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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 % ?0 N9 W- g" p% Z: T! I! A
) B ], J+ S7 w+ k 2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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5 ~, t* x/ O& G, n. K+ h+ { 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 $ W1 I3 ?2 T; J. S1 R) X" |( z7 `
+ R9 E, {9 {& W 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 & w0 \" y3 U$ V4 T2 Z3 A+ z
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7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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M: o; a! g; ~: `2 ]+ V: q9 S 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 1 j- Z$ Z( n& D5 k/ F
& N$ P. Q2 A' E* M3 B/ o* e8 I/ k; C 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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0 P. `9 q* K* D. i" s$ ? 14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 1 a9 ~9 h6 K4 l5 b* S
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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% ?- c* t' q7 a F# `+ }3 o0 V 16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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' X3 M/ p% M# N 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
