celia

采用君之的方子
; ^8 Q/ _* n1 K& A- h8 l) b# L; v【葡萄奶酥】（参考分量：30块）9 ?3 [5 q+ {) @& j* N3 ~- Z3 J
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克; Y! X: q- Y& c8 f
表面刷液：蛋黄半个9 i) n# u4 C) l! _
烘焙：180度，15分钟8 r; O- ]) x: A$ _

5 e' P0 e' z( D2 w[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]

思巍妈

帮顶了

celia

:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

山山

方子在哪呢？

celia

你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
% O; E+ ~+ A) n# Y' o配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' t5 a" G7 Y" L7 V4 K8 r
表面刷液：蛋黄半个" A4 Z8 g+ ^3 ?1 {9 p
烘焙：180度，15分钟
- l9 W& y: c3 w7 ]制作过程：$ m( W+ Z+ J$ i$ M- q9 r
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。5 X: u6 h0 ?2 r- G7 e* n( ?
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
2 F; O8 s- C! k& [1 |3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。% X; X# w/ u/ }2 a% l- |
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
/ K8 I9 f( _! M+ X. \0 V5、用手把面粉和黄油混合均匀。8 j# F9 p) W! ?+ E) Q3 _/ J+ o0 ~
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

6 e" P0 ]. @; U7 [: d" f1 z. w7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。, p: S1 P# D, B2 [  O7 N
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
$ |6 H( q) W8 O& H9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
  |; `2 k% h8 Q, ~/ ]! v% W10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

小不点

帮顶

celia

:wanwan61: 自己顶下

臭狗蛋妈

不错

果蛋她妈

有才的妈妈真多呀:wanwan59:

开心妈妈

帮顶

其妙

小兔的容器哪里买的？好可爱

雪雪妈妈

奶粉用牛奶代替行吗

celia

原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 5 R1 m$ t" m1 G3 u$ e' v% {
小兔的容器哪里买的？好可爱

* u% V; g  P9 [1 u8 U+ W

% X& `& h* k; u3 ^. c! ]' t' M哈，多年前在麦考林上面买的。

celia

原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 $ V7 R- G1 ~1 v0 |1 `$ F, a/ k
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

! h6 T/ a8 ]' l; ?
1 L; ~9 ~' S( p$ G/ f1 M1 h
我也才开始学哦

celia

原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
1 e4 r  o4 I5 c& M! J: f/ a; W奶粉用牛奶代替行吗

$ q$ i) d% L& T5 v! Q# Z- H, |3 @

$ h' h& V, G5 P6 j: l1 H应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉

芊芊妈咪

好棒

celia

吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:

tingyuguanhe

看着就想吃

拉风兔子

哇 看着都香
- T! f! c7 _0 h+ |  t
1 Q6 \7 B# [3 ^2 ~1 C. b不过不想再拜烤箱了 呵呵