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这是第二次做了* r5 y. _" W" ?+ Z0 t& R6 w0 W
这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦: }2 ]. m/ }) H( s9 }* [1 V7 _
0 }9 Y4 v l- k" H1 c5 R. H
同样引用的是君之的方子：/ X4 |' A$ C2 O) U" C1 C
【奶香小酥饼】
: s: p- ]. S$ k" G+ ^2 c配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，
/ [& s8 @7 h/ Q椰浆粉1大勺1 L, V1 }9 e8 S9 g* v* L/ ~0 Y) } e; u
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）8 W) G" u* A- X' j! @
$ X- w$ g- c+ W
制作过程：; e5 b4 `) X* S3 s% Y1 X: Y
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装' E7 T0 K7 y- q
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
, b _# K# U; p3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
' U3 w4 ~! y8 U4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
9 M- e: s& I$ g! Z1 z& p5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。$ {" Z! h9 e+ H" m: t' r6 J: `, V
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与
$ D( ~/ G3 }# K( y% L) r9 W1 ~椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)$ i+ H' R' s' h
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
$ o: `* v2 ^% ]3 y1 J8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄% J& a# l1 Z* n
亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
( X7 z# f9 j$ M2 `. ~5 M- [3 V" @! m! U' Y, x$ t( e
/ L# O/ k7 r# m3 m" {- O+ T详细可以看君之的博客。
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发表于 2009-9-3 08:27
