潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
2 ?$ P0 h% c& ?我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73:
" Z  A5 k! B( ^" n& c7 D注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟: ~7 h) j/ K6 C7 J* I

* ]& @0 f. w# P* u看看我可怜的小包子
8 k  F  b  A# H. J& \, c6 y% m, S7 v8 v( W" N% V

顺顺妈08

包好后要醒一会再蒸

淘气在家

包好要再醒一会 再上火蒸 锅里是开水  放醒好的包子 先大火蒸15分钟 再转小一些的火再蒸10分钟 一共蒸25分钟 然后关火 先不要急着开锅盖 再等1-2分钟 是为了表皮没有大泡
/ V) v3 v# e1 [你试一下 :wanwan33:

潜水的小莉莉

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表
! T8 j7 \/ r5 w+ H' c包好后要醒一会再蒸

! v7 x3 }) S) ]6 a  r) m/ {6 A* o: A; |8 f6 M( }! f: }1 b
这样就能蒸的很蓬松了么

liuliningze

我好多次蒸的也这样

虫虫好妈妈

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的
$ K3 I8 i2 H5 x* d7 w$ p我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!
( [5 P; o2 v! A5 ?我也有这样的经历

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

开心妈妈

帮顶

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：  e) x* s! \3 z, s$ R. h
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；8 I8 f( R5 g3 [: ~
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；
; L: W& _5 J& w/ R( w3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。
, ]  L2 e6 x% p$ a
" M8 y+ Z" {+ e6 Q' S; k5 o多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表
( U8 v/ F9 P: B4 s' X2 r你的问题可能出在三个方面：( h) i7 a. E" w; `5 ~7 l! s
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
* V7 V/ t0 M; R, l3 @2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

5 k+ h+ N: r0 i2 y% D) q
; f2 m( O3 s: S$ x: Z# r& N
, N+ Z# N' f+ d/ X4 @5 X4 `
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表 ! `1 v1 N  r  g- E& |, r( W
- A3 V8 J! A; @6 r7 f7 _5 m

, t* f) r& \5 q6 a! k3 D+ x+ I7 L
; S4 d+ \$ N. F5 y: ?" V用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

* u' g/ D3 t5 \& {0 P
- r$ e* H" p/ M1 f- ~8 l9 O& l放凉水，先把水烧开，再放包子。

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

芊芊妈咪

学习

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷