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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
+ m. K+ B, w6 ~3 s! l$ [老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: . m; n( L& ^9 p1 ? A
- w5 y4 d+ u# h& O* R- {! Z用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~- v. t, q) U8 {0 Z" h
: J) c8 |* I7 y; m1 V) B' o6 D【宫廷桃酥】3 t" u4 W6 y/ A, ~
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺3 k" [7 E' ^; i( ]9 Q5 p
烘焙：中层，180度，约15分钟。9 o2 j( Z' d G0 A) o1 M' U
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制作过程：
8 q) a- _ I7 g3 z% h1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
0 U1 c7 n" c4 |* J9 z4 q2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。, V( Q( Z1 w! }- t
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。) Z V$ u& `" b3 ]. [- @7 ]. j
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。0 M# Y D- Z6 T
5、取一小块面团，搓成小圆球。
: w# R4 |$ t" F" X3 ^' E$ B2 {6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：. H! q5 i4 z3 ~
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
/ t( ?- Y x I- R& D2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
6 b! p% N/ b8 |8 l5 V2 g( w2 {3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
- _% p! N, k! c8 h U0 b4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。3 B9 }* u$ `$ @6 `" l
2 Z' [* P" Z- {7 m" h8 F/ r:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：# U/ l, I* h% _: E1 E; a4 [0 a1 ?
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
0 n' V, J. g1 D% f0 m; @, B
) G8 j$ }2 D, @* Q- O[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
