- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2007-8-10
- 帖子
- 2680
- 积分
- 15776
 
- 经验值
- 14541
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2007-10-15
- 地区:
- 长安区
- 街道:
- 曲江新区
|
闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
1 [9 O- n- ]1 R+ ^& f老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ' w+ _) q+ I0 [. V
m: {' c/ L& P用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
* p: e2 l# E, k! A$ q7 j: K; |* a% @4 o( H
【宫廷桃酥】
3 N$ F, N* e% t; }! Z, j% K配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
! \5 ?# Y# q' N烘焙：中层，180度，约15分钟。
$ y4 C0 n u4 [8 C7 n4 f; n; ?, G: [. G1 T3 D" h7 M( e7 ]
制作过程：
9 a! J$ L( ]* L ^" H4 `7 C1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。" X+ q5 k: T0 h& n) d0 g' j
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。: X" q" d0 D! P u8 E
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。3 Y# o @! T4 j# P/ O) a# m
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
6 f& S. m6 A! F7 m' K4 h8 }6 w5、取一小块面团，搓成小圆球。
- {. ^& k! F. T1 j2 C7 n6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。- _& F' x; W$ N1 D: L; t- Y
+ S/ ]; F! @% \" [1 M. P; r& T4 P+ ^4 m1 P4 w* N
TIPS：
1 |7 ~' W. @' }) N% S. y1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
6 q6 _ I* u& P9 Y q2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。% |0 X, s7 f3 `' H7 [1 _) N
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4 l9 Q1 b* _6 {; |4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
: _# _( H. Y) I. z. q/ l! e& M/ ~$ H/ p: _$ h! A
:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：; i* a6 q# E4 D" o! f( R l
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
4 w+ ~4 Q/ {; I8 d" \. {' K2 ^: h* q6 A J6 l" N
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 16
查看全部评分
|
发表于 2009-8-19 01:27
