西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面
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凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!9 `3 [5 z7 ]! X3 D  d1 E, Y: W
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一如这和面:- U) Y& D5 D9 h4 o

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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑2 x8 P# v8 n' q. p2 O* [
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。: W: v) Z# C5 z# P) f  T  a

4 e, T7 }' b9 l五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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8 {7 f6 I. P0 J+ }& E六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。, d* o& g$ ^9 P7 o* K
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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# p: g; H" i, W. G2 M$ C擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀/ }6 Q+ d1 N: B* G

& ^3 H: @  G2 J# I6 I三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条# p9 o1 j7 X/ b# \) }- [

6 i3 W, O( t1 L' `" [* h$ X* ^  t8 H四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。9 p. x8 O2 B- n; t8 D1 U
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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  y3 ~5 I: c: J8 g" q8 `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”. _9 F  g2 X7 ^' q1 V

7 V. I, \$ K: _/ ?) |所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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5 J6 Z0 c; X& U陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，4 ?) M: a; T+ J2 e' U. t3 d' G; @! V

4 Z3 w' ]! ?5 T7 @8 y, q如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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& u6 |4 l6 f+ ]. u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在( Y% B4 k% L( a6 C. U2 A
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我的脑海里！  r) O1 c( @% o3 d! r

2 p2 Q8 V! m9 g  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了6 }$ A. i1 R# t; w. D4 q' {# ~3 D8 M
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 * X' b; t3 W& G! ?) o: |' \8 ?
我父亲也爱吃面' w5 e+ a: ^3 k; p3 @  d
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了0 B! F' i: ]; W6 B/ |
0 t1 _$ k8 A2 o# R% k
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

8 o, E! a* h) ~& X  m/ W同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
* Y' w0 J9 d( G* }/ B9 a: Y
' t6 X. S8 B' @/ i- K& T, y同感，祝愿父亲们。。。。。。

: d/ B6 s  [0 F0 `) }2 l  |
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
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3 j  O/ s: ~2 h6 U/ _% y只是        “从？没有搞明白

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' g1 [8 i6 @: g, m5 Y9 ~7 F[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！: w7 o) k- \6 [/ `2 V3 a8 t
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
2 O8 ~. F$ b: z  P( x感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
8 s0 h) R/ Y0 ~- e' J. B什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：* e; @! {4 R: O; r

, h& w4 \2 |* ~4 z; k0 M1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！5 n1 V" z" M+ m$ W+ F; a

7 G) X6 A5 y5 H- }% q" U# H3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！. f; f+ i$ x* t: ]4 X

7 M) L; p3 D$ l1 t2 y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。