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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。8 |7 H) l' g6 P& k# J* l6 v! e/ x
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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/ K* N! C+ @3 p& S& i用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~* T; \2 v' N3 e* I
% A j: P9 W) f' ? h2 k【宫廷桃酥】
6 r4 x; o+ I( n* |7 c0 p. J配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺8 k, Y# t- x0 b
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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5 I" c- ~" p. \) X制作过程：- ?! Y* h+ z, C; E0 z4 B. d$ B$ g
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
! o* C; r& S% {; r$ D; }; L2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。9 }$ \ Y- x$ J9 B0 G4 T. T
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
8 w2 A9 m! q! e' g& w4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。5 h. J/ P" K% [+ N
5、取一小块面团，搓成小圆球。
# J( E" o) x r" d$ `6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。8 [. F4 g3 T( E6 U _6 M
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. m" u" _' ?" S; [% l& F- M& P* VTIPS：
+ c0 S: m; E. S$ r1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。) |! d# R+ B' `7 C- a0 q
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。+ ^6 d1 l; Y9 K/ Q& M9 j) { I
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。: C0 D7 ^( R' N% z( _" n
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。6 o. y3 q9 N6 J
) J, _" A3 ~" [8 O:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
- y% @- X9 N$ Q% ?7 y因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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5 L4 L( S+ m i* Y5 v2 C$ ][ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
