裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
! J5 j* ~/ k$ w! ~! x: \# ^       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
2 c1 q7 r5 y/ P8 l0 `( m& N" [& w; h
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
! I& b" _* j; W8 O2 E8 s5 z, q+ V+ B# F# v7 A  H- x+ Y( A: O
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也
5 I. ]5 N6 X. B- R. v5 P1 D1 A* W# V; Z3 N! X$ x# a
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
, m" O; e2 l1 k8 v" M, X7 S0 G
9 h# V& J# b6 T* }我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中
% i) {1 c- t  m3 S# ?
8 N, R( z4 b  g1 s0 x希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,
! b6 D" m$ y, o) [0 F* d' @  m0 V' R1 B
所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 # b; _9 g" L+ G4 a3 z7 I; ?' ?
戚风，气疯也: v: U5 O. O6 {* }$ P* L
% h; |4 U' B  l) k
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易; M4 O  [( Y) |% U- T- t% h
8 I* `. |/ _" c4 Z  U+ f4 r+ D7 R
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

6 I" n; f# P2 r0 C4 x0 R: [% Z( R5 \6 K. _) h: V6 S7 D
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

. L6 a) V7 l# B9 d0 H* e
, C1 Q1 w/ ?1 }1 P9 J) s& l, a
/ D* l7 w1 x$ M蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间4 ^, B' R# D1 d6 X9 j: T1 t
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
0 t0 I4 N! m! R5 H  }! N) z2 i* |3 A& ?& j

/ D1 N7 U! I& R4 w" e; Z' C/ M, }6 c' _+ U
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间% D  q' S* a) R' }4 m4 }, }
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

3 l: Y5 s3 v& S2 L:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油