裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
8 U0 r, G# n& ]' w       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
& I9 e+ Y# y0 ]
/ N: v! e) ~$ D& y. q  P1 D' `; `% m) j[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。8 o  Z1 T# _2 R, m3 S* I0 N

1 {2 r% M7 H( o  l. ^[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也
4 X: T1 _! V5 x! Q" Y
  j$ C' z, G  Y9 Y4 r1 A, M在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易% Z" V6 k+ {* J2 [
) t7 l; P7 L* l7 g3 y
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中( B& G3 J, z2 N# Z; H2 [; ?$ N

; V5 z) R, z- v希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,- h& ?! u) e- j2 }+ U  s% a% h
. v1 v) O- H+ }$ C
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 2 v, u( h6 @' R! I! A3 U' r$ O
戚风，气疯也! S" G6 e: a8 N5 P4 f) [' G7 l, i

, i$ S6 j. }! n9 b- b在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
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, p& M# p; o  ~% Z5 R- Y0 I; t, N! ?& X我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

  G( t' T8 j. l  X8 p7 @- m9 O# t0 i( i' b4 q2 ~5 T
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

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( s- r& U' U& Y% |: m: l- K
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
! E. m; T0 e7 T! c7 O另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
; Q: |1 @/ s" v! |8 Z- i. e, c- N

( |3 c2 X# g# A, }# a' p
% f: m- {3 x# C+ T. ?4 d; t- c2 ^- @) E蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
3 M& H8 o3 h3 s% g/ ?另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

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:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油