西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍+ q3 P4 |3 r: v/ W  O8 X8 m8 e
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$ p/ z$ ^/ }0 ~8 q3 E! z扯面
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凉拌水晶皮冻1 z3 c& d, i. J% S
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* c0 l9 V& E$ b' `+ P  J8 n[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!# }2 j  m* Y* f( c7 I& o$ W. Q. Q

9 K, Y/ F, {- B' @. U; Y一如这和面:  Y$ P; W6 ^4 W3 p+ b
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# ~" ^" |, y+ A0 c$ l, d: j一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，7 z" S" q+ P  `1 [& a& K; Q
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二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌/ }2 U* T5 y& H4 E( F0 H$ v2 o

- k9 m6 x; k: n7 U* `: Q4 P四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，! y. i# L4 [% R7 [
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。
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4 l, @& H' @* Q  z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”
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5 b+ [; F# h" q: T: C. V* Y擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！
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! z; P  }$ @- `- Q+ Z1 T" P- V0 |一：面团用手压平成圆形
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀6 o( B: _# |7 n) i. j6 ]

/ T( [$ {, e, S6 v6 l三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条" I9 t% [# ?! Z( H: M

% _" [8 f; z3 H% r( s8 H四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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6 d7 A: H7 D* S父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”8 {3 I' ~6 E. F) I/ Q! q
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所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！, S6 a7 w* U  u  e

+ _: w, N8 J5 @! E$ T6 H" K5 ^陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，; T' a) e4 g& P6 \$ ^. K7 I1 u# z5 \

) L! m' o$ G$ S7 Q5 a$ h. G5 {5 }如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！4 ?. V4 L" [' o9 j7 R1 L

) n; z. u/ w# ]9 }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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: @9 B; J( Z3 Q0 v; q# k4 z, l; R玉米糁
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0 n6 X8 E3 F; r7 M& I' z# _  X" W[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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我的脑海里！
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' r9 {0 }, W  X! R# y2 M( P  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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& a# U6 x: `( P& `9 S现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面9 O, O. w- X9 s7 m% O: w* w2 K2 S- H

/ x& L5 ~/ E( G, s记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了3 \1 B. U7 C( @" M4 k( D

! N8 t! O$ `* D0 _0 H6 |看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 # J1 P% s7 G8 I8 t
我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
7 Y, C3 ]8 w$ Q* [! ?' E; d  n0 c  {, v; V: A
同感，祝愿父亲们。。。。。。

  M6 @5 s- V' J: I( \: t1 M) y7 x只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

3 G. }1 P- F  Q& f

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
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% p$ S  T& Z! I  }  {只是        “从？没有搞明白

  n: w9 E& v2 W1 ]
( A+ `$ S; P3 T& p
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( Q& T. N# i3 E8 W, O9 k2 {[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！' e: Q5 Y6 X! ^
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73:
) }- g% b% {  X& p" G$ n% K3 C3 a感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。# \- w; P' c4 n$ I" R+ _
什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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1 q0 Z  J, R7 z7 H4 C1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。7 O: A0 }6 S& ?, f

$ F3 j8 Z2 @* s0 G! B6 z2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！$ P) ^* H9 b4 c; v2 x( r

6 u, N7 @% v$ J3 z3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！- P! F4 k- v4 ?! s

, }, F& K! E% I; y  M口感特别的Q，特别滑爽呀！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。