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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子1 _: H% P* N7 m6 S' N3 `4 n
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
0 ?1 O4 r$ y5 W6 x; c1 u1 l' g6 ^配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
0 ^- H% s2 U& w" X3 ~1 h  A表面刷液：蛋黄半个
! s" `5 g5 e" F/ e" @1 m. {烘焙：180度，15分钟
  r* b  c' [! v8 ]' Y  ]
$ y7 |4 u9 {3 E) J[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

大学毕业

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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5#
发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。
# @: ~. n8 ]/ N; D  l
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
: j. j+ I! v; j0 `& n& `) ]配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
' O. ]' B( e% O. M7 P6 j表面刷液：蛋黄半个
6 Z0 y& l; @4 M烘焙：180度，15分钟  S4 Q4 r: F3 {5 Z5 [  P. f
制作过程：
' \6 }$ _% n" B( U: ?1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
1 B3 J! w7 T) Q% u  q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
- T' |3 D/ G1 ?2 Q: O3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。7 j. R( b8 _; p) E
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。0 I# [0 c4 q9 J/ A. w, \
5、用手把面粉和黄油混合均匀。& L# Q- ^; W" x# m
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
  P3 W, s2 W5 W( U% ]" L
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。4 @% a" v$ \! k. m% q) g- S
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。+ u9 M, {2 |* S; n0 w$ N4 w
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。6 `# F4 Y9 b( t4 W1 Z
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

初中毕业

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
果果妈

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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
8 P! D3 g$ z/ h1 `" I  u( ^小兔的容器哪里买的？好可爱

. x  J. c6 p( w# M
+ n, \& g+ d3 @, Q" ?. ~哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 : P8 P( l) S6 E6 _5 Y
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

2 N  ?) e1 k0 \; j- ^0 d2 a2 D& m4 Q2 M' z' D
我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
* r( B  j9 H* E8 z奶粉用牛奶代替行吗

+ V% ~3 Y2 B* `; x5 j5 L6 @. ]7 L) v$ v( j; u
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 * |! }$ P9 ]8 g# n3 A
2 k! z7 s6 z* O/ _. C$ R
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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