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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。" r! _3 t; z A% `
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: / H+ u- v, \; O3 |
" P6 }! T2 S- T用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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C$ b, M7 r4 ?4 }9 g【宫廷桃酥】) g7 Y; X7 k. J/ c$ `8 I: I
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺% C D! M1 ], ]- y; S6 t$ d2 c: ^
烘焙：中层，180度，约15分钟。* G- x ]( M! a; Y) T+ J/ p, a
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制作过程：
; t3 a. _9 o8 k; Q9 O1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。% w7 M. g$ O. f+ w* b' v2 u
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。# q4 H, R8 g9 P ~4 ^! c
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。7 |- \% k9 L: J0 O3 k& j
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。9 v7 h, |0 k3 W5 L+ |; e; }
5、取一小块面团，搓成小圆球。
+ j0 E. r: b; f3 e) C# J3 ^6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。 u+ [, P4 Z) U- K
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/ {2 c8 U( m& ~7 yTIPS：( Q0 z0 A# Q% p3 l. j+ l8 ~+ O' p
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
7 U A" q+ ]- L1 U2 g1 M; p2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。9 P# c6 n3 z! R5 _
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
, h: A: _( p3 _4 e" h5 |4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
# [% i2 {8 _0 U+ I, M: \因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
5 p: p+ A" Y8 Z. j; h/ @% A; o4 P% @; ?0 \
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
