西安凉皮

1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用" ]) H2 L# _' n0 h5 ?4 P9 B3 I

7 i* i+ k, A, n2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，
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3 ^* w+ s8 P9 V5 W1 j; d/ {3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，
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& W1 R" u. K4 _8 M1 D3 m3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，% j2 n7 P, c0 ^5 B, {
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4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，
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0 u% O) _) J, W& o  ^6 r" P注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道
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          泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，
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          喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫，
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这是我和妈妈学的凉皮的汁子配方，可能不是最好的，但是是很香的，大家只可参考，不要认为是最佳答案！+ u; G0 N8 `1 x  F; k6 P

2 e8 p8 r7 t# V; Y) ]- \4 a* K0 ^[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-29 11:15 编辑 ]

小不点

呵呵，大坑

521豆豆

不好！！！
  y0 s* j8 i" t; a4 k& U掉坑里啦！！！

哈利德

啊i。。掉坑了:wanwan25:

西安凉皮

正在编辑中呀，你们跑得快呀

思巍妈

看看

臭狗蛋妈

看看

哈利德

在看看

意轩妈妈

学习

绿袖盈香

我想起来有一次在户县吃的凉皮，用香椿和姜末调的。非常那个好吃啊~~~~~~~~~~~~

Meyerzhang

以前就是放葱姜蒜辣椒酱油醋，这种方法要试一下。

西安凉皮

1：面的软硬无所谓，
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4 `5 k2 x7 }" X6 |' c$ a2：电饼铛盖子要盖的，用什么火，我帮不上了，因为我的不是电脑板的，
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( w0 y/ N! N! ~3 f0 y! h3：抹了层薄油，也可以不抹，2 T' R* O  {; d. q" l3 b6 g

: I' d/ B0 T) ~! u% T4：主要问题在这：你沉淀的面水，捯掉上面的黄水后留一到两公分的水再搅匀，/ ?* l0 N+ y# w
                 你的面水成不了型是太稀了，而且太薄了，稍厚点就不会烂的

jojomaggie

已经纳入收藏范围。改天空了试试wanwan41.gif

小超超妈妈

帮顶

anny

学习

gccghl

呵呵，改天试一下！