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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
( L7 P+ }7 F$ G; j老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~8 O2 j# C1 i* R, H
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【宫廷桃酥】
6 M @' ^: n- K) x配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
$ x9 y+ b; g6 |烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：
& p: L! M `) r0 N1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
6 P; h/ K1 \# C6 e: L2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。! {- E; Z' G* i- s$ F$ S/ N, J- `
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。1 z0 t0 K/ E+ ^, T- c# {
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
, A9 c# M% Z! B5 F/ \9 ]: L5、取一小块面团，搓成小圆球。
6 b" \9 N6 [7 T8 w, V1 ?# L- j6 V4 x6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
5 z$ H; X+ y' i" K3 ^6 x i5 p, T1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
: F) w5 k( s6 l# w( S0 O- x2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。! A( b. q" x' n( s
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
8 Y0 H; G2 }( L0 }! g6 ~$ [3 s% ?4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：2 N- b5 b6 I9 _7 g7 ?# v+ M( r3 B% b
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
