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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。2 R4 |- Q0 ]# Y2 f: j& M
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ) T5 b" _/ c! V* `* b
- ~) W, I+ y: |( K) `. T用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~3 S' q J5 P a3 L6 X$ t2 {
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【宫廷桃酥】+ e1 m+ d. |% m t \& g1 @ N
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
( b; D' \/ k3 C7 ~( C ^/ u烘焙：中层，180度，约15分钟。. ?" S, P1 Z8 _7 [6 R6 r! [ w
$ E3 k) Z! n' [8 v9 h+ _; h制作过程：3 v( o k; Y+ g4 p( K6 Y1 B1 _
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。1 g* y9 q5 U4 P- d" `1 O
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
9 F3 o ?4 {/ Q) `! [( W0 ^3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。- V# d! ~ p2 N6 W7 B4 j
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
+ R3 w# n' z$ ]/ P0 v% X5、取一小块面团，搓成小圆球。8 c/ |8 y: T' G' c6 N+ ~! W1 A
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。: b# I- s1 W0 }' }$ j4 Z
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G% t3 h9 R5 R0 E$ H, U5 C1 GTIPS：: f9 o1 t- E+ {8 ]
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。6 k9 H4 [- [( q! w# [
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
7 X( C+ t1 A8 j4 A8 ^2 n L" D- g3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。$ M0 q4 [/ r, A+ Y! O2 E
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。# a" V* h, R1 i* p, \. J' ?
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：% c6 u/ x" U, {, ]2 h* J$ M' _$ w2 a/ N( x
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿5 Q7 \0 }9 e2 f+ D* f
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
