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我在网上搜的:8 A+ Y3 K4 o! f% x6 P5 e! C" o
蛋塔水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋塔):( g! P% P0 m7 A" I; Q2 ^
材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。 \! r( L- L6 F9 [! l
做法:1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。/ B) b$ @& n1 y9 \1 ~, d3 v$ D
2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。- B: j7 e: z' Z1 o, c
3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
# H* n: H6 @9 v% v1 o! ^6 r$ h4。将做好的蛋塔水过筛后,慢慢倒入蛋塔中,至9分满即可入炉烘烤。; Z. v8 d# S9 t" q7 z
注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,上下火烤,约16-18分钟左右即可0 z. u$ \% \/ W( [" z+ B
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