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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。" x- c) ^" ?: C0 L& t
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】
% W" Q& r& `4 T# A5 k( @5 t配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
, }2 G# r! d/ r) ^+ B烘焙：中层，180度，约15分钟。: }2 [% m; D9 M) e8 d5 v. I
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制作过程：0 Y; W7 \+ b: u! C; t, `! H
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
# d# r+ Z+ k: ]& R- v- Q0 a5 M2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。) g; L0 E; E) N/ P, f! v6 b
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。 B; t3 j. h: \) f0 |/ J
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。9 x1 ?+ {" r9 @
5、取一小块面团，搓成小圆球。3 F4 L9 C5 {0 H
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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+ R5 J( u7 ]5 k& D8 Y, |TIPS：# k! ~& {3 R2 n0 W! ^9 S8 l. d
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
# z! M3 x& U! c1 p2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
( K6 H. Y: H) W3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。' \& W6 o# Y9 R3 {
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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3 r" X9 H& V3 y- o:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：9 A9 J6 `/ N4 Z" F8 n7 ]
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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" ^/ _ h( f- o1 @+ z1 p) D$ \[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
