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坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-3 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是第二次做了$ W" p7 u) X4 R& `
这次的色、味、香明显比上次进步了不少,而且很酥脆,看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景,是我爸蒸的馒头(虽然拍的有点看不出来是馒头了),他总觉得他的馒头比我的点心好吃,哈哈,总有一天,我要让他尝到我做的美味点心哦8 `, C$ G+ H6 @% ^6 U6 D* D% X- A
! N. t3 }* R8 P! A
同样引用的是君之的方子:4 F( X  d$ e4 b4 I
奶香小酥饼1 [: p/ B+ v+ D6 Y  [2 c% y
配料(约45个):低筋面粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉1大勺,
" X1 i* ^' s8 E+ q% [5 Y: G+ N, j! j7 i
椰浆粉1大勺, X& d7 `% ]3 N  }6 {/ ?
烘焙:180度,约20分钟(家用烤箱温度多有差异,需要根据实际情况调整)

9 J0 A; Y$ o; ?7 y) x, @! v
" g9 J; Y: f/ c/ E9 c4 r. H, C2 o制作过程:
/ y1 Q. I. \- S/ P5 \1、各类原料称重,黄油室温软化。图为椰浆粉包装) m8 Z' ?& m! P/ M6 U
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀
. t8 c* t: I% c7 @! O7 V1 C3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。
) O' ^# i8 T9 y8 O1 {& T6 E' [: b4、依次加入奶粉和椰浆粉,搅打均匀
% [! j) F1 d' c+ Z2 n5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。  X- f, i" [: Q( \/ t0 ]
6、加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与
# V$ J1 }. H* s) X  ?8 Q( d8 o( m% n
椰丝球的制作一致,因此部分过程图使用了椰丝球的制作图), w% I4 @: A! T* D0 y( E- d1 Q- F9 N
7、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁。; E3 r) ~7 Y9 c2 ~6 u1 x2 A  _; P
8、把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄
2 `4 L) Z0 l6 \/ |+ |1 k) {
亮泽的效果,可以刷蛋黄液)。
% x% X, j4 ~0 ?, j+ g7 o+ F5 _' L$ B$ z5 t

) A) ]5 v2 q3 P# }7 A% @- l详细可以看君之的博客。
- J+ B7 b: c+ B6 |: w. S2 x# ?) c

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自己顶下
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很不错呀
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谢谢观众,哈哈
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【烘焙进行时】2.奶香小酥饼
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