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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 * y' A1 J7 i5 D6 a1 L8 u# _
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 ! z& R+ y5 r# r( f+ \: s( M" [
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7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 7 M) [: U0 c* o" y Q2 |* E9 x; J5 A2 S
$ W2 g: P' n3 Y6 t a$ f 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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: i0 r% \* a( R 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 ; `" f+ }$ y& F" o, L. X8 q1 L
! l4 D2 z# s1 Y1 f 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 . J. U, P( r9 }8 S0 M4 J
* [! J! l. [. f; i2 h t5 f: ` 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 2 V. F9 q* z9 p, g4 k; F2 O1 E/ b# L8 u9 F
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 N9 W, s6 O3 P3 T
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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5 f$ i5 J! e4 {& \; j& W2 B+ V 15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。 ! M/ R$ E8 x) u; [& N! S5 x1 Z
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
