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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 & _" t ~( a; B% f8 [, S" s
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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4 Q) Q% S6 A, ?2 N 3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 ' t0 o0 c+ J1 G/ B2 a; a
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 9 W' p1 n! b9 `, W
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5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 6 Z! i5 Y n% t0 \0 }, ?
5 Q, _9 i9 h& E3 |$ h% J 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 ' P0 a5 q8 w8 Q/ _/ v
, T d; D, P. t1 R) E0 C1 J 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 8 I! n. q! p7 S4 Q$ l9 S
! B" f; S& m# a; u$ F 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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- V9 w$ q/ A8 Q/ x 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 0 Q9 x1 M/ y4 Y: \, f/ u$ e
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10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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9 s: A( A4 X ^ 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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# P& _) ^6 [8 L& ` 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 # g) `5 h, N/ k6 J# }. ^
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 0 E/ u0 U% n! U( C+ E9 g
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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& d4 W5 N6 J9 [2 w 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
