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楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58:
8 U0 r, G# n& ]' w       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!
& I9 e+ Y# y0 ]
/ N: v! e) ~$ D& y. q  P1 D' `; `% m) j[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。8 o  Z1 T# _2 R, m3 S* I0 N

1 {2 r% M7 H( o  l. ^[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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戚风,气疯也
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  j$ C' z, G  Y9 Y4 r1 A, M在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易% Z" V6 k+ {* J2 [
) t7 l; P7 L* l7 g3 y
我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中( B& G3 J, z2 N# Z; H2 [; ?$ N

; V5 z) R, z- v希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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我不想被气疯,- h& ?! u) e- j2 }+ U  s% a% h
. v1 v) O- H+ }$ C
所以我不做西点哈

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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恩,不错不错

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 2 v, u( h6 @' R! I! A3 U' r$ O
戚风,气疯也! S" G6 e: a8 N5 P4 f) [' G7 l, i

, i$ S6 j. }! n9 b- b在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易
+ A6 j* s- N( w- ~  O9 n
, p& M# p; o  ~% Z5 R- Y0 I; t, N! ?& X我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

  G( t' T8 j. l  X8 p7 @- m9 O# t0 i( i' b4 q2 ~5 T
是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

. c! |, U9 t* r; U% L4 _  C; [% o( G( S/ _3 a/ Z0 c7 t* V
( s- r& U' U& Y% |: m: l- K
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
! E. m; T0 e7 T! c7 O另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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:wanwan49: :wanwan49: .。

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
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( |3 c2 X# g# A, }# a' p
% f: m- {3 x# C+ T. ?4 d; t- c2 ^- @) E蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
3 M& H8 o3 h3 s% g/ ?另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序
$ a7 `9 x, g8 \3 g2 D0 `) H
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!
懒人不做饭

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