裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
8 m( R& c2 M/ _0 r  i       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
: m4 _) ?3 x$ h; P' i# ~$ f
* p! |0 D  {7 j1 E[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。9 ]0 u8 S2 @: U1 c; r
7 h9 b2 w2 Z7 U1 {8 R; M2 g
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也
2 B1 ]- \6 k& l" H. x: `& R: P
) c7 J% f* \! r# W0 k在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易; O4 _% m% Z! f7 A- e4 e

9 @% k6 V0 \* Q2 A7 _+ g' `' F/ I我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中% o8 ]" p2 A8 O& W( R
5 p* g& i1 P4 |
希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,! [- M. ]# e0 e' Z
/ L) p$ w) v' X& ?& G7 E+ ^
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
* T& @' G7 `" X% ~# _戚风，气疯也
( S7 ^* Y) |3 Y% `9 E
& k4 U2 A1 S; |: z/ P在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
9 r8 V- @$ F9 Y/ k
0 U, e# ^3 _- c3 p我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

5 v4 k! B" [* o/ G1 T0 F; `: {1 Q8 P# p+ R, @( U6 y
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

( A) O' c, h' C) w' x
1 @. n6 Z" y0 |8 ~1 x

' m  ?- `7 A' K# n蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间. M9 _0 j9 W+ T% d+ S3 G
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
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9 [9 i0 y0 Q! g6 ]  X: s5 f- r
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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间2 @3 o- `7 ?5 ^5 Q3 |; s
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

' t+ r4 J7 |$ }' K$ c
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油