西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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# m! q- x7 ~9 Z5 P* L扯面! d: `0 O- B' U. I# u8 w8 G
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凉拌水晶皮冻
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5 q- M% r1 a  i7 z4 F7 k2 z. v[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"! X3 Z) A( K8 h8 M) Y3 z1 n+ a9 v

" n' E- @6 ^/ I在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!. k& d) E0 Z5 b6 A, x
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一如这和面:
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，( t- x+ z' e/ n2 [5 r( _- w

1 X, D+ n" E( J# i二：面粉中间挖个坑0 V3 c) \, r4 P6 j8 ?

1 Q9 j5 H; X3 i* E. A三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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3 N" X8 @1 `6 ~! A7 ^& [四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。& s# z- H- X. Q" K9 p

0 U& g' N/ }2 P6 G; `/ L% [" f8 K# l五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，0 P4 R6 ^# n. B5 o3 Q8 f- s+ }" C
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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$ C! l: C  A8 d七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。2 [9 `4 _. p; Z: o$ }/ p) I
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”, O2 }" m0 v* x
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！' V3 K6 l+ m; v) |: ]

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一：面团用手压平成圆形
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+ q; S1 D) ?+ U' A二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀' d5 }) N- O4 C& M  k6 @
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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5 ^# O. U5 _2 f7 }- H$ c2 H四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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) K8 E5 `. X7 U+ j! W& C* }五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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2 F4 \0 F" @0 x; k六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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0 e( }; y3 Y! Y) ]( ~[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，$ v  ?, L% \( i9 L( P
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”" ~9 g1 H3 k5 o% Z1 n; J
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，; H% ]' e( m; K# _

! g; U; i9 {1 }9 o4 e如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！8 H9 b! G% s$ n: Q4 _' J$ K

- e1 C0 C: x" _9 z0 P( A臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！9 _1 s  A7 c( d3 {

8 i% t6 M4 O- @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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. F/ _2 C* n7 Q0 z, z玉米糁
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2 f3 \6 Q; T& u+ v[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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* e2 P4 A( L$ J1 {9 O我的脑海里！
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! `% A: [/ q' ]; G  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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! q" Y. o4 f- l: B9 a  C现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面, n5 F" F) t2 G$ T  c

% h; d  g4 ~! N7 C9 {$ n; i' n记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了3 ]1 J2 J2 q! b7 J0 D9 \+ K0 b

2 z$ X6 u& z" o/ c看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 ' c/ ^* b* h/ w+ _1 n4 `, h' _
我父亲也爱吃面
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) _" X8 ^5 e& @4 I# e! B: E0 E记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
* s/ C% z' q0 g4 o( T1 }3 S# r& t; E3 p. x4 p/ v* M+ G, }
同感，祝愿父亲们。。。。。。

+ i4 K' T2 ^& C  s
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ) X9 l) t3 J( V# v
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只是        “从？没有搞明白

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% [9 K$ F' J6 C6 p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！' _- a+ N8 B: a. I+ H- Z# k6 l6 t
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
$ t( O) P6 e) q" w) L$ O) A感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。! x$ Z$ j* F. }! _+ y
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：" B6 X7 Q8 m3 S8 ]- Q
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！3 q& M' ]. }' W
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！. N* k; j4 h. R4 |
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口感特别的Q，特别滑爽呀！: p  V, D+ v5 _% A- f3 R+ c4 [
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。