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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
0 d! G9 Q) z0 W" t) n$ i: \2 C老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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* C7 q: ]' p; l0 s用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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# [- C1 W D; Y5 u【宫廷桃酥】 I" n/ R3 W q- N3 P6 J2 B @1 T
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
/ u# G2 C) j1 ?% w% [- B烘焙：中层，180度，约15分钟。9 \2 ]0 G [: P5 v+ Y1 ?9 \0 x9 B
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制作过程：3 r. l w! u) {' X4 u; N! M
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
% s* M& f3 o( {6 i- q2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
9 H, w( u+ a5 Z; V7 E# `3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
# A( b/ x( @. s, @4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
, P7 V8 m* d1 f1 T. d' ~5、取一小块面团，搓成小圆球。5 @ i- R4 Y9 ?2 H
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
+ Q" ~$ v1 E3 w4 A: G1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2 @: b* a' Q7 g$ {9 x) \
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
$ U$ c. F1 z! Z. G3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
- W4 F4 \" [' D: H* l; C4 \4 I$ M4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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6 b, P9 V: C9 D7 [:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：1 c, ^2 Z: X2 |
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿. w# V: b, s# _& g- f
" S- Q0 M( ]- C# q% k0 J[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
