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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。, l/ Y$ C/ I; z
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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% W: h" ?! u- }9 n# H0 x: q用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~5 i5 y3 x% H. T2 W: I! c3 Y: d
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【宫廷桃酥】+ K3 v/ J3 D6 p, C( q5 q: Z
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺- h8 n) D9 l$ U7 L |
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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% b* u( ]5 a; S6 l; N7 G" p制作过程：1 f9 g/ u9 P' D- B
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
- e1 q* y* F4 t& p4 b* `- i& Z; y2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
M- j" Z4 R+ h% R* q- r; W3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
" ?7 W* y, O, f$ i4 G, S4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
( C1 Y4 N( H( \7 _! g5、取一小块面团，搓成小圆球。! |1 ?4 K4 e0 s' a C
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。2 J, t* S% v9 O# H- m
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TIPS：7 y) ]: P/ w1 Q
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
( `9 m) S3 {/ d; v/ j9 V, B8 Z9 |2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。" s+ D o6 x1 h$ Y7 P& t
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
0 i# s2 f6 c) }& N2 G2 z4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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+ w; i, r @% B4 h5 f! ?5 N:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
5 {4 i% X+ ^9 b- k因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿* p3 w2 G4 W, S r: p
0 h$ F- s% ^" F# Q4 r[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
