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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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/ y6 N# h+ d7 H% G1 R其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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n `8 C+ H, A3 a+ I+ }今天就在家自己做做美味~~~# q) s1 U5 V! v: ~
" W0 E- a) p- o% L首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉, F$ i) X; q1 @) ^& ]3 f6 n
3 Z* y% H4 B3 w5 ]8 j最好腌制2、3个小时6 V, e# Q( P+ B; B- f
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切好的洋葱和辣椒5 @9 l# k- o J2 r8 S; T
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$ ~, }/ x9 Q" y8 Z( L/ h$ G$ X葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
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; }8 R0 e( f L4 `油烧热时开始炒肉
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牛肉在慢慢地缩小和变色( z: {) u" x5 N" a% G$ v/ Z9 w
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）! x0 F9 |0 @5 \( h
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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" T/ T; c/ }9 S6 h5 ^/ E # G) C H, h' F: j
- h i# |) ?% C起锅前倒些酒和芝麻% S+ Y5 F6 K u9 P& M
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发表于 2009-8-14 19:12
