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我在网上搜的:* O: Z, `" ?2 u! C+ Q* v
蛋塔水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋塔):5 O6 y9 x* r! T
材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。
! k" B3 q# |) R5 c5 W做法:1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。
0 T8 P4 G9 B2 }) v2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。
( i R* M0 I! b, W3 Q% }3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。% u9 V5 x0 t9 m; ]5 F: z- B
4。将做好的蛋塔水过筛后,慢慢倒入蛋塔中,至9分满即可入炉烘烤。
: k& m/ V0 ]$ p: M) Z3 B注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,上下火烤,约16-18分钟左右即可
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