裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58: ; g( ?# h9 J8 A; I. X. E4 O# L
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！. S4 F6 N* s* @( t; P1 Q

2 R* ~1 {# m  W# `. O; {5 v$ ][ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
+ U' |9 [+ w1 Z$ a/ d( I. `
' p# r2 O6 d" @) K1 u4 w% z+ K# ][ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也
  h, k9 j6 k# |$ Q3 {! B2 w8 S) C' j( Q" ~
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
$ T, y0 [# a% O9 ]
9 r% h+ N8 R. ^9 Y我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中7 \$ E. r( J$ E( Q% q# F

7 o& C, ~" S' {3 y5 F希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,
& n* W! A7 E; y+ R' \' ^" X; H; S7 u8 l
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 - x" R3 {0 Q$ M8 G0 b5 e& N# B3 y
戚风，气疯也
. G5 T( B3 l2 O" Z% E+ M
; D% ^5 f0 J4 Q( E: l4 f; V2 r- s0 C在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
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7 e. X6 r( b( E; A0 `我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

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0 n8 z% q% ]2 M0 t) z1 m. C是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

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6 W+ m5 p4 ~, D5 T0 o
' h! B8 V6 b" Y- d! w, e( ^7 u蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
( O# W6 C. s/ H6 d另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
* P) p! _7 N, M: v& o6 i4 a另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

* X  W- H9 v# v5 d0 B2 r:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油