西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍$ v7 N9 G& z9 B+ h, x

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9 h5 i4 \8 K* g- k5 ~7 Y2 h# X2 e# g# v8 X& w
扯面
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凉拌水晶皮冻6 `+ e* Z& q5 U0 P/ X8 {) J

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!9 n& [2 T' n- [

1 Z5 H. a' U) k8 |3 C2 z+ C做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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  k: h- b6 u* C7 O1 t) N" M& i一如这和面:
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3 T9 a( d- x& j  m5 L8 V一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，: o! i5 `- F: G% u# a# u

6 d+ o) |7 e' E/ B4 s2 q二：面粉中间挖个坑, A* O- N9 M8 v! U$ O
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌1 ~8 A( h* V6 t5 H
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。7 M9 _; ]" S* v/ u
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，5 M" [* @( L; N
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，7 S  P/ d- |$ o" }

( Q/ ^4 p7 A) c0 V8 J# r) ^" |七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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! ^7 o# y% _9 k- y! q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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' k7 L! p8 f: c擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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" m; P) O7 U/ U" M8 n一：面团用手压平成圆形
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0 Y8 s- w! D) y5 Z二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀: i+ C) j  h, J. C, X

6 Q; @- r% @2 l三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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) l% e& ], b* q6 }9 A四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃* W. B1 F. J+ E; D; T" ]% [# U* y) |

/ k0 w( j0 A" w) E  {3 P3 I- m六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了- \% I5 n  _3 G2 K; ?9 R
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”3 s, g1 r1 H5 q6 _6 H
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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5 t& m; J: e  K如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！5 D% N% O1 q. Q: O- w; y8 |4 H/ j

: O7 H+ o4 d: j1 {4 x+ C) o. W臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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; s( i4 C& D. ^5 y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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  j  o3 W& S( j2 q玉米糁
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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3 ^7 k( `0 l. E, w每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在8 n4 j6 ^6 }6 Z8 T: K; `8 B

! V- p9 w9 c1 C, X6 Z2 C5 n, R* Q; x我的脑海里！
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5 f4 C: ]1 U0 ?  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋% V% t0 b  x+ }+ ~0 G; B
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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5 L6 Q( E( g  f7 n记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了0 ^& L% Y* \4 T6 h) H& F
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 1 C; m- r, O8 ]
我父亲也爱吃面
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6 F5 e2 I: ?6 r1 b记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了; V6 s. Z7 v$ A0 F6 J
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 * J! h* T+ |( G# ]5 M$ \  {' \* g
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同感，祝愿父亲们。。。。。。

0 \* F/ @' X' w+ q. R$ x( h
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

  I5 f$ s1 O5 S- S! ^8 `. J9 U

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
' |: @, r! T' c8 O2 h* A$ B
4 o; k2 J6 F9 E; O0 K5 |只是        “从？没有搞明白

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: a( Z& O. U4 u. F

: F" ?% q2 k) ~8 K9 n[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
) }. K/ d; O# ~! ~- C想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: ' a+ `7 J! ^% d& \" H# p
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。2 M7 P( W: a0 C4 ]( ^
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：
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* m  E( p+ x: \/ l0 I9 s9 h+ A1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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% X' \* j0 j1 s1 E: f7 l2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。