西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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+ O* X0 |. g9 E: o2 x扯面5 L& G" Z' N7 w

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/ J/ F. h, l' K& N凉拌水晶皮冻/ ^' V" T; [5 g9 O

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  e! K1 r4 w- P, S9 w1 y- |' k: f: \[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"% P0 \0 j$ g3 [* B6 q1 `6 o

* I! g  H; u! ^) d在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:
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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，: D3 n. _8 r! t' |
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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+ x# a( \) m# `* r  M四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。9 S4 x) {+ `' }! G# r

6 \9 b: O. t0 ^五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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, g& i+ Y" s" M  H; G六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。  f; [& i- m& P2 @  S+ D: J9 Z

7 z' z* |' S$ F" a$ @1 p[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”# ~: q& L8 R2 k" K: ?
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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. q4 v4 l5 J, w9 G一：面团用手压平成圆形" U! z1 Y5 Z. U- o4 i

/ d$ w- Y) L- k二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀! J4 Q' Q# ^6 R: V9 R

1 A+ J7 ]: u- ]. I三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条! f+ Z7 J1 v, ?. Y$ [! j$ d
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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6 `" T& p6 V  }6 e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，; T( |/ m6 ]# Z
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！4 {9 l/ ^, |! x# \5 e
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，7 @" @# @3 z9 |' e/ d
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！3 x4 p* i  D( h% g1 J- t* }

' x$ ]( m+ Q% s/ D# f- }臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！, R) x" L( M7 e8 f

4 X2 B# e; @' ~0 x6 y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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! y. Q6 Q' A, B0 u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面% J6 `* J6 l# I" m% `9 F3 x! C) ?1 E
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了( g- U- \9 Y' {- N+ z' f
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 5 B$ ^* e0 r: E8 Y
我父亲也爱吃面6 `5 Z; v0 v- H) H" H6 G
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

& `9 M) l, X7 R) O% j% x同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
& t) z, I# f; C* S3 i( `# T  u) d, s& a9 i8 z
同感，祝愿父亲们。。。。。。

1 I8 z* W' A5 m& n5 r2 G2 Y, ]
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

9 Z& s9 k  m0 P( u' `

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ; J5 ]4 G! F/ l; u( p9 p
1 N, I! R9 S6 x6 r/ y3 x  E2 {
只是        “从？没有搞明白

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  V7 f1 E) ]) k6 @$ x& m5 Y1 C- `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
  q  y! E" S+ h. Q: r5 `想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
, d( b) J# z+ {, v& t, m感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
- h6 c% b  D  a什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：5 ?+ f' g* E: e2 |' t
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！; B' [4 O0 d: n

! h* T  Q* r' d0 S7 z% N3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！% K, [! d5 F+ v& y2 i# z

. n& e6 o+ V- {7 Z  ~口感特别的Q，特别滑爽呀！/ u& }- C4 l) f6 K( K" s
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。