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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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: j! y( I/ j: T) h" }$ ~; r/ w今天就在家自己做做美味~~~, D0 V& H0 v! q1 l' c0 l9 y
0 O$ ~7 I, ?! g) }! o6 o) R1 d" F7 y首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉* _% z1 o$ r, D1 i! E: ]9 r
$ ]1 W9 G- D7 C& v最好腌制2、3个小时
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B8 n$ P2 _7 J& I+ n; I
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' f% t( y( O3 O; ?% R切好的洋葱和辣椒" D( U: S/ j2 `
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4 u! p" J8 _( P; f ]6 e' q' O葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒4 G, e$ X0 ]: }: U4 A* G, B9 d
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油烧热时开始炒肉
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牛肉在慢慢地缩小和变色; i( u- f$ g$ w5 ?* P
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）# u) C5 k/ g- c( x9 t
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香3 j$ J& q) N$ ?1 x- n8 [( F+ ^
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* n- N7 M( _- r& P; J8 B" C倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透! L" G9 y/ v. C1 Y
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起锅前倒些酒和芝麻% X/ r1 h }1 M2 @
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发表于 2009-8-14 19:12
