西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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扯面
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凉拌水晶皮冻
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"* N6 ?; C5 p: D7 L! @) V

6 H, M5 J# R6 l& M; a  ?& V0 j3 X在成长的过程中,这一句话我始终记得!( v5 G" G3 a) y
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:
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- Q+ z+ F( ]8 @一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，" j- y. z! r; O0 {

9 A0 Y7 O' L4 Y1 _8 b# p3 m& S二：面粉中间挖个坑3 l9 d6 f* M' o, H8 _
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌. O- C6 O# V; H6 ~  j: {

4 o" h  z% f9 ]# i四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，' P3 V8 M. ?# @/ x
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。" B+ r2 B4 a& P/ R3 d  G- b5 V

4 }; ?2 }+ F6 C. ?. R7 e5 R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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6 N( m; S. L5 p' @7 I: c5 Y擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！) s1 d$ q4 o& K5 n. t4 B

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, X0 ]* p) \4 c9 r一：面团用手压平成圆形
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; O5 e# A. p  J6 l2 v6 G二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀7 l3 k0 t8 M) v8 [+ i

8 H$ y% Z0 q3 ]: }7 p三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条% B) c; ?% [; r/ e3 k+ F# |3 Q

+ X/ j3 P! \4 I3 n四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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4 D+ X3 \4 s2 t  u五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃' @/ b. o1 b0 m7 [+ L
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了% ]5 ^# E0 {/ L( ^( W

' W; [8 R, r0 E4 E9 T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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- X: X' d- x' r& E& l3 P父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”& }, O- {! {1 r$ `

5 q/ O6 g- T+ {3 {' }4 K) S所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！% U5 `# K2 h; c! h
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，' j2 ~9 j. \0 _8 b  p  R5 Q

# l, F8 z, b+ J8 S7 \! `9 G& h如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！- T$ ]0 ?& ^1 b: l
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！: {1 I; }' Q4 v0 j; J( t- g1 E

: X# ], {$ ^6 f. r( l" o6 E; ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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7 f7 M- A' M. n- J1 K& x' F[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在0 _% s! b) N, N# _2 \- e
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我的脑海里！
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮! b' d  i. P3 n: u' T* j
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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9 t: G. M8 {; Q, m' P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面- r# b$ Y9 [" F
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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, A+ a+ L; V8 M* T9 _& ?7 j2 f看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 , G( D. ?7 E/ v* {: \, j
我父亲也爱吃面' D" B' C5 R0 r' i- {) Y% B
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了0 o( y0 M0 ~# }+ I; S7 u4 g
  ]: w9 ?' X" W2 C( d9 F
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

; D, h% T% H7 Y: p' ~9 B$ C5 D同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
% @, Z5 r$ g  [! I7 @
( E8 e, J" p) J: S; ?6 c7 B' U5 R同感，祝愿父亲们。。。。。。

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只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 ) Y% Q# z/ L! g( s- N

2 ^3 }. e& K9 F4 c' b! D只是        “从？没有搞明白

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; b% l5 t; V& }' Y( i[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！# V- m' z  A- x4 q
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
' R- W) P+ K9 \5 G2 d: |; G感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
4 C% ]# x" @4 u什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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7 L2 H, a: C& d) h/ x2 w8 c1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！4 v4 W# ^! n  ]; c2 T

; O' [2 O) g9 ^/ G; k7 N[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。