西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍0 h8 g+ r+ X+ q3 Y
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  k" H& R( y: c5 ]+ d$ q( K* s扯面3 ?6 Y# \' }$ q8 x0 ~. j) M6 e
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凉拌水晶皮冻6 z! O# {0 T/ s3 N1 j9 Y/ U! D! U. P  c

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!3 j3 s3 C7 S3 `4 \7 n% ?

, u) O( Q% J9 O- `做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!1 I+ _! v% p- B: r) V
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一如这和面:/ O# O' e& Q0 M# i  W$ b5 w

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2 H- I3 M# p' q9 `3 o; z一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，' z4 i% @9 Y* L: R& K

% g6 x" E9 k' y' W6 ]7 U2 z二：面粉中间挖个坑! b/ k) X6 u, ?; c0 {# K% N
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。! J9 Z; k2 r" v3 R2 T% }
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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" [/ |# ~7 h& Y七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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9 R$ z, f' l! ^3 [( T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”! f, G. I% g+ [: f' ?

$ T" m4 V4 R# T; v0 V& f擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！1 k: e6 b2 w7 Y" W. S7 C1 [; i

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: }3 i: D) ^2 Z- P9 t  @( i$ V一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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( I& `! G0 T" C& N5 A3 f四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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7 E! \6 U6 ]$ @五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃6 `1 J$ t$ ?! }+ X6 k0 G

; w% s& m5 j  \! m% t: _) f# O, y六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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5 B5 T0 s  w! @7 T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！3 b4 w- B- z( \5 H6 _$ C- [

  ~' [  ~: X. ~/ _4 f0 _) {3 x+ }陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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# S0 Q- r6 v1 X, |6 u6 t! Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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% o% X  l# L; q1 n4 x* j我的脑海里！
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( s4 n" {  i( x- i& u( s9 T  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮3 I+ h: h1 G% g- ]
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋7 P* S9 `, J  I  ]  i

$ I5 @2 z/ D5 u$ ?* l6 H[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面! X% b" e. w4 P9 M8 |
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 1 D$ b: t' n" e" {+ {4 `
我父亲也爱吃面
  A- s4 R* _6 ^8 w6 R9 b# S% P: i- O) i, [+ G; j. {4 H% w# C, ^
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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/ P+ `. ^# D0 W2 L* Y* i6 _. S看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
/ A3 {/ f- O$ A; b. O9 m! f/ z- E0 j" F, _& b+ N; B
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ) \2 m3 w5 t+ N* E

5 a  o0 j. G, c1 O( T% y3 E只是        “从？没有搞明白

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7 G0 Y+ S" M; n1 o6 g' `$ h5 @) I, {2 _! W" s0 Y. X% c

- Z' O# d% L' J( F# G  `[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！) u( _+ E8 }5 ?  F0 T8 g/ [
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 0 e, I) b# Y( i; n, H' J
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
& X) t1 {/ c& p. g5 ]' T什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。' e9 [! B" I8 d" d2 G
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！! D' b( j$ g7 u; e* }- O8 Z

- S9 ]; F, w& H. T8 Z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。