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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
: Z/ t. K; g9 @8 h! f. d# [8 }老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】
4 e! e- a. ]: w配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺* A+ c! G& u# A7 O8 f
烘焙：中层，180度，约15分钟。+ k8 g4 O6 w8 H/ X; s2 `
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制作过程：: \. E- } g L* Y$ k7 Y
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
$ z3 q/ f8 }; \. G2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。. J$ A+ |/ T9 W
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
+ q v+ `" F& c6 ?4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
9 \8 o1 D* E% @! x$ W' ~% B5、取一小块面团，搓成小圆球。
& {9 I$ Z( l! z! g4 d, W5 ^1 a5 U6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。, [" E, X; T& }) u# d8 W
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TIPS：
& n0 _0 w2 |4 p7 Y3 R1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。3 g9 V# @$ B+ q6 ]
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。0 n/ t& D u0 G& s1 ?
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
( w( i6 G9 Y5 X5 Y( A0 j4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
0 B2 W ^1 w7 Y因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
