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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
, g0 ? V' R* q: v+ ?! }8 ]老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ! a' u* ^$ p1 ~
+ f9 x& M5 {% b5 v! u* c用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~' _2 m& A0 G& X' m; [
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【宫廷桃酥】+ |" L- f$ `2 w
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺# C+ G+ g, v# e: g+ }
烘焙：中层，180度，约15分钟。- n* ^, K$ S, x1 d7 b j. J; J4 ?
( Z* F$ k6 C; \0 |1 Y6 [5 d制作过程：
! k8 p6 W; s8 I' `: Y, v1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
" N1 n8 _! M0 p8 ], O( M2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
" Q5 K' F6 k1 d+ O: B5 ]2 j# w1 X3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。9 @+ i( |8 b) d* K, t9 a% _
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。* z5 P9 H; h: J5 p# O
5、取一小块面团，搓成小圆球。
0 i: H$ [& P! ~+ b- H' ~6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
9 h% z( c- ^* G: g1 i1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
) ]# [4 u* S4 B: b1 |$ P* G( m2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。& ]3 s0 {, K! n: X1 [! H$ a* s
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。2 S U& C9 ^' D+ d7 y1 H4 Y$ n
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。. x- ~+ U% V( D$ u* \5 x+ [0 Y
! W. V+ E, e7 v5 g' F6 b:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：, w' y* J/ z, C, Z# q( U
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿$ w7 ^6 j8 ~& N0 M0 X
' G% j! A I+ O[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
