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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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\* m, o) P! j0 m- y- L' m9 C其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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2 e) t$ e( |' m今天就在家自己做做美味~~~5 s5 u: ^: o2 z. a' o% f C+ K
5 ~5 w5 `* T2 @$ v首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉# R$ H9 g- O! n5 u2 W$ S0 n
- U8 y( d c( d& }7 T! \, V最好腌制2、3个小时
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切好的洋葱和辣椒
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9 v: y ?, @6 r7 c2 y9 o( p葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒$ ?( a4 Z% j0 c' ^
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油烧热时开始炒肉( p/ \* O' d2 @: U6 c# B4 Y! j2 V L
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牛肉在慢慢地缩小和变色
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% Z. D; n" s5 @4 k! c n; S炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透" q& g: j& l+ y
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起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
