西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍0 s, O- g* I' I* h5 a6 q  A4 l% A

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扯面2 r7 ?6 t$ A6 n- Q; x
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凉拌水晶皮冻
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; z- P. K% k/ a' ?; @& N. t5 x[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"" D9 ]* _- j" }1 c. Z/ H- H8 S$ }

4 u+ Y! o. ?3 B  S& S在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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. r  T- b0 W0 \; Y' i2 a/ ^做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!6 h0 d. D- W) m% m% B: y' w, v

8 h. V3 H( y+ n一如这和面:; w2 i) P) u4 n7 G

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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，, d: l% \4 l: h/ {; \( H
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二：面粉中间挖个坑: Q% N2 Y3 f# D6 T) }  ~

2 `/ ?' S2 E  L9 [8 P三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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' [$ M3 S* r' U; O9 G) W! F/ F四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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7 b. U" \4 ~  P6 _五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，. }  D# j1 u% f8 C* [

' O& T% F- Y4 Q六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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7 d$ F; ~, ?  T1 J, x5 e七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”  q% u. [5 A) F" d9 v) w

& I$ [* ]% [5 T2 R! N1 M6 t  {" T9 t# \擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！; j) g' f! H" Q4 s. ^7 |
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一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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) D  ^, X& h$ o  k三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条, `$ K* S" j# K$ q$ [) X- x

# I* o' d# U1 A$ P6 ?四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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* z$ v, }" A% u六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了& E" F+ v" C6 X- T4 K, r
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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, G' P5 c: I% g. P% F7 x: r父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”: A2 _% `9 v8 p9 ~

$ O& r" y. r) N. O: d所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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8 f$ D* M3 k' r陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，# Y% }6 \! g$ w$ D# H* R

% S* G; O( S+ R0 v4 z1 ~如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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. I. X2 }0 ^# S2 `/ n; n, V! @臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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, @0 L0 O4 X, o0 F' o- U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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1 }; U4 g0 h6 P- y玉米糁4 B0 l* Q& |! ?+ w  C. o' }
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！# F/ v# @2 k, C* `9 P4 N" V# c

  T6 `+ _. b8 X7 A3 _" O  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮& i! j- P0 }4 r
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋* X. k  N# P0 P
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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4 i* L. h! I; E8 ?看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 & m! ~1 ~% ^6 `: w6 N' s
我父亲也爱吃面0 S  k( t: f2 m; E% J

( @5 H& ~: `2 x& D记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了: H$ a/ D8 S! b' o4 v

2 z2 v# X" a. X: s/ w: v; w看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

- F4 o. w7 d9 R' _! ]
同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 ; W8 p* a$ \9 m9 f% Z$ `" D
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同感，祝愿父亲们。。。。。。

1 d! A8 X, a6 X1 }$ C只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
  L2 ~& |( B1 S; Z/ a0 C
, E: }/ Q1 G9 d; E- b- g只是        “从？没有搞明白

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8 {' H. l" V, J" g[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
* W3 g0 i; I( C+ m' i" G想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
- j: e0 j6 V2 x感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
- i2 i1 ]4 Q8 r6 X# w什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。0 g7 K! G: z0 G1 @

3 ?5 j+ U; }: F$ ]5 h& |2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！" L3 k; }, }) h% ^$ t+ v
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！7 R$ l8 E2 S3 J# E1 l; L# h7 w+ j
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。