西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面
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: e  g% ?% f; m* ]0 l4 Y' }% ~凉拌水晶皮冻5 X0 L2 K$ N" U
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9 P# E) F) Y' u: D. G8 q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"6 |/ k# V2 Y: l& Q" R' p
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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- r; k% e4 S/ G, O* u- u4 K一如这和面:9 t  r, ?0 t+ q2 k, B/ l8 y
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，. Z. z. e/ }- w& j$ w" _
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二：面粉中间挖个坑0 r  n+ d3 P1 i$ t

  B7 i! J+ g. K9 l2 Y  J2 ]三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌, F; ~' f! p2 h) G5 Q( q
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。- U7 {8 X: {5 V5 E  {

+ n( ~2 a& b) c$ k- y/ t* q$ h五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，7 [( k. T+ U1 G( n- Q2 V
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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7 T9 F' K8 |0 K( {七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。0 T& N* K" s, O0 w

1 l9 f9 N4 _6 U1 {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！2 `( b% v+ @! R! r2 x; w( ]

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! u) G  s/ n) L) W; D7 p一：面团用手压平成圆形4 k$ `' W$ M" x$ Z; ~) W

2 [3 N" ?5 p' k9 C- Z二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀) q1 e2 r2 A+ [& Z  }6 F
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条* f% O) G7 D5 {0 Z! u9 Q
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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( J. A5 J; w& {  N五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃- X) e6 h( p  U; R

: \( s. D! G9 F六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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3 s6 m3 p$ f; m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，/ C: y" x, ?' N0 [+ R4 V, W

, O0 y) t2 z: F4 k( ^' V$ T! Y父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，9 j0 Y4 f% ^; G5 y% ^' U/ E
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！/ p  q# ?) W# p7 ~6 e
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！! A5 ?' ]+ w' Y$ X. S5 l7 r7 H

( p  I' J2 E, d7 h/ A/ H- B[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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. P; b% i& _. p, e. [- S$ O8 ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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" r' l/ i) ]- v3 S( k' [, A! s5 f  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮. q9 E1 G3 ]% ?
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面" G8 N8 A2 ~2 G
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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! w% g1 Q4 x% q& H% K2 `0 F看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
1 u, K( r4 x* Q0 e/ I我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

- c9 y* U/ _7 ?( W( T
同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
; O& h+ \7 b/ B- }( B9 {0 v$ L% f& n# T# i
同感，祝愿父亲们。。。。。。

! v8 ~' t' B! v$ Y只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 0 i8 c' w, K+ Y+ d2 e

9 {* i+ u+ Y1 j( X6 `! c2 n只是        “从？没有搞明白

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" N3 D  o: g' L1 h% Y! E* y9 U8 V0 \( j+ o/ H
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
" x% Q1 ~! Y! U" v$ s想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
* U& ^( D- A1 \. ?6 \& K- Z% y% y感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。+ I- x  |3 I, l
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：& o/ `: f% N" q

' L0 }+ h# \! \6 w  u; r5 u% }1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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' v4 q. W, Y# u+ A: O% l2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！
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# j/ e; O6 ~# [5 M/ p' z" o[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。