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这是第二次做了$ W" p7 u) X4 R& `
这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦8 `, C$ G+ H6 @% ^6 U6 D* D% X- A
! N. t3 }* R8 P! A
同样引用的是君之的方子：4 F( X d$ e4 b4 I
【奶香小酥饼】1 [: p/ B+ v+ D6 Y [2 c% y
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，" X1 i* ^' s8 E+ q% [5 Y: G+ N, j! j7 i
椰浆粉1大勺, X& d7 `% ]3 N }6 {/ ?
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
9 J0 A; Y$ o; ?7 y) x, @! v
" g9 J; Y: f/ c/ E9 c4 r. H, C2 o制作过程：
/ y1 Q. I. \- S/ P5 \1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装) m8 Z' ?& m! P/ M6 U
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
. t8 c* t: I% c7 @! O7 V1 C3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
) O' ^# i8 T9 y8 O1 {& T6 E' [: b4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
% [! j) F1 d' c+ Z2 n5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。 X- f, i" [: Q( \/ t0 ]
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与# V$ J1 }. H* s) X ?8 Q( d8 o( m% n
椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图), w% I4 @: A! T* D0 y( E- d1 Q- F9 N
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。; E3 r) ~7 Y9 c2 ~6 u1 x2 A _; P
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄2 `4 L) Z0 l6 \/ |+ |1 k) {
亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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) A) ]5 v2 q3 P# }7 A% @- l详细可以看君之的博客。
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发表于 2009-9-3 08:27
