西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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5 w- ~& c6 {. V0 ~+ F# T扯面7 k& L; P* v: F9 u6 M* v. V
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凉拌水晶皮冻
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$ ]7 {8 o0 o: A[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"+ Y3 E2 f6 h2 B* y4 g; V  Z
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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/ f' D, @4 u$ l7 Q6 H; J& W& j, _做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!) T2 c6 J8 G4 V- a
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一如这和面:/ C- D0 E% O0 z! b3 E' h8 G. y2 \: }
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/ _6 u4 k: q( w/ s. X( A一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，4 A4 y& b7 Y3 T0 n3 ]7 ~3 a

% x% m9 a: H, @% t: C+ m0 `* j二：面粉中间挖个坑( g+ K( N1 _% r1 ~  N

+ d4 S$ ]3 ~8 ~: ?& \) \! S, l7 p三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌! G. ]& Y7 y% S8 r( j2 C3 v  d! O& B

: [" O, h: x# C" C% h四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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) Q  \8 o1 j" n+ {' M: T五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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+ G9 u; [+ W' o9 g六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，' L/ i% T1 j. R. h' @9 q

# x0 z6 [* s* J+ {! y  _七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。8 [2 r, Y. T- W1 D

4 L4 \3 t) E' Y% \[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”7 z$ J8 y9 z0 L4 C
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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0 @8 b% M: i$ `8 ?; f- p三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条/ B, K& r/ d: ~) T
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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. h( G7 L' p; E六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了* |9 d: w: D& U% O

+ ~( T* M7 u& {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，$ k1 i; a' C) ]6 s: [, X

- K! _. v+ n) D* s: _/ `父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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; K) T( r1 r6 x所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！  |; r2 v4 Q) X$ P

) V6 r  q% p, G- ^$ W陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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2 L3 J# p0 X& c, \4 Z臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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8 L7 Z5 n/ e, }: n玉米糁& X& w6 m. c, f& ?
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，) a1 P1 f8 g( O0 P8 b1 F2 B
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮: {7 P. \' x" z/ R/ r/ {
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋# d/ W& ^, s# [! J, X$ F/ C

7 G- w8 {8 C) r8 M! c* u3 }0 [[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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' y" z! j6 {& v1 D/ ?记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
! C( d6 e2 R% n4 F* o2 Q我父亲也爱吃面
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4 u! M5 I4 j8 S1 A记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了1 b( k5 h: t" `& b) T* v$ r
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

$ h9 K5 [. q) u# G7 W$ f1 F5 @% r& J同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
1 Z' |1 l/ I/ q! b7 P
, g7 X% C2 U; R/ J同感，祝愿父亲们。。。。。。

8 K# K/ H( T9 T: P% t
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
; \+ B% q3 U- f: V/ ]# w
- b9 C" M) o# I% k6 z0 `4 l只是        “从？没有搞明白

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& p) {$ h. j; d3 k& ]( a; H4 e# W" _- U$ E4 j5 {. R
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
$ {7 {6 F& q! h9 F# S想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
" l' @1 C: N' {感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
! D+ e9 F+ y' F* x" o3 L什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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: Y9 {' W* k( k- Y6 u" O8 {+ C1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。; a4 T1 f3 v( H3 s

. \9 E/ n5 Q  o0 b# o$ _2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！# `4 m5 |% z$ b, l" Y  p; Y. y

2 w7 o* w8 ]2 R" Z1 T+ y% `3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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$ s( _6 d, O3 P口感特别的Q，特别滑爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。