celia

采用君之的方子) P* V; @4 s7 f
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）2 l7 H  c+ A) Y- L% b" g* X
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
9 K( c( x! B5 z3 Y8 z1 {; H表面刷液：蛋黄半个2 f- _9 \8 Q4 w3 e9 S0 b9 X9 O
烘焙：180度，15分钟4 @# d( j& w5 `( ~, W# P
- o% D4 ]2 k" G
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]

思巍妈

帮顶了

celia

:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

山山

方子在哪呢？

celia

你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

; Y" g; }  w6 e$ O# \8 J! b$ u

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
- \! q0 r3 z- g! y4 Z/ l( \% M配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克0 I' ^: u$ T) Q" N$ a2 Q6 d: d1 P
表面刷液：蛋黄半个9 E1 B( G) S0 O
烘焙：180度，15分钟$ Q$ r0 E' X' c! P, N$ X: D* @
制作过程：) ]6 I4 C1 g3 m: O1 m# b8 `
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。$ ^1 q* L+ n( T. L/ }
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。( Z& F1 g: v% ]: J
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。, D) V$ @0 `  v0 p' r
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
8 G4 s( Z6 I- O0 D+ }( m4 q5、用手把面粉和黄油混合均匀。  w% ?) }9 P$ I5 c2 e4 e
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

4 e' H8 `  Z9 E$ E& V6 |- r# g$ {2 X
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。" e8 U% ^) u) Y  T$ z" h
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
, U2 N. K) [  J7 Q3 |% I9 R1 i9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。& C9 j0 d: _* O# r* [7 O5 b
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

小不点

帮顶

celia

:wanwan61: 自己顶下

臭狗蛋妈

不错

果蛋她妈

有才的妈妈真多呀:wanwan59:

开心妈妈

帮顶

其妙

小兔的容器哪里买的？好可爱

雪雪妈妈

奶粉用牛奶代替行吗

celia

原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 . w5 |9 J' i* [5 w5 z. R
小兔的容器哪里买的？好可爱

* a0 E' O7 v' b0 Y$ Z5 O( ~
- m" u' z) R3 [哈，多年前在麦考林上面买的。

celia

原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
* p) u$ C: n: H* k( k5 X) I有才的妈妈真多呀:wanwan59:

1 p9 n, s9 [+ Q2 R* C+ f* G4 ~# @8 u
8 V  o1 X$ n8 c; l( {2 f% p
我也才开始学哦

celia

原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 ! D" s" v& g7 l; g
奶粉用牛奶代替行吗

% I+ ^9 s$ D( H: e6 `5 E3 s* i0 |8 ~. [
- X. Q- c1 p8 Y' Y) x应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉

芊芊妈咪

好棒

celia

吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:

tingyuguanhe

看着就想吃

拉风兔子

哇 看着都香
7 x( M  O5 M; m+ y  g8 Q5 p8 B' G: e% f, Y; R. S- ]' x
不过不想再拜烤箱了 呵呵