裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58: 3 q0 L& ?/ j) X, L
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！7 i- ^/ h& o0 q2 I- F) _7 m

% T+ `* H7 k" E3 R! }[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。- |0 h, m6 v; c9 q
8 `7 a/ r# m  O" G" Z
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

jinjinnew

戚风，气疯也$ b& E3 G3 w$ d0 ]) w( C* `) w3 d
2 Y* N- h" c2 W3 z) p: ^
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易$ E3 y; @( i% E0 l
/ n" i0 E% M' J" ~' H. T1 u
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中
6 Q" Z: g5 g9 C9 N- h
1 h/ E  h5 K3 N' U0 L5 J6 ?希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

西安凉皮

我不想被气疯,  ^  B8 Z( X3 m9 F

+ K5 L1 B0 \  V( S6 g+ \# D- U/ M所以我不做西点哈

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

芊芊妈咪

不错

zhangaymei

恩，不错不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
* n, Q" J, M/ t! e戚风，气疯也
+ X6 S6 d% h) c, \
( W- G; ^3 e, u8 b1 S$ G- n8 M5 k; O在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
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  S3 {2 C5 ^9 h2 z1 f8 Q我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

6 o6 N$ q; P" s0 K! [) b: \6 `; Z+ t; H4 D/ s0 z
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

臭狗蛋妈

不错

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

# X! \1 L& }  o" L/ x

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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间. _2 f  ^! ]4 g& R
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 ) L% c2 y! @0 v$ F" ^

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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间- o9 x# _9 N% i! \) ?; T
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

# \3 R( a6 p4 K' U  A:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

我不是厨子

加油