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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。; K3 b9 g5 G4 `9 J7 N) U8 ?8 \
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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今天就在家自己做做美味~~~
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- c+ c& ?6 t( |$ D首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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最好腌制2、3个小时2 P9 [+ o$ O4 p8 z0 ^
0 W6 Y" Y* ]1 D; [- f4 f( G9 ]& Z0 z+ N* P
" \& `' D/ _7 T! j切好的洋葱和辣椒
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7 P- \: ]; c5 G* J( T" K 5 V- B5 E0 \- @: @9 w
葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒* y9 q& p* X, k1 J
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油烧热时开始炒肉
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牛肉在慢慢地缩小和变色 `6 f% q9 k. Z; y8 Y
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5 m; w5 T) P& H/ Q9 f; B& x4 q炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
3 h: F V$ A; U8 S& ] * F$ b! Z3 D3 t: L) `
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4 T' a) J2 s; V: \; D锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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' V" D- u" d6 v {3 K9 E倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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( L L" w7 W( c! l! x! G' H; @起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
