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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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7 o+ m* M7 d+ m5 N& I4 {其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺!
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今天就在家自己做做美味~~~# E( x' c1 c' R: I
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首先把牛肉切成条状,再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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: ?+ {4 j3 A0 v6 S$ ?: {) A& z, Z最好腌制2、3个小时 s" K2 b% J( i9 [6 p
: u. G$ n+ H+ Z3 K2 z8 c4 N
: c5 k% o0 s8 \ " W6 L2 \3 z. _( r4 F
切好的洋葱和辣椒
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$ u) G. B4 u% T葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
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油烧热时开始炒肉1 S6 a& ]" R# e
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牛肉在慢慢地缩小和变色
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* s; q7 Z2 O+ Y* N炒到这个程度就OK(整个炒牛肉过程大概有8、9分钟)
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* q) X3 P& `! W8 Z6 {; O, ~5 C
, I' T% U, W. O3 F6 z6 r. p锅中倒少许油,将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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: i( j; P1 L# h3 V% ~) g倒入绿辣椒和洋葱,炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透* P0 S8 |6 D" t/ T7 U) u: F+ C
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起锅前倒些酒和芝麻
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