凉皮汁子配方来了---------------------------“妈妈我爱你”来看呀！ - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-8-29 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用, |, I# I. \! w5 A  {. r

2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，
$ `* \: ]) j: @6 T! C0 I
3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，

3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，; x2 O2 E. d# g3 C. @

4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，2 L* }# T- r3 P" y
' ?, v+ O9 q9 |1 {* r9 s: ^3 V' p

8 [2 X) y: X3 ^9 H5 H: b- {! i
注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道

1 s2 P* h0 E0 M% W
      泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，
* r7 i& B' j# w$ d
      喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫，
3 ^# ^9 w3 k: d* L

: D3 H2 z1 i9 H$ X7 K
这是我和妈妈学的凉皮的汁子配方，可能不是最好的，但是是很香的，大家只可参考，不要认为是最佳答案！

[ 本帖最后由西安凉皮于 2009-8-29 11:15 编辑 ]

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辰辰妈

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沙发

发表于 2009-8-29 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，大坑

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帅气豆豆的漂亮妈妈

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板凳

发表于 2009-8-29 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不好！！！
掉坑里啦！！！

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哈利德妈

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地板

发表于 2009-8-29 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊i。。掉坑了:wanwan25:

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发表于 2009-8-29 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正在编辑中呀，你们跑得快呀

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巍巍

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发表于 2009-8-29 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-8-29 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看

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哈利德妈

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发表于 2009-8-29 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在看看

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发表于 2009-8-29 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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犇犇妈

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发表于 2009-8-29 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想起来有一次在户县吃的凉皮，用香椿和姜末调的。非常那个好吃啊~~~~~~~~~~~~

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琨琨妈妈

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发表于 2009-8-29 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前就是放葱姜蒜辣椒酱油醋，这种方法要试一下。

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发表于 2009-8-29 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1：面的软硬无所谓，

2：电饼铛盖子要盖的，用什么火，我帮不上了，因为我的不是电脑板的，4 Y: F: J5 q/ y; ^9 B0 ~
2 j) u y8 G3 a* ~8 C3 c
3：抹了层薄油，也可以不抹，" q) n; I9 |0 G4 O0 @# p5 e6 Y* {
4 j( |8 b$ E9 Q% R3 A0 k
4：主要问题在这：你沉淀的面水，捯掉上面的黄水后留一到两公分的水再搅匀，2 {2 p7 H$ v% ~( q. B' y
你的面水成不了型是太稀了，而且太薄了，稍厚点就不会烂的

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晨晨妈

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发表于 2009-8-29 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

已经纳入收藏范围。改天空了试试wanwan41.gif

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小超超妈妈

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发表于 2009-8-29 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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zara

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发表于 2009-8-30 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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昊昊

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发表于 2009-9-3 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，改天试一下！

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