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我在网上搜的:; V/ I+ D' L' d$ e
蛋塔水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋塔):
* x' W$ p6 G/ @0 h2 M$ n; s材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。
; Q' q* j+ z6 K* m做法:1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。
0 u& r' N9 F2 l/ @) ?6 j) M2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。( C% y1 b" H2 E' b8 |% N8 K
3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
9 j( g6 N$ Y6 M7 d# ]: b1 K) H4。将做好的蛋塔水过筛后,慢慢倒入蛋塔中,至9分满即可入炉烘烤。6 p, n3 [) r5 F1 U7 \' x$ q! E1 K
注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,上下火烤,约16-18分钟左右即可
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