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这是第二次做了
; D2 P9 ]' R- M" z' P这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦1 |/ G0 V& Q' {( V& p4 |, {
* n( M K# d9 t! y0 \+ d$ i
同样引用的是君之的方子：( J: j! o# Y( V6 r5 F5 {
【奶香小酥饼】
( n( w- I& \5 {( g, B3 _% b, c4 E配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，
6 S! g/ c' k& E: f: Z' R/ u椰浆粉1大勺' J7 ~+ v" Y' t; y
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）% s% O; p( f: O0 D6 Y, \4 r
. p8 Z0 g6 a- Y5 G+ C
制作过程：8 N* F0 ]2 K8 i) o3 W! A
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
8 t9 I# {% [0 |# t9 H7 o2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀5 F J5 I$ Z! e
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。/ V4 g- M+ W8 U* E4 `6 M
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀3 r# r- ?; [) L
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
" R4 B4 ?7 M* O# H6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与+ k& g* M6 J7 W S8 N
椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
' r, t& k3 Q/ [3 j* X9 ]$ b' l7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。# r, V8 R2 r |
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄. X" i. |1 M: a, a) f8 ^; b
亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
+ d8 R9 i, {6 p4 M; t7 I
$ }& q! T; @( E+ w7 P+ p% C6 I ^. n4 S- R4 Y3 K
详细可以看君之的博客。0 L1 \1 g$ W( k% N- ?+ H$ @. j4 s& l
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发表于 2009-9-3 08:27
