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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。. N8 ~ Z" u' Z$ G8 r, W# u
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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今天就在家自己做做美味~~~" D) l8 S3 b; l% c$ c6 \9 e* g
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首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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1 ^+ i4 i! J! t# \7 A最好腌制2、3个小时3 D. `, V* d. D# n1 y
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- a% x( }/ B, O1 S0 U切好的洋葱和辣椒5 g+ b l$ j5 U8 B+ ~
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒) {* K z9 R& k
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( Z& z/ d% U7 i, J油烧热时开始炒肉
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3 e* i6 |* o9 O4 [; Q( d牛肉在慢慢地缩小和变色
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
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+ b. O3 p2 [; g H; a锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透 b9 r9 `1 Z' Y9 L
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起锅前倒些酒和芝麻+ t" F0 G. A, y, L6 \0 f1 j% s
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发表于 2009-8-14 19:12
