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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
) g$ R% A; Z0 D; b9 F5 Z% n. s老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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0 `1 @# `/ a/ s6 t& Q【宫廷桃酥】
2 R; }4 w+ e0 y# X$ R' l1 x配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺2 M" e7 n- U1 C. v' E+ M u4 i
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：
- j x1 v- e: ^. t" t1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
% e. D8 d- n8 G Z2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。+ j! p( k% q, o9 s1 X
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
- | a( }- j1 [5 `% e5 Q4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。- u* J: ~0 k6 B# |/ U# M
5、取一小块面团，搓成小圆球。
. G5 T; T9 b& e$ J6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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9 a3 b3 k5 A! C+ _1 \% X* z6 NTIPS：
N2 M5 ^; x0 B9 J! B; ^7 b1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。/ X/ f& y1 B3 F% O, ~) P
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
( W- O7 \2 `/ K2 F1 Q3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。$ |' u# h2 F& O# x2 F1 _
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。& T$ N4 G: x- o; A
+ A3 s% j+ ]' i6 y% d: ], f. Z- y( j:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：' U# O$ j& S2 u% }1 t$ ^
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿4 Z+ a! M Z' \* G# g+ {/ Z
/ p& V N; h3 x/ b2 P! Y[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
