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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。4 R P& i9 q6 Y1 `; u
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】: Z B' k- v1 E" P. ]
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺+ }0 d `) d: U8 H% s+ I8 t# p
烘焙：中层，180度，约15分钟。% J: f2 B9 s1 B5 J% \4 `# Z% A+ O
0 q4 R, n6 P4 u) w: j制作过程：
& F' F- ~0 u$ u3 |' V' f1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。. {) R+ A4 q3 A, C
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。6 l/ P1 Q i r3 I
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。% h7 K2 g9 Z+ A% y L2 ?
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
7 J" f4 F `: [, y5、取一小块面团，搓成小圆球。
& J" o8 B/ ]' X7 A" ]; h7 a0 `6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
' b; ]9 D% q# n2 m3 {$ Q. k: ]* f. |, [( _
8 F# `5 S: e. l3 _5 I [TIPS：
# C, l2 j* |; k! `% B9 e1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。0 {8 D& u: N, S) v" a+ `- |4 H. l
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。& B6 a* ]! h) Q6 X8 A
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。5 y: i- C$ L0 Q
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。8 f8 L, l6 r: C# _" S/ q* q
8 R6 K: N9 ~4 n% k- [:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：- K# |& E0 q$ r8 w6 s+ `
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿0 o5 o. E' x/ }
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
