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楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58: , v5 _/ q' q& C! h( p! @: B: q9 F
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!) o+ T2 s. `/ G! [

& ~5 y! ?3 v! F) Y/ [5 ~. f[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
% q5 x" `8 ~: S: x
5 `/ a4 z4 k  g% A* h! i) L" ~[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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戚风,气疯也$ B6 N7 U: b1 A# p+ R/ n
3 k! Q, s0 |! m
在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易
. j) r: ?) S9 x  p
, n# Q8 Z. E9 P( Q: \8 S0 P9 Z我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中' j8 D5 f) c9 O1 }* n

. M1 O9 k1 f, A) F% U希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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我不想被气疯,. _7 O; {$ Y0 O6 X2 c) C" i
+ v6 ]+ ~! {8 d) I$ }
所以我不做西点哈

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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恩,不错不错

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
+ T+ _1 t1 m4 J! J戚风,气疯也
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2 w- I, b8 `8 t. g, s0 h8 l: Y4 D: g$ N# U5 z9 i
是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif
: S) C! C: Q0 Y% n( }

7 W; V& `, H. m( b
: }3 E2 {9 g3 |$ ]' {" J蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
0 T( }; R5 T# y: S) e- x( t另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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:wanwan49: :wanwan49: .。

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
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' t) [% J% f, U' k: Y0 ?8 N- `
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
, Q: i2 @. y* A4 c2 @另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序
4 t* R) K; s" ?9 ?$ x# w( a
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!
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