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楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58:
9 d- w5 k6 ]2 _       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!
- y; _! d# }5 B* k& \, n! H* U8 w% Q$ m) f  d. ^
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。' h4 ]5 ]. p. b& ^7 i6 l

# Y* h( p3 p) F% a# y[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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戚风,气疯也
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在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易
. b0 S6 i8 e8 W5 V
5 k8 S0 f, d: b5 ]! i7 P我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中
7 h. k7 _; g- g9 u- |! p" x6 _( f( E3 M. j
希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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我不想被气疯,
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+ \" F* A1 S9 c4 F+ u: y/ J所以我不做西点哈

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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恩,不错不错

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
. x& ^5 I; o  j' I  e& V8 ~戚风,气疯也$ Q2 v- |! h! q! b/ E

( |) y" |! }% h( O# d在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易6 v6 S0 i# E( ~2 F( ~. H0 B0 @- z
! J! K1 i6 V2 h8 L) d5 z
我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...
! R! t6 |% k4 _6 j2 g  s
2 ^1 q$ h* S& u* `
是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

# }& m- N2 R7 d+ ?8 x, A! c$ u3 ^1 a: h; j* v6 e8 U

0 l" K  \2 S& C: V. i蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
7 q% Y2 D  P. u7 Y7 c另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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:wanwan49: :wanwan49: .。

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 * h" b  i- X+ z/ U& s0 O
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9 e# Q# t" v7 Q1 N; A! q
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
4 e5 q/ L* N! q( N! Y$ K另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

' C( w8 l4 r. ^( d" B: M1 O! S:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!
懒人不做饭

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