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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！6 A- [! T' P2 ^& m0 O8 G3 P
! C* f, X; c) Z9 |1 X1 H/ o今天就在家自己做做美味~~~( J" Y9 @ c* F& n
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首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉 F. W9 T4 {8 Q' q% L0 \
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最好腌制2、3个小时
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7 Z, |( F# G; v% _* Z* K3 x切好的洋葱和辣椒
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒7 e9 K* l+ A5 h5 i* I1 J
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, L, `* |, O, N5 \6 [ . P) T2 v: z+ }* o+ }
油烧热时开始炒肉 K' d2 }% F3 f( I
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, [2 S/ L- I/ C# `% s9 L8 j7 ^牛肉在慢慢地缩小和变色
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）6 g) z( b5 j9 D
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
