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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 1 j. p. B2 Q! ^, S; ]
9 v) I0 N9 R* z7 U5 U 3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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# p& R! f5 n1 ?) o 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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+ m0 R+ t# P( `" ^, e$ m; b 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 / x0 I; n% v% B2 ^+ U
: W9 j% D {3 Y n/ L 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 & d3 ?. O. I1 {% S) T/ w8 o3 X
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7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 7 h- n" K8 _. ?3 R2 v" @6 {; {3 q
) N$ `! b* ?. H" a) h2 Z# { 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 e5 W) z% H" W2 o. u* @1 }. P$ e! k
. }; f( y9 m3 h" }9 m# f 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 6 i) D/ j( l0 Y' v% @& M- f
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11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 ! m$ c7 {- c# ]
4 @8 W9 V6 P/ e% R0 o z 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 ( u1 G8 O/ ~8 _
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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# F% a0 c+ R# P 14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 - \- w; i5 ^+ p* W9 v, m6 V. C: D, K
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
