裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58: 9 G" N/ o; ?  a. [
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
; a( d4 [7 T; H5 x  V1 f& [1 M" Y8 B& c2 w$ r  @5 v$ L
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。* r0 e- E& D# z; `2 |; u

* f$ l) _" E. i% h5 K) n( L5 [2 c[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也
1 L3 k; @' ^- ]9 ~& T# Q! `" M, P0 [1 l
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易& P2 c7 Q3 T- i  H0 J
) G( B% j0 J6 j+ P0 O& I" f
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中# C, {& i0 y) ?5 Q2 P7 h
% b" j) j! X- l2 s6 @1 y! Y
希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,
- z6 n1 S  t6 c0 Y
7 n* F( R' m5 g2 y所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
' G5 C( l0 t& u' u6 x- m戚风，气疯也# L/ z5 Z1 |- ?( i
7 |; v* Y. `8 ?$ {' k% O- G
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易: R0 a) N6 A) [" q
: g4 {  E6 g0 R
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

8 l, |$ n' X3 h- ^  h/ V4 C! ~! ^" i
% e1 m9 _4 {) C  N) g1 |+ h8 J是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

. l2 N! K4 U; U0 E9 q: a- I* b" q* [) X6 M

. x0 c; b5 q. v1 Y- h0 @蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间$ c$ ]: `2 Y3 C2 ^
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
( J) E4 V' s% J0 ]7 L; j9 E7 D6 Q. y. a2 z% r

6 w; Q0 g. J) ^$ p4 ^6 f9 @* y' j6 z& J- p
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间, m' \' L* e/ W& m
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

5 j, Z+ X% ]; Z( G% ~0 j3 V:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油