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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。: o- S. u7 d8 C7 l( k0 x
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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今天就在家自己做做美味~~~. Y0 _$ ^( o. ~" W
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首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉/ _% }6 M6 \ ]0 {' t- N* O
$ s5 g# y+ L' M0 R最好腌制2、3个小时
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切好的洋葱和辣椒
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. Q+ B/ c; T# J. f* @: l7 j9 l0 P
; J: R2 x+ v2 w# ^1 d5 F, P葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒0 s+ |0 z: h8 [9 a4 j5 t; ^
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+ W1 R1 c8 p% l" s% ?% S* i . q" L+ S9 \0 k9 G9 c( I
油烧热时开始炒肉
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& d7 Y# f+ n. w- Z0 `: C) j0 X( |" C0 Y
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7 p# j I7 P6 E/ F- Z牛肉在慢慢地缩小和变色4 R: u `2 L1 @- w0 r7 q/ b5 B
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/ n3 o! M* t4 I) ^( V炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟） [3 A3 a" }* K9 d& T
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5 U$ p' _5 W1 |$ `! w8 v锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香0 U* Z. U5 }- p+ b( j6 `! h% x
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) n2 r! t3 L9 c h, S" G倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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1 R0 h J: W2 |起锅前倒些酒和芝麻" e N" T: T2 t% U" |$ a
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发表于 2009-8-14 19:12
