西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍7 H, Q& E2 G8 K  Y/ E1 w& Y, P

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扯面
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凉拌水晶皮冻/ c1 W! ~: T5 C

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"+ D8 o5 L8 V6 {: s+ O" L, `3 P

8 y! ~. v8 j; V$ j0 q* g在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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  g( v# z' w' u6 v/ [做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:
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  X  ~0 w6 a6 C+ D4 i( i& \% d一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，8 u8 w& N: u0 {: q

; R5 Y( e: L! k) z二：面粉中间挖个坑
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, C0 o: b6 q4 {7 J三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌: W' I/ Y% Z% i; f4 p2 @

* o3 Z9 ?" q( M! R0 f: }# T四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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9 y' e9 z; R& [" @7 G6 e六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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0 S5 }+ m  v7 f! L+ ?# I# }七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。( @( m6 K7 D4 G! R0 u3 k' N& ?
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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, H: F' R* o" n. z( w# B擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！/ e( G9 _- e0 q% m! n

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一：面团用手压平成圆形
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% n( w( @0 J3 ]: O二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀$ F9 H+ E' L6 y% c5 z* d. K6 [7 Q
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条. n1 r' G2 u$ M

2 f$ M) l2 E; ~  s5 z! n& F: k四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了# x# r6 J4 a3 C. I( y- M

9 @/ o6 c6 t4 `" I8 M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，2 h9 N. d. m0 s- a% v

1 w3 ~; f. u% t. e$ {父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”, t) r8 _2 s) n1 E7 F/ t

' i- B" @( [; z. J: z2 f所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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8 i! g$ M6 x1 V) e5 @3 I如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！2 Q: q4 i# L6 e; Z5 j; f- F: @" a8 |
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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# ~( u& `" n* J$ J) S, Y[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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! U9 n' b8 {1 |/ ~每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
5 |; s- O2 N; P; b# ]2 t" |8 P0 C! c0 t* c" C1 ~4 O# t& i: w, @6 ^, @
我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
2 B0 M( }4 o: }
' B% I) Z8 s8 M7 p2 `0 @  k现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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9 T& i8 h1 S/ r0 q5 f4 h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面5 n9 f% y1 Y" [( C' Z2 L
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
7 B8 K& Z* P* E" F- x4 O5 E. Q
0 i" p4 ]- \0 ~2 e2 k看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 & K0 f9 e  i: t7 ^5 N+ T. O
我父亲也爱吃面
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7 x; O3 }5 T% z+ O2 A+ r记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了; A; d7 U; L2 R' w$ ]
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
5 ?$ \' d5 c& ~1 o+ S8 X! i1 q
' G6 P  v4 P; U: _4 ?+ y: r同感，祝愿父亲们。。。。。。

5 l' ^8 Z3 |" A  o! H
只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
& Y! x! l) }* t1 |* O% t; v& {! t/ }$ ]8 V/ [$ h, D0 ?
只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！
, d" D. d: j$ P9 z; |7 {; T想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
7 P0 ]: n3 t; x' w  P2 I感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。8 X$ }; |" E" o' f
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：! i  y5 S4 i# i$ J8 D
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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# v" F5 `3 X2 ^2 V: \3 q2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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+ g5 G- X* c( T- p  l3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。