潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？5 w6 C3 [/ s& }+ h
我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73:
$ m9 N4 m5 h. m( y; ^注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟
' ~+ O( ~' r' V" B: p0 s4 L2 P4 l4 a . b: F* _- U0 n3 B2 S
看看我可怜的小包子
) _6 N4 D+ J# B# V) u
& _' H2 ?8 [; Q8 N, F! G9 p

顺顺妈08

包好后要醒一会再蒸

淘气在家

包好要再醒一会 再上火蒸 锅里是开水  放醒好的包子 先大火蒸15分钟 再转小一些的火再蒸10分钟 一共蒸25分钟 然后关火 先不要急着开锅盖 再等1-2分钟 是为了表皮没有大泡
, F- ]& ]3 ?; m3 X- E1 I7 j4 B你试一下 :wanwan33:

潜水的小莉莉

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表 ! v! W6 D) Y1 p  [1 G
包好后要醒一会再蒸

( [/ a4 M" O9 B, }( R6 E; e0 _! s3 d9 z
这样就能蒸的很蓬松了么

liuliningze

我好多次蒸的也这样

虫虫好妈妈

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的, e7 l) P5 H1 u4 M8 ]6 H5 U! E
我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!% X4 Z* G6 W  w3 X& A
我也有这样的经历

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

开心妈妈

帮顶

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：
; {1 w) y" [2 [( ~7 o8 S+ B/ L1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；' P! m  B6 P3 t* Q3 O- `+ Y, J
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；3 K0 w  T# T; E! W: s3 k
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。; r& e2 ]# @  M9 s0 Y5 A

/ U9 c. ~4 Q" x* W! j; z" I多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表
. K8 I6 M. o# {* H: p你的问题可能出在三个方面：
0 k  x7 m- I0 g  v! Q9 P1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
% Q1 _- Q- T- z# G' L2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

' Z4 Q1 f  \* h5 V* q
1 F% Q% n5 \" @( F2 t4 v3 Q8 _

# M. n( o, A- k用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表 6 f  h- b, |  {# e2 w1 G0 B. t

: }+ T8 p+ d4 H5 x$ l9 ]0 Y! q5 }# N3 ~- N9 ~/ T6 T
% A8 p5 d* W! _8 l
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

, a6 R: M6 p& H- |) o% t
$ |! Z& z% ]9 p0 T6 c# Q放凉水，先把水烧开，再放包子。

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

芊芊妈咪

学习

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷