潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？* i5 N, F; @# S! g3 h: E: c0 a
我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73:
/ u* w1 w( Z! Q3 A注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟
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9 N7 D$ c4 f# x5 f4 {0 ?6 n# e看看我可怜的小包子
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顺顺妈08

包好后要醒一会再蒸

淘气在家

包好要再醒一会 再上火蒸 锅里是开水  放醒好的包子 先大火蒸15分钟 再转小一些的火再蒸10分钟 一共蒸25分钟 然后关火 先不要急着开锅盖 再等1-2分钟 是为了表皮没有大泡
: |# J( D4 Y7 o. b6 b- _1 q; v你试一下 :wanwan33:

潜水的小莉莉

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表
) `# u8 t6 e- e; R* m包好后要醒一会再蒸

( E5 j$ E9 s- m8 `% m3 v1 d! c

. P( Y* G; k2 G: i! Z: [- c  T( S这样就能蒸的很蓬松了么

liuliningze

我好多次蒸的也这样

虫虫好妈妈

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的
, V2 b+ ^. K. O7 Z; ~我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!
: r/ ]7 S$ i/ e) z1 T我也有这样的经历

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

开心妈妈

帮顶

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：
. W/ e: G7 d7 S8 k1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
' e) E0 k- u2 ^/ X- u/ [" I* u5 |2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；
- b7 q1 D2 X' ~$ s5 ~+ r3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。
: Y( r( I+ i$ U3 J' T  d- p# b+ k4 A; Y5 s3 N
多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表
& r' A" S5 K5 Q你的问题可能出在三个方面：: |. g% d! n* o) f
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
# F2 q, S8 D: N6 _' E5 ^! G2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

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用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表 7 ?4 F  p0 a& a; X: b  v, {

: h. ?4 Q2 I6 I) j9 D  U/ f  L. e! P

5 T5 l; o- ^$ G6 S$ u7 i( t" h用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

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放凉水，先把水烧开，再放包子。

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

芊芊妈咪

学习

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷