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楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58: & w# X# D/ |$ j4 j7 ?+ a3 N* y
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!
5 w% M9 x9 r0 P4 p: \7 U0 X, j
' L/ M* K' o- |4 L, H1 |: r7 q[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
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[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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戚风,气疯也) y& b7 ]  ]  v, ?2 ]2 M4 q

; P' t3 z$ W7 f8 R- w) {在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易) E4 T4 h) S+ Z3 g5 R
: f: K9 _( H3 A6 T; e
我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中
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8 A& E' r  a4 X' k! f: b# ^2 D/ q, d' l希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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我不想被气疯,$ s0 I' R3 b7 d4 I: q$ \! g' I
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所以我不做西点哈

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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恩,不错不错

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
  v; u) L9 a0 {+ ~0 C  n, F戚风,气疯也
! j* J# k/ w# ?+ ]& x3 h8 B* l5 C! `: P9 o4 ^0 o
在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易. \& M: |$ Q: Y' ?( X% a
- n& N- k! a  _6 S  p9 l
我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

4 B5 H" B2 q+ {; M# Y# a& q8 G' `
- M0 c% J& o+ v' @: Q* S* k6 `是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif
  E% |; y# }0 S. q  S0 X0 c

6 }4 v' h  o, D, @4 D0 u' ?1 a8 U8 \1 p! ~
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间+ c! b/ D- ]  W/ G; P/ O: k. O0 ]
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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:wanwan49: :wanwan49: .。

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
* j- C) o6 h, p7 Y! {) J, I- h
3 K1 ^$ l" e) D6 r/ n  u! d, H. B% `# X' }' T! O( w, v& ~- G; c- C

5 W8 ~, d$ N) W- ?1 E0 o5 i蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间. u3 A/ b; R! i9 O4 e5 B* p
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

! p( v* f% \/ R- _( E9 n! W3 z:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!
懒人不做饭

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