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潜水的小莉莉

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楼主

发表于 2009-9-23 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73:
注明：1 包好直接上锅蒸 2 锅里是凉水，就直接放上屉蒸 3 电磁炉最大火，大概15分钟
& g- t: ?$ k' ^: N3 d1 X- l
看看我可怜的小包子$ W; q) g( e' K& @+ v& W: K: e/ I
- o% u5 C; f" ^

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沙发

发表于 2009-9-23 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好后要醒一会再蒸

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板凳

发表于 2009-9-23 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好要再醒一会再上火蒸锅里是开水放醒好的包子先大火蒸15分钟再转小一些的火再蒸10分钟一共蒸25分钟然后关火先不要急着开锅盖再等1-2分钟是为了表皮没有大泡
你试一下 :wanwan33:

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潜水的小莉莉

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地板

发表于 2009-9-23 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表
7 c/ p/ C) V' u' J3 q; ~3 R1 |包好后要醒一会再蒸

B" a( z. ]7 ?1 [
这样就能蒸的很蓬松了么

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洛洛娘

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发表于 2009-9-23 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我好多次蒸的也这样

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虫虫好妈妈

虫虫

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发表于 2009-9-23 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的# p* g4 g9 @: h
我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!
我也有这样的经历

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发表于 2009-9-23 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

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发表于 2009-9-23 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的妈妈说得非常对

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发表于 2009-9-23 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

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发表于 2009-9-23 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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发表于 2009-9-23 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的问题可能出在三个方面：0 q; B- ^# p! e
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；5 g9 H" P2 N* }/ H# ^9 \( N" {
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。
' }- r) g6 l' _/ W) l+ ^. U7 P
多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

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发表于 2009-9-23 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表 ! Y9 y2 M! @) E! G" D
你的问题可能出在三个方面：
! D% b" s; D5 w0 r0 r2 M( w5 S1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
4 H0 _( y7 C I* d e2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

( Q7 j1 i* M/ [4 _4 ^* @. N
: _* p3 P1 n* m* k' f: \! \4 l
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

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发表于 2009-9-23 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

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发表于 2009-9-24 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表
" A0 i' b3 E/ ]* j: u* o
7 b) K3 d' A( ?+ z0 k
# k0 c: R/ F4 N+ C4 q3 N
/ s9 z2 j9 j8 z6 P/ \- p4 U用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

放凉水，先把水烧开，再放包子。

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潜水的小莉莉

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发表于 2009-9-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

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发表于 2009-9-24 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

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小牛妈妈爱你

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发表于 2009-9-24 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉水下锅电磁炉小火蒸开,慢慢蒸

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

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发表于 2009-9-24 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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19^#

发表于 2009-9-24 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

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果果妈

幼儿园大班

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20^#

发表于 2009-9-24 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷

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