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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。; B. j0 l( T$ l5 K
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
) m) Q3 q) f$ d; p6 e; X5 `5 X, `) S7 [/ j) ]# e1 U/ K
用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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! o9 M) i9 w: k2 ]【宫廷桃酥】
, N/ Z1 ]1 j9 H( [配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
* W" E3 Y1 @3 [烘焙：中层，180度，约15分钟。
: Y, l- h+ \: D$ T% W. Z/ |: e, c1 D( I, `7 C! R- k u
制作过程：/ p( a) i, U! z+ S3 l4 q
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
8 O& {& d& p; i/ C' e; k, v2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
1 P9 \, n$ H$ M6 k3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
% J# d5 g$ J0 N* K4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。7 _: y6 f- E0 o; Z0 r3 R
5、取一小块面团，搓成小圆球。
) d- c' R+ A( T+ w# Z" H0 }4 j/ e6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。8 a1 f3 \* f, }
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" n* n8 ]3 L7 B5 x' rTIPS：
7 D. h% j O- W/ `. v1 x1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。' T( v# e5 v8 J; N
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
7 v9 T; h( q3 D; v7 [! m: | @8 h0 n3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
* D$ n$ g9 R, n7 {6 `4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。: X. T4 q2 r3 A& K7 o# {
) e Z Z: a+ @- s, Q; w) `( w4 v
:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏： e# u6 I& t" X
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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- ~% x# B _. V4 R+ q0 B9 I& J! j[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
