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我在网上搜的:- w% `, ^- `" T6 F3 @
蛋塔水的材料、做法(此配方可以制作30个左右蛋塔):" D$ d6 \3 M! l9 O, E, ~3 N
材料:牛奶50克,30-35度温水250g,即溶吉士粉5克,细砂糖60g克,鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。
, O, q# R4 c1 Q做法:1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。
$ G( ?* ~' Q4 L2 j4 ~% T2.将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉搅拌均匀。
8 Q n. o9 R2 `/ V% X: v, j6 W5 x! p3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀,加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。0 m+ m7 o; r7 g7 e
4。将做好的蛋塔水过筛后,慢慢倒入蛋塔中,至9分满即可入炉烘烤。
+ b6 L) ^; _7 G1 ]注意:塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱预热210度,上下火烤,约16-18分钟左右即可
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