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这是第二次做了% B* s" q5 i. L3 k/ o! |
这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦, f: y3 r! U- t- I7 Z
+ h6 L& g8 Y' L$ V同样引用的是君之的方子：) p7 m+ q" a. e' W
【奶香小酥饼】' H* D8 z" s6 m% @: g
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，- {$ G3 ?. `; a& g/ d
椰浆粉1大勺% E4 U; U8 }! C
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
' j" i) S. }4 U# Q0 }: M! k2 \+ k, \- V( ]4 o
制作过程：
. f% g" y r3 k$ N1 P5 A. |5 j1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装5 p ]1 L; e, z
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
1 W/ j, y1 b# f; `3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
4 q' S9 s \) b/ o; ]4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
* s1 c V% R' s# o! ]5 N. ~5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。1 t1 _2 K1 b( s0 S
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与; D: p( [9 E L8 J
椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
: Q; W! Q) r$ p2 p Q7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
' u1 X+ @% k3 T" V& x7 q8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄: @$ y6 G& O# H ]. U/ U1 \
亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。: X# v3 S; C8 ~4 ?! {
, ] x: G) O1 f8 y# m
' G: e* ]- a" I+ F4 p详细可以看君之的博客。0 U) |9 S; a6 X! G; C+ J$ P+ e
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发表于 2009-9-3 08:27
