西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍; M* L! u0 D0 c& a' I, q9 F. D
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扯面
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( F& J8 [, @+ d4 @2 y: x8 t
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- i  C% ~+ w6 j4 F8 o+ m$ l凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"8 F3 s$ \9 d2 h) C& X: k& V

# n9 B) M/ X1 R" K8 o/ z  u3 H' S, H在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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! }) R. r* `, F6 J一如这和面:2 m' F* W- y5 N  D, x  R

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一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，8 R- `1 Q2 F! g. d& S
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二：面粉中间挖个坑( {7 h! J& [8 d  ]

! |* X9 B& T  e! U& H/ Y( r4 f三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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9 f3 C- u6 u2 _  Q四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，3 z0 }% l* L9 t  M& F1 `5 o. v

. `% }; H8 W: q$ c, H1 U六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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3 m2 s5 M& |: N* X七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”5 [) g/ f7 f- S0 j

, Y- E9 Z3 e; k擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！6 [" y" A2 t' `3 ^0 o' Y

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8 f- W+ c7 W& ]/ E" ~; h5 x一：面团用手压平成圆形
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3 L" ?# o& v6 w& v5 b二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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- S  e; o: {4 Z' J6 F+ L三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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5 M" Q) i* K: n2 f- _6 X四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。" r5 z  G  k9 X3 @/ F
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃1 ?3 R, E9 V/ L

' t$ B4 W" J/ C4 ]6 y$ [六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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2 `3 L6 q, \; \$ d所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！8 A8 z8 l1 v1 B) p- v* Y9 X; L: ?
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！+ R3 X3 ]5 v$ J! C6 j$ n

7 f7 x" ?! \$ o# F! }0 Q5 W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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: n( j! }5 s( j6 u& r8 e: L  Z! p玉米糁# M/ a2 s( ]- z9 [

2 g# ]( ~* K; b4 ~! J[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，4 V7 o( l8 X, B0 z& l
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在$ W0 \" H1 Q% l6 M

. ~$ D0 G. X! @5 K! b; u0 n我的脑海里！
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( W2 u8 ^% J6 A! z8 k8 @4 `+ a  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋+ f) d) Z# B# P, c) n
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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% j4 h5 O6 p! M: O8 ]" X记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了, w/ H, }! s! F4 t# R- A2 C

' F# M; m% g# E0 b6 T: Y* z" R2 O看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
. j/ ~- H; Z; q6 I3 {我父亲也爱吃面
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4 I1 n$ T: ^3 C' {" J记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了& l6 f% A0 G- v

' G- C* }8 L; E' N看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 2 B, k. L: k0 R" Z: [  e4 n" I
) q# ^5 D9 P# F& G/ u7 v
同感，祝愿父亲们。。。。。。

6 V6 B- l* a8 ~, c# g& ?8 G只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

& _: p; B& }+ `* J: l; |6 h; e

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
  k4 R5 f6 ^& `0 e2 o" \8 J% W  h( k/ x
只是        “从？没有搞明白

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  L: k+ y8 c( j[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
0 B5 A$ W+ E# u3 y! O' Z) g9 l5 c想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: . d" R/ [) T9 C, q  A
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。: c3 T9 C6 l) F  ^; q
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。" [, i9 C: m" Q" n
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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7 a# `* s4 x/ F0 `1 Y3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！6 B3 ^9 W; ^$ l. w  h9 `
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口感特别的Q，特别滑爽呀！9 F' I9 [1 Q2 u( p/ v% d+ O# o, @
  X6 J* [1 f; `  `' M+ B
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。