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这是第二次做了/ D B: b. D- v% h
这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦% _# r5 X0 T# u: e1 R8 z
. `; i1 `' B, ^( C8 E: j
同样引用的是君之的方子：
# l9 I3 K: R7 f6 k【奶香小酥饼】
1 O8 [" {6 J5 R, b) P) v' a" n配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，
/ ^: Z2 u0 U2 p% K, ^* t5 I椰浆粉1大勺( I# ^4 h: X B/ O
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）* c% l4 @; |: a! p1 ?# S0 F
" V# M8 i! U9 E
制作过程：
4 M( v1 g8 h! l% `- ~- H; {1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装3 o$ e# U" [- H0 c* r1 r
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
/ t! z( q% E; U$ O( }8 o' O3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
8 v8 }! @0 R) N9 ^! \3 s4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
* X$ K' w( L ^; P- J( `+ W! x: T5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。0 G: `7 X; n5 ~9 |* w8 \+ {
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与
|% w( L; B& u& U3 f0 j7 p椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)* i# O5 ?! P# H
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。, O. v" T9 ^1 S
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄
( y- R* j- p4 I5 A3 J; p, g' f( d亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
) B3 C9 o! `4 ]2 `6 j# K; f7 E& G, b+ F1 M4 ]1 | ]' s0 E% o: Q
M0 R. C7 A7 o8 l详细可以看君之的博客。. n1 j" |# d% k' ^& S
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发表于 2009-9-3 08:27
