ~/ _& b3 X0 w$ t

玉米糁

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

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6^#

发表于 2009-6-8 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年时父亲的下酒菜凉拌水晶皮冻，6 x3 f# k2 K, ~7 O

每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
0 m6 _, R% D: Y5 Z
我的脑海里！
! y3 s; e c1 J% U! |& u7 v
喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮

现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋, B$ e0 ^) c1 y5 q1 D+ J! ~
# [& H) v3 Y4 Z
[ 本帖最后由西安凉皮于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

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我叫yiyima

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7^#

发表于 2009-6-8 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我父亲也爱吃面+ T& n7 F% D& }6 e
9 a: a$ K4 \3 D6 { s. X2 N
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了5 ?5 K2 {7 o1 e8 J8 t% X

看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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8^#

发表于 2009-6-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 1 C3 h- n2 ^+ o0 X% F6 u# e
我父亲也爱吃面3 R( \8 S8 O5 u; j
5 g6 \" V2 w" W
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了3 [! ~1 m a1 |

# w) I0 {8 H* d8 P2 H看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

% j# e+ v& H* r5 {" i+ }
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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9^#

发表于 2009-6-8 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 + Q7 Q8 b! `# T1 p
" `1 N! K. e4 ]& ?7 g' }
同感，祝愿父亲们。。。。。。

只是 “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

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10^#

发表于 2009-6-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由西安凉皮于 2013-10-11 20:26 编辑 6 \$ l2 j8 `. j9 N, \+ z

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
, c+ s, } T# p8 E( H" Y5 Z$ b5 x( u9 K- U" Q' }3 Y
只是 “从？没有搞明白

! q+ i& ~, K. v7 g3 Z7 d3 }- m

4 [4 k) r) S: N8 A" A" o N% E
0 K; f s1 k4 U) w
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

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小猪猪妈妈

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宝宝生日: 2008-07-29
地区:: 新城区
街道:: 新城区

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11^#

发表于 2009-6-8 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

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暖暖妈

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经验值: 3698
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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 其他
街道:: 其他

Medal No.11

12^#

发表于 2009-6-9 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感动哦！$ N% }! m8 b" m% ^0 w8 Z( O1 D& O+ h
想吃哦！

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和妈

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13^#

发表于 2009-6-9 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我哭了。。:wanwan73: $ v* p) R% n6 ]7 ?2 W
感动，还是感动。:wanwan73:

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倾倾

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经验值: 12540
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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

发表于 2009-6-9 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

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15^#

发表于 2009-6-10 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感到。4 m3 ]4 w) c* Y
什么时候我能学会擀面啊

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宝宝生日: 2004-12-05
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16^#

发表于 2009-6-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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17^#

发表于 2009-6-10 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冻的做法：
- T/ {* m/ Y* g
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。

2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
5 I" E/ P+ O& m7 S. B
3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！! F7 \, q' X) ^8 R+ B6 P7 `) P$ B

口感特别的Q，特别滑爽呀！' Z; \2 o. ~5 ?) i1 B1 j4 G
# z# W. S6 M+ O/ G! Z2 t5 L
[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

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经验值: 64846
爱心活力豆: 39
宝宝生日: 2007-06-26
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18^#

发表于 2009-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 口水大大的。

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