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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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8 c0 J- H# V0 T1 P其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺!
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今天就在家自己做做美味~~~
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首先把牛肉切成条状,再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉- h4 y0 f! S0 o/ n6 X' L
8 ^; j# ?! c/ W, I! [3 f/ P最好腌制2、3个小时
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. C# T7 V" e' Q切好的洋葱和辣椒2 @6 N% e" z# b* E+ c2 P
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& G+ V$ _8 b* S0 i. b1 ^ 7 |4 ?# E7 F9 U& o3 u/ e
葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒, B+ ~8 N! y/ Q' U( B7 p5 H1 q$ N
6 f& P. I+ g2 e5 U& R9 \: E( w8 I# r! H% g/ |
: _) s3 o5 \2 m9 a+ {% h油烧热时开始炒肉2 y9 \ b% s; q8 B
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: R9 |- K7 R- d0 f4 ^% r( h Q
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牛肉在慢慢地缩小和变色
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" i% n- m* Q: s( g! Y炒到这个程度就OK(整个炒牛肉过程大概有8、9分钟) W8 v7 M# m% R2 x/ H
, D9 k$ X/ m2 ], Y
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: `7 L+ i1 u9 _锅中倒少许油,将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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倒入绿辣椒和洋葱,炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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v5 z8 i& A" y5 `) ?起锅前倒些酒和芝麻
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