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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。9 y$ R$ d- ~* i9 H$ A8 B
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ' S8 d: g( D: m4 W0 p& s4 ]% ^ r
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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. t# S2 {" V) U& l* a" M" X! P【宫廷桃酥】
2 M$ U0 K m7 O+ ~. f" r4 e配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
- ^( `( f' e( Z6 L烘焙：中层，180度，约15分钟。/ l7 w1 n1 M' u
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制作过程：( p& D3 ]- C* `- j- P' S
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
0 B' l# @) O, c( ?; ?1 m2 j# R2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。2 `+ P; A1 j+ S$ P2 F
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
# |6 J) X5 b; M# X1 S, X2 U4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。& H2 [9 t, m7 w5 r3 P- I
5、取一小块面团，搓成小圆球。
7 D3 F( w* Y3 W. c; l6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
# y, i3 y8 A7 i6 I4 f& o; M5 o% @1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
5 I# d) E7 Z6 D; {3 H2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
% V9 h3 Z3 A# N7 t3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。' k" U3 G# X) a+ Q
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。8 E' C$ [$ a& l
8 W# P5 K7 k: b" K* f7 U:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：0 ?; y$ V1 z( v# u F3 t% c
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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+ h) ^5 t; l4 ?& I$ a[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
