潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
* \: J, [/ ~+ @& g4 S' q" n( L3 C我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73: ( g* o3 y  ^# y* @! O% r( _
注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟
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看看我可怜的小包子
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顺顺妈08

包好后要醒一会再蒸

淘气在家

包好要再醒一会 再上火蒸 锅里是开水  放醒好的包子 先大火蒸15分钟 再转小一些的火再蒸10分钟 一共蒸25分钟 然后关火 先不要急着开锅盖 再等1-2分钟 是为了表皮没有大泡 ; }0 a; I" J$ ]
你试一下 :wanwan33:

潜水的小莉莉

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表
" i+ Q7 q% n9 g. z3 Y包好后要醒一会再蒸

6 u$ P) B- c0 I2 ]9 f) d& f2 G
1 v3 ?/ ]9 [2 ?- B" N9 ~这样就能蒸的很蓬松了么

liuliningze

我好多次蒸的也这样

虫虫好妈妈

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的
7 E& ?+ q) h5 O8 q2 R我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!( o6 e. A2 u( J1 s6 G" [6 o
我也有这样的经历

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

开心妈妈

帮顶

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：$ s+ D/ H6 ~. C( C7 A4 J
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；' f% F% F( v# v) I+ T6 w
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；
$ x. |; I1 k8 C! T4 V% M3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。
% Q/ f9 ~2 E3 ]& g$ @
! m% K% L1 ]# l& n& f( E多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表 3 V2 [( h" z( ]6 v  L/ T8 y" |
你的问题可能出在三个方面：, D4 _- N4 W4 o) j$ g$ p
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
8 V9 f  p% E1 ^7 x+ L2 h2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

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用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表
2 E" [9 Y* U6 m* T( p0 q7 _0 A) x7 c5 r0 o' ?' Z

& J9 m4 c5 Y) g0 {4 A
( B$ J- ]9 ~% C# z( ?5 y1 \) _用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

0 ^' A; X- D  d- G0 t# C2 m. s
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放凉水，先把水烧开，再放包子。

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

芊芊妈咪

学习

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷