西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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3 F- M7 b5 j" y+ F" a! v4 T6 a3 Q& f& s4 T6 |% {3 P  T
扯面
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凉拌水晶皮冻2 o+ G+ M( S. u& M' E6 O' c& |5 w
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" u- F! U8 p/ o7 D8 O[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"* T* V# Y1 T* n* M
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!! p# G5 v# \8 g- F$ z7 [
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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" Y4 d2 I* c4 J: r  `一如这和面:. o; k6 i$ }9 b/ S8 t. H
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/ b: R  a  h5 j一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑% K8 L3 k0 K6 G7 [, O

; t0 `% D1 j' w  [' V. \( y三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌+ F" ]- o' Y2 K0 p
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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8 P# h  s  D7 _; r+ {五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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6 i9 Y/ h( B7 E) O+ l: v2 n六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。& i* R+ Q1 S4 [; d3 V, k
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”4 M. `1 a3 t: _
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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一：面团用手压平成圆形! Z' z& C! h6 P0 [; Q
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀; e; F4 c+ d3 s& e

7 j" h& N% ^- K4 d8 \三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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6 I. d. E* d+ @& d) X9 _9 `7 U" D四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。& U9 C8 V. X  w0 J
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃* ^2 ]% _. u% l' Y5 ^% E

- ]5 |$ m2 \" l六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，/ f5 r' f& y# ~4 D; N" }' C1 o0 Q
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，9 m! z; `5 s2 d6 i) V( D0 N

1 f2 Y0 U4 j' s0 S, ]8 |如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！+ E) y# n1 J  y9 B! x" |/ W

6 N- w* F! a6 y! k: R4 I臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁1 `% n& X  O3 e8 c! K' ?2 J

( n* }, \5 N% ]! u' k, c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，  I% l7 N5 V9 q4 ?! T3 {2 ~9 |$ p

" B% M* A- Y6 d; {每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在" k( u5 {- N/ {* U7 F$ w8 V) F. C

* ?4 G. \% L2 H- ^% r5 o我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋& P! Z3 ]/ S* {3 s" q* q+ Z: ^
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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; l+ p! }5 h4 N# @记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了$ J+ ?8 |8 g, R  v( J( c
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
" C7 B9 U2 ~/ B我父亲也爱吃面
" E1 r* f& Q- h" s3 g6 j# z! q- k' q( x) G9 Q3 ]' Z9 H
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了# @% a3 R" _) r7 ^9 h
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 * z: f8 A% R$ l& h, W
( v: ~' B: d: T% \  S& N9 o( Z0 ]
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

( w3 t! d1 R: E$ _' W4 E; v8 o1 f/ \

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 6 p6 d" `2 U! [8 B2 |
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只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
' M4 Y/ t; G; ~/ d2 h; o想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
5 |, Z9 @: k" z感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。9 @8 W  W0 T( m  |' d; s% r
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：  @/ o6 y3 W& g) i6 ?0 T; D

0 M1 R0 N! j8 p: ~8 v% ]1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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' V  n' z  e0 l, \2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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) Z6 X6 ?- F6 y口感特别的Q，特别滑爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。