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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
3 I M' m) V3 N老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ; O: \1 m/ i; |& r) [9 C
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~4 C4 d' A% g7 L/ u+ a) k) ?: A
! Y$ c5 v9 j; u# V0 j7 q p【宫廷桃酥】0 m# @$ d" }7 s1 o: ?
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
5 }/ v! \ P* L6 N. S. V烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：5 C4 A! B9 X; n( S9 ]4 N
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
" _6 ~9 b" p& i2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。0 j B4 ~4 A a) Z% R) e( ^+ g7 k
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。( ?. e% f8 V/ j% @1 H0 k7 g( s2 W
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
: B4 n) E" g g6 u; D5、取一小块面团，搓成小圆球。/ ]- i4 x/ ~9 n9 a" z2 m
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
( x" D; h. Z5 R' t- M6 Y1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
( m( S$ ^% ^' t2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
/ J' l2 |5 P* _4 k7 J d; [0 {3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
# b, u1 X( B$ J9 _6 i4 h4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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' [3 a7 n: s9 X1 E' A9 x: e:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
' w# n. o8 p. d7 E& p" N1 d因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿; T) L) K" B0 f7 d' |+ Y
- {% A t3 D* u! Y[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
