西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面
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. T, u. s4 e: [凉拌水晶皮冻6 W# @/ M" h7 T; |, W  C
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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' B- N2 F2 b$ z. q7 ^在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!# j5 y  w, T$ Z
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一如这和面:( V; b7 {4 h/ S; h3 l* D, V

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6 y; I; M: T0 i# u1 J一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，& s7 ^( m& r0 j6 V0 `* K

* }4 Y+ u$ _3 ]% h. A3 d" l: w二：面粉中间挖个坑. w0 A6 D- G& b* y7 h- X' |
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌9 o) z9 h+ s3 o9 ^2 R+ p0 b% [

0 q) J6 j+ e, d$ X* f4 |& J8 Y四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。7 w3 n7 |6 B7 [: s: K8 u6 u% n3 `/ d
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，5 ?2 N; W& Y  K+ v: f+ K1 r
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，* ~7 o3 ?3 I% D* V7 q/ B  |
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。7 L9 ?6 g6 z, C5 ~( X$ G

  W2 M8 N- l2 N" P% v7 I$ K  Q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”4 j6 o* s) B1 k: M- H
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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. o9 E# \' ?' j5 l* d) n2 E一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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5 ]- H2 L% P  I2 I8 |- }四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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1 t: D% ?& q1 p9 B) t% c  j六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了) H% D* p  ?; Y$ P9 E+ H0 x

* ], H- D' L5 S5 R" l# C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，  `0 W2 V' d+ H2 }

  j/ {( u# ~% V' w/ w" M父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”% a+ `; k( b) k2 {
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！+ n3 Y& [# o& Q) |% o

! |, j2 k% q7 i9 w- m' g. ?- ]陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！/ E( d( K$ e0 {% v  t% j9 @

" y, K/ P5 M" `0 V- N# F  v4 J臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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7 w8 n. t: y' q. c玉米糁
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% b( P2 `3 c2 S' I# i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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. H* W" B0 y( O7 ^; U6 U现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋/ e+ {" b1 q4 m% d8 ?

8 U: B; ?0 f5 ?/ d  M  d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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5 M+ D1 Q; ^) V3 G; S. w5 u看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
; P9 O9 e* {* A$ d1 C& C1 U& a我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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+ T. `' s7 V  T' o; n1 t- G7 X看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
( S! c' S0 e- O# \7 f1 S, g# q3 e3 K  r
同感，祝愿父亲们。。。。。。

& s: N, B; E! o只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
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只是        “从？没有搞明白

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6 P3 h: g7 @: `- |0 j( i+ u[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
5 A+ u& D5 S% ]& h2 T2 _& [想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: - N3 j% \# w. H; W! r1 J" l7 p
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
" o( n- X7 p5 g; N/ i5 U/ l. [什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：2 x' c4 w9 ~. Y. f8 p* f. I  i2 I2 _

( v6 r2 C  n1 m# {5 l8 \1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。0 `! e6 n  b) {& E& H
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！# V0 s4 \  j" ?( u

4 k% V0 M) U! x口感特别的Q，特别滑爽呀！' x) G* A& Q2 B0 g
# g) ?. }) P) w* o6 ]
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。