西安凉皮

1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用
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1 J' m+ h# N' x! I2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，6 ~7 w* V; l, e; g

3 r- E& n& W, }$ D3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，5 ]& x* F, I8 m6 E+ l

9 S, E; E+ z$ i" K( d3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，
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) Z' W8 N) r" u) [+ H! a4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，
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注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道 , T6 c& z4 r: ~% m# ~- n# l
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4 G+ n) g( h2 p' r          泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，
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          喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫，& e' H+ P8 d) p& y  S

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这是我和妈妈学的凉皮的汁子配方，可能不是最好的，但是是很香的，大家只可参考，不要认为是最佳答案！$ q7 ^( W; ?! g& P5 k1 }( ?

+ C3 B. U: \4 [( g- ]6 e8 {+ ][ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-29 11:15 编辑 ]

小不点

呵呵，大坑

521豆豆

不好！！！
/ _/ k& L' B3 T" M掉坑里啦！！！

哈利德

啊i。。掉坑了:wanwan25:

西安凉皮

正在编辑中呀，你们跑得快呀

思巍妈

看看

臭狗蛋妈

看看

哈利德

在看看

意轩妈妈

学习

绿袖盈香

我想起来有一次在户县吃的凉皮，用香椿和姜末调的。非常那个好吃啊~~~~~~~~~~~~

Meyerzhang

以前就是放葱姜蒜辣椒酱油醋，这种方法要试一下。

西安凉皮

1：面的软硬无所谓，
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5 o+ G3 X. D% c& H4 v2：电饼铛盖子要盖的，用什么火，我帮不上了，因为我的不是电脑板的，
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1 q$ D& Q6 s. K6 m3：抹了层薄油，也可以不抹，
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4：主要问题在这：你沉淀的面水，捯掉上面的黄水后留一到两公分的水再搅匀，
5 e9 a2 o  `, L+ Q3 k/ `! ?                 你的面水成不了型是太稀了，而且太薄了，稍厚点就不会烂的

jojomaggie

已经纳入收藏范围。改天空了试试wanwan41.gif

小超超妈妈

帮顶

anny

学习

gccghl

呵呵，改天试一下！