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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 ' ^7 q6 H3 q) V7 {
8 G7 ?0 @( _% {6 `$ B 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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/ W# L4 g7 H2 w* ]4 s 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 / \9 F1 D) u9 `# d9 P
5 l5 b3 M2 {' v4 I 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
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3 `! P9 a+ [. t4 x# @' p 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 4 p8 |; l) J; V
^- t4 o. J. W' P 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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' J, ~, O( n4 l4 H* | 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 7 S7 e t8 L; C$ _* M: t6 i
9 k# m2 i" [6 l" Z$ N 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 $ ]0 v7 t" S: o" v' H" H Z
4 b- a1 c$ Y& J! e$ _* g4 h 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 # I5 r+ S9 p+ Y" X- a: A5 P
1 m$ _ D, h& C( F i# U 13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 ; I" u5 S1 T( A
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
