潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
4 Y2 z) C/ n4 o1 M2 z我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73: 3 u' e6 N: |7 S4 D7 L9 E0 }
注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟- Y% ?$ u1 P4 O8 ~

3 o8 x3 R. F6 a看看我可怜的小包子
( n  L9 L  k- q! f* [9 ]( ]- a$ h7 r7 Y7 f# ]2 m) E2 c

顺顺妈08

包好后要醒一会再蒸

淘气在家

包好要再醒一会 再上火蒸 锅里是开水  放醒好的包子 先大火蒸15分钟 再转小一些的火再蒸10分钟 一共蒸25分钟 然后关火 先不要急着开锅盖 再等1-2分钟 是为了表皮没有大泡
& S; K' t, E' R你试一下 :wanwan33:

潜水的小莉莉

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表
5 Z7 o7 x* V0 o! \9 k  l包好后要醒一会再蒸

4 O) C! l! _1 v! K; {) k& a1 g; ~9 z
, v0 ^, v1 M" y  A这样就能蒸的很蓬松了么

liuliningze

我好多次蒸的也这样

虫虫好妈妈

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的# k/ B# Y+ G" z* @# l
我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!" C5 V/ J" o/ t7 c
我也有这样的经历

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

开心妈妈

帮顶

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：
9 y1 l' `5 _' S* {; T1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；( p7 W, X. @- ^! V5 @
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；' W& c  m. L/ v6 L* I* `
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。/ G3 G  b! D/ d2 X3 c2 n9 y( h
  e( {! q% Q. ~$ w
多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表 ; Y: i4 p/ h6 C! h
你的问题可能出在三个方面：
! ?" ?6 l; W) Z( k' C- V; a1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；) K+ p" n! _% O# n- C6 S- s& T1 v0 ?
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

8 d5 u8 d3 X, B$ E3 G: q# N, {# l+ q# {
- M7 b. Y! F& p% R- {$ o
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表 4 l$ G5 w' {/ A
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) @- y5 V& s; I
, p) a3 y  t0 @, A用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

0 f+ b3 e! \% L! b7 @6 l' e+ `7 y' \: }+ m
放凉水，先把水烧开，再放包子。

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

芊芊妈咪

学习

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷