西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍+ B  `, @  [0 F8 i/ t, B; ]

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( Y6 u6 J3 ^6 _8 y, J# a8 D7 {! @8 a7 x2 A
扯面
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% R4 _, Q9 G, ^& p/ i% W+ G凉拌水晶皮冻+ G8 t! k; d1 b+ l; J" ?! P) b

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, H6 @  D, b1 n) o7 {8 u  d[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"1 C0 r3 a4 E/ L* ?9 `8 j
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!+ M/ b- [# c0 X$ {& L+ t* B: N, l5 Z/ V
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:
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# E  C5 ^3 n2 ~, @5 K6 c一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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5 m+ `. t+ W6 V6 P二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌% i2 H, Z- T6 Z7 g

6 O4 Z( Q; n0 m/ ~四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。( _& f' R5 Y" t+ c% i- n/ `
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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9 y# t( C  }( z; _' j: X六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，, x* F0 R8 a( a# v3 u
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。# ~8 E! q  m  b2 F/ v

0 A9 |! [; V( p/ h5 b: C9 ?[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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6 v5 r' c8 j& h6 I擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！! d6 H+ Y0 H+ P

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一：面团用手压平成圆形
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. V: j# i: ]' Y, H/ ^/ X  D7 I' @5 H二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀' q" L# Z3 c  c7 G

' w9 ?4 r, y4 M3 Z- J三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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; j0 G3 G$ k' J' [) |3 g9 G四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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9 W; x3 z4 ~# f& w5 ~3 W' j五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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- l! X2 R/ ~/ [% N5 f% m六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了# o$ u4 b) y4 T9 b
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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% F! u+ @6 ~# p( M父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”" n. s: Q* }3 \

( n& }( q% j" u/ j5 [所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！* g5 D, j9 t" `% F. d
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，/ l! Y0 n- }- ^) K0 S6 R

/ p4 G: h: p. G# ?% g# U如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！  }: `5 B9 d& ?
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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$ x- F% ^! M' {( ^+ N# P[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁- F- X0 @  u3 Q: a' j( `# V

% w8 S! m" S% L+ j4 n9 K9 P  w& U" ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，; i* t+ r2 l0 P, n) n* c, ]9 E( E

6 J- Z: a( R: V' S每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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3 [9 \% h4 ^  Y; D5 p  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮8 _7 d9 T- l1 `+ ~

4 A: x" k0 h+ t* Y4 r0 h) ^现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋/ x. y  h1 D* `9 `9 u3 O  M

' F3 m6 Y7 g) b. ~& e( G& H0 f" M[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面9 r% j1 N$ ^7 n+ o$ D) {

& [6 @- w* D9 ~& H* B记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了9 i9 F' t/ L5 N

2 D* U; L$ x( \9 u7 q6 X) s% w3 {看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
4 P# v/ `4 {4 a& [1 a我父亲也爱吃面1 b: K( J1 F. f$ l0 i( ?4 N

* T3 _4 W1 C, m  Z1 v( j  o记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
( x. l- p& I4 q7 c6 d8 A5 s
( V' E8 V4 ^) o1 r看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

) O: Y- b' W  S  q同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
0 A+ _$ m$ V( n, r. f2 o+ L0 s  n9 x
/ }3 N9 A2 C4 H% l2 N& S- \5 y4 a同感，祝愿父亲们。。。。。。

# ^( J* c8 `: o) X6 ]只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

7 }& q6 O2 v% i; w

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
6 ]. L" `; d, u, G. k. |8 J
. R6 g. m# R: w. o, ~; M# p/ N只是        “从？没有搞明白

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, |  ~; v0 h8 W* Z$ }' u3 o4 X( I
) k7 N0 L2 M2 [4 Y; }# H& I1 A5 J" _[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！6 l$ v3 Y/ o3 Q5 Z
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: ( ]  O6 p& B7 F4 j
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
1 t0 [, O) ^& n4 U9 Q) h什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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: y4 W' ~% _' I1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。; z- E$ c0 i0 C) R

1 Y: J- L5 H/ ?2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。