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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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: y. a- |/ ^ R% A- l; O: A 2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 # O! h8 J1 o. K5 b, N2 [
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4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 ! R4 @( _( @5 \ V! r
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5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 8 L$ U- |) X" P6 ]1 S# z9 V! N
/ v& ]) b% Z$ T2 G- ~+ d$ n 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 0 l ]* h, A' k, E: s8 b
2 f' r. M# [0 Q( F 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 - _5 y' A* p/ k4 y# w/ |
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9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 ) A4 ?) t: i0 k/ Q8 D9 c8 ^! j8 n
7 |8 @7 [" s- `; _ 10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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! ^7 \9 M! u4 {' B* X& | 11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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6 t9 ]/ i& ]' z 12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 / L" N' X! v9 Q
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 : Z, m. D' R- C, {
. U! ?4 i X. @: j 14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 - L( l: w" b h; A- x
9 w, a2 N H: ]! j# J 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
