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这是第二次做了
* u, U5 c3 k! g2 I这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦
; N' [* ^% W& W* r/ T6 E3 K6 S* ]- e2 h
同样引用的是君之的方子：# r- D; l) P1 u4 e' P, r8 n/ W0 C
【奶香小酥饼】
7 N1 V: D% r3 {( o配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，+ h1 B6 Y* W, z! ^* x1 T6 d
椰浆粉1大勺6 V4 U& _( S' |" t/ R) [ d# R3 j! X
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
- l$ q8 C0 n5 K) i: ?" K; ^6 E6 W3 ]7 F) ]
制作过程：0 N6 l& a1 P! c" t& }. g
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
. l5 R v. X R$ p2 ~ O" z2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀4 C/ c; n6 A/ V; P ~# h
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。' v( e8 s/ _ H8 u
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
4 m3 e6 X, P. O& X! E5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。3 J% M7 R/ p2 L
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与' W. U3 J6 N) q% X% z
椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)! r* Z7 O( S+ t+ G
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。* x3 \1 I. f& C- o$ Z$ j
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄 Z. C8 y! G: u5 P* } o
亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
3 d! c J2 a5 A+ _1 u" j: H7 D7 }4 G/ J5 h
0 _; Y) ?; N! J, g, D" g9 T
详细可以看君之的博客。+ x0 {3 _! M) E/ w) ?. w9 W0 ~! _
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发表于 2009-9-3 08:27
