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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
+ W5 n* R. G, X% X1 s+ o' }) V8 U【葡萄奶酥】（参考分量：30块）& B  [# T, x. `0 a+ `5 x. j
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克  ?+ o5 E9 k  R" e# `4 d6 e
表面刷液：蛋黄半个! U6 j0 e9 k8 i" e1 J5 |- P
烘焙：180度，15分钟
  E- ?- @" Q( [6 I9 i
+ X( ?2 M4 v, k" E8 s/ W[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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5#
发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

5 x5 h! t$ `8 E' p: R9 l5 \
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
! b" O* p5 N5 e2 b配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
. ~1 }, C' h. O+ J表面刷液：蛋黄半个! ^7 Q- w$ [  G1 l5 w2 k  U- a  @
烘焙：180度，15分钟
3 J) l' t7 J# N  B制作过程：
0 b( l1 {7 d, v6 w4 E% f: z* c1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。9 X; m% g/ j' c5 s$ L
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。; \, Q9 ~/ v9 m  v. }0 j
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ y3 g  ]1 `, ]8 @7 c
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
- N7 S7 m& c5 |9 g# B0 ~5、用手把面粉和黄油混合均匀。
" C$ ^9 e, I, M  B3 d% _6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
8 `8 V2 ~( d+ f/ @- ~  M/ i
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" K8 {9 i& i6 a! x; ?1 [" k$ N! E8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
, U5 B/ M- r" H, q$ ~( x5 N9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
! a8 C  e: P  C8 g) v" [* |1 k2 ?, S10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
; Q. x. G+ g/ V& c小兔的容器哪里买的？好可爱
3 N- @$ P& d; b% F1 \* U( m+ U2 ~
0 e7 O( j  k+ \, N6 P
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 0 N0 h* S1 Y- w+ M3 N( u
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
$ g: I$ c8 `: S7 j5 j; w/ G
7 V3 c/ Y5 P3 h% S; r
我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
- ]$ M$ g/ U/ a% ?奶粉用牛奶代替行吗

. e6 P) H* @* f
  g+ u& w3 _1 E4 o  W' \' M' W% R应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 ; @2 Y$ J* B) R7 c' z- O
2 r% Z% \4 q: E, x# [2 d9 Y4 o* ~- y
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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