西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面# p. }, k1 E3 O) }9 e

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" i- f; e5 {/ s+ |. ?% u8 V0 \- \凉拌水晶皮冻
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$ M* V% d/ J0 u* d& n* o  F7 k[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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6 V3 f+ J6 V9 T% H* z$ {在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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( c5 `" H# R: D7 t6 }5 `做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!  Y: v9 n1 h/ u2 H- [9 r" Z

. s1 R7 `" k9 c$ N8 n; g一如这和面:
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, r6 x6 d, |1 ]( t) c一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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0 @7 ~/ l  {9 n4 \, E) T5 F二：面粉中间挖个坑( t  i. O" A  [  \6 ?) ^' h7 O
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌6 R. ?& ?" ?# G& E
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。& r1 }2 O0 S0 D% p( u
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，) R% W6 q2 w* D9 F' O8 g$ _

1 X# f( x- V  a) B6 |2 S9 N六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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* Q* o- ]: w( I七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。" R3 W, k5 i" k' {4 @6 m" |

! |% D( ?: s1 m4 ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”* ^% H5 }* \1 x9 r8 ~
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！  F% B0 X+ Y# @" l; A; {6 Z
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一：面团用手压平成圆形2 U/ x+ p4 C- L' d  O" H# t( v
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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4 w0 f- L* i& |+ T. w7 u/ }6 h* S4 b三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃4 u; D3 \5 O. f, n' p
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了9 y* r" C4 c% H6 O/ c
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”; C) y# u4 I7 ^  \6 V
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！  Y4 R2 r1 v( J

3 N; j- i* a4 h陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，+ e+ c8 S7 [" s) k" K+ ^

* m2 Y$ _# G5 D1 n- g- n0 i9 j如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！4 o+ g8 ?; x. g) V7 x4 N8 Y
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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) w- ^( X  P* c玉米糁* }9 _; m+ D  ]/ @: J2 G8 M
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，0 b, H+ d; L7 ~7 f
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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3 O8 l; J* |6 Q' b3 d  A! c  _我的脑海里！
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/ s, x. ^& o( D# A, f' n& e) `  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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" M6 q# h4 ?% ?6 h2 J8 }现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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% ^5 }% Q- G% o2 [% K2 m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面. s8 F& F* k. F- Y
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了9 j- e5 {0 ^, y: ^) {1 g+ Q

& x9 F4 h  A8 M5 s3 H2 c# y看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
9 t4 c9 z1 ?. H, }# S3 g6 q; r" ^我父亲也爱吃面
  ^  z. N: v9 Q8 n9 C4 K; q8 O; ^- a! U5 x. C9 e4 M5 {
记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了# Y  }: G( l: a( E) e& C* _  A
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

7 x# t2 h8 A/ j同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
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同感，祝愿父亲们。。。。。。

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只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 - i+ j  _% f3 v- h$ N  j) f; ~* u( r" x

$ Y/ A* t% e4 [, b5 E只是        “从？没有搞明白

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/ A) e3 G3 Z- W! m$ F5 A[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！2 T1 O& u* o* w
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: / M' r& R1 c* F8 H. t& E, H) O- W) H2 X
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。1 J3 N( L+ \5 ?- K/ T; G8 G2 B* i
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。1 H: b) R' W) E, N- ~

- C; h2 n1 C0 u0 ]2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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( T: I! J6 p3 O4 l" C2 ]口感特别的Q，特别滑爽呀！( B  l0 b& P; c& Y

/ f- u3 D) |9 V5 W8 d; y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。