西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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2 s3 _. G' K4 m扯面9 J" a: W0 W8 V$ b  V6 ^0 L

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5 j) g4 `4 V7 f& r1 o- a0 a凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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5 m* Q* d% l( K, N在成长的过程中,这一句话我始终记得!. I6 x. `7 M, q- ^7 c
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:
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1 L; w6 K- X1 o( s一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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% H$ C- N: v; e$ O3 Z* D# I  s. A二：面粉中间挖个坑
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6 O5 t( W; V* O! C三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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* C4 M% J) b. g9 y  R& d" l四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，# {, v; A9 z+ _2 u  q

1 _: f* i6 Q5 S2 Q! m, X6 Y( A六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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: n- r8 D) P1 \七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。5 X1 O7 a: E+ _% U: }; C- }
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”& }% k% _( _$ H7 ]; r
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！9 o/ a# t( q: ~& k
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$ Z7 W5 G% z/ ?+ K6 A一：面团用手压平成圆形$ u. }) d2 W7 Y3 _8 D: U

" |" W$ B: [4 f+ ?( I" B二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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! g/ r1 Z/ J4 T" \$ e0 T, _- w三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条- h# F7 H+ l6 T, g0 J" S1 C9 B" S
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃! j" P6 }2 X: ?, A8 f

$ ~3 d* m* E# U. R六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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; d* G6 ^& {3 T  D9 i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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4 P8 Y4 s0 ~5 f7 A% S! i4 |所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！" t9 R6 q3 t9 \. l# d5 K7 |
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，$ J9 n7 l1 _2 ?" i' k

/ S; C8 ]: t( q2 a+ @. P如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，1 z0 v6 V+ }) [- @! F8 g5 ^

6 X  g& Y; l9 }! t' l# b每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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( ?7 u. a9 z' r( ^6 I8 h/ P  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮" J* @1 [8 N8 [+ j0 l5 J
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面& f0 Y4 E% Q+ y! y

' `) C; R+ s8 `9 j记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了& d$ v2 _8 _) b' P% p8 P( D) _

! j7 m, A3 l2 @/ y看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 6 ~: ^% H2 T7 H% o- J) ?5 k
我父亲也爱吃面# W4 \3 @# V. Y1 v: W# j) Z7 n4 I
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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! u+ @- ]  H' L0 Y$ G看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

2 G+ x  g7 @# R& Z4 @同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
( f9 D+ N3 M$ x" A# B# W5 n7 w! X
$ i. |( M9 ?9 t9 a( R- d同感，祝愿父亲们。。。。。。

) c+ g* Q9 K- C. [4 ]3 M' ?只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

) w5 l1 S6 k! `; u2 |8 {

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 / S0 r$ T' V: j
: d2 l7 c' @5 Q9 a$ z) |9 x
只是        “从？没有搞明白

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- Y  G# I+ k5 w0 ]  l# h1 R8 @8 P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！& w6 j* S0 G3 ^/ O% }( K& f2 |
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: / K& Q* s( s/ T1 s5 j6 P& D. F+ @1 l
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。! g" x) ]& d2 W  {% [0 P
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：. @9 v+ Y8 X  P

7 [1 W" Q5 D6 T9 [0 }7 D3 _1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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. u# e  V8 Z" t2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！2 s3 A2 x7 K9 m5 w3 B

& Q( s& H4 b& J! V5 u7 \& H+ W. j! X9 L3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！7 _2 k2 k( g& [. ~5 X5 C( e

  W! s( M+ J/ Y- {5 h  U[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。