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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。& {9 R" Y+ |$ l$ W. f; E0 w
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！) n! X+ v6 t3 v% u
% N4 J1 I# e' c- s4 ]8 y3 ~7 I! g( e今天就在家自己做做美味~~~# j9 M/ i/ i- {4 v q" y
+ D' B8 B. h+ D& }* A! x6 Y# h首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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最好腌制2、3个小时
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- m+ I, T6 N4 x ]切好的洋葱和辣椒
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9 A: r# I6 N" `5 J& a葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒% v6 S1 [6 F- K( f) G2 t- f
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+ B# G/ l" [7 S; R0 V+ H+ A2 V" r% T
: V6 J1 J) w# M油烧热时开始炒肉
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牛肉在慢慢地缩小和变色
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）* o% b* p' s: D$ ^- [/ M2 x
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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9 A6 X2 c+ Y2 J5 r# P3 g3 D1 S倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透0 D6 f; P, B, v8 d
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% F+ Q/ M) Z$ F" `9 x( D3 ~4 w起锅前倒些酒和芝麻; N [. G( B3 D# [9 r+ J$ l3 y
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发表于 2009-8-14 19:12
