西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
  U* E  y# z% Q4 h1 O' K5 U+ {( ~
+ I; l9 ^! x0 r: J' P, ]1 r0 ]- u2 C8 d: d0 g: W. _: P1 R
* K- S: p2 q2 n3 W. ^; f
7 }- F5 |. O" Z  R
扯面
! ^8 G# i! i) q+ g6 F- d% V" f6 p. d0 f. k  c6 [/ P* H' U/ h. d- S
6 |* }; ^0 Y3 k, b: _: d0 ]* d

5 P" _- f+ I0 L7 X( H7 ?& t
# P, |3 q! \+ a
6 d& }- C) W/ E8 v- j9 _7 W$ F凉拌水晶皮冻
/ u/ E1 f/ o" ~! m
" k0 A2 ?" ^7 ~* @" F5 |' \- ]- A7 D# l
0 b0 o: W9 @6 \# @3 }' ]) `8 |
! Z+ j* S8 R0 w
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"9 X7 i7 I7 ?9 t6 E
3 X7 B* c3 @3 m, \3 U& X2 g
在成长的过程中,这一句话我始终记得!
3 O) `7 n5 p  d7 T& H! T
0 k% Y- D$ v7 |0 V, |做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!6 Z) c5 \4 s0 s
1 ~' t0 P0 s4 n8 N5 z" m- Z5 k
一如这和面:: I  o4 ?) o# ?/ M

4 Z, J8 S( ^$ Q# J- G
& V- J- g% Y8 ^7 j: T一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
2 x6 s+ Q' a3 V* q4 J# R5 L7 L. \/ O- r7 ?* y* }0 g& J  o
二：面粉中间挖个坑
2 V) K7 o5 [* O2 ^! \9 t+ q3 u! X7 X
1 d9 p8 z* L$ o$ u- c三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌/ |' l2 A& E( s0 Y( V; I

; B1 E: Y. W+ i) j四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
# J- ^# `' h2 M* j- N, v6 {
( Q, R0 a1 [$ z% @& [5 ], e/ h五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
! p: }5 k2 i8 k5 q
4 x. Z9 L# e/ B  I4 k* w六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
7 j+ P. u0 U/ N/ k  @5 ]& ~* |: H  a! ?% I& D; f) I7 G& x
七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
! x2 V6 `3 I4 \& F  U8 F. `% A) O4 G+ f0 W; ~" y$ [  S
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”# a8 Y4 r" @# y* r" j% \5 ?
# N; h$ f) z" ^! O1 t# `6 ~5 S
擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
- R0 P( a. g  h* \& P" l& L& S: }. h" |# y- l

. E8 s$ U0 u2 Z5 u" T0 Z9 P一：面团用手压平成圆形$ G/ j1 m5 P3 s" O# a
, \2 }5 U: |: ?$ M5 }
二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
5 {8 R; o* h% i6 m6 w7 ~3 {
) k* M+ T0 L7 x( _三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条$ v" m4 `1 v) k6 O5 m. k: U
0 D9 A) ~9 T, r, y
四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。0 U+ c$ p3 ^/ {8 V) b
) R, r8 p$ w2 d
五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
9 I/ E7 `$ Q4 D6 A4 u4 e; J* q3 c8 m( w+ y9 g
六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
% Z$ {- w* r$ Z" c, g& A4 d. }8 C
( ^0 I$ p2 ~3 w8 W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
5 A% d7 h- C& ?" l6 a  _  M* h2 q
) B2 t" @  k. Q% e; b父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
& k* [1 E7 ^! V) \) K
% U4 F7 D# ]1 A- O; O3 q所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！! S, `8 G$ H; ^# |3 l2 ]

' Q! w' s3 x* k, b: t8 |4 Z陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，; O: B# `) E) U; v

% c( K8 i8 }/ `# @7 z& G如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！, ^% x) r! j8 W' y/ `# @- Z

. E" X$ u: b+ S, G) t6 A臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
" a) l4 A6 T) U, A1 e& J
: P+ W3 E' B2 O7 l! p) e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

  w6 {/ E. @* P' r
: P: m, f4 Q6 o7 W9 i4 Y玉米糁4 ~- S: g3 }3 m
6 X; a3 L! F. W8 c$ ]1 I
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
0 t+ ~* e6 o8 i" v. M. x) {# Q: ?4 ?# t- u2 }
每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
" c" H1 M! N8 Q/ L5 z8 ]3 ^) K, I
! w% m, _) g6 v! C2 G- Y# U我的脑海里！
6 L$ g: V! n! `, o8 r) ~! x2 Y: R: j% ^5 D
  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
$ l2 I* H( t4 c9 I6 U% R
' n6 o* i( w, a: n& A& j1 W现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
) t+ `3 y) n+ U! s( [& A  l8 b) y: Q7 O! n% C
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面/ j" T) m+ v" u& l  K0 k' y8 u) Q

, D2 G+ x, O+ U/ t3 u5 G  e+ @* T# k记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
3 k# s3 m0 J2 c+ \: t
9 [4 x* X% c+ _4 {- I看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
1 g- g& D* ?. O我父亲也爱吃面
$ e3 Y  i$ }5 p4 B; o! x/ e
1 m5 O9 A  t! t) a! Q) T7 m9 V记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
( ^+ n& P. o8 k, w7 {" ^) p. |3 J- }& u* n6 O* Y+ @
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

9 t5 K7 B4 q. U3 ?, h
同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
; }" |/ g$ z# L( }; t4 Y# Y
( I; e! |- B5 }# E% z/ `* i同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 }4 O) F4 S$ x# ?8 _
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

' o. |$ s* j4 \5 |. d- E

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
( m$ n) M. W( Z2 U7 p) p& @- u; a. i
只是        “从？没有搞明白

) H! ^( n( |8 K7 Q" H
7 c- T0 T; l8 m8 _* n* @
7 z% u; M3 j/ _% C# V! f! c; r3 A1 s) B+ e
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
& m. \+ w) M: Y( H$ [4 e- v想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
2 \) B* [4 \7 l感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
6 {& i  v" ^" H) ]什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：) X+ v$ Z, z  N4 v, d* |4 W
; R. k6 J# ?7 ?9 ^
1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
1 T9 `5 k1 q+ m! m. [5 u4 R& e5 ]3 X8 F, Q
2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
% \7 d  e, l4 T
# L& X$ o" z* l4 D$ g3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
6 A* E2 s- g4 m
' C% ~2 }* o; o2 Y口感特别的Q，特别滑爽呀！$ w1 E$ ?! I  y  ]+ v' }
& B* c- x% m- o$ Y; c; D
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。