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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 / D% ^ [5 _3 s1 C1 x) b
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2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 * j9 n# s7 O9 w% i; Z5 y
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 / z' D0 f9 a4 G& B f; e! H
3 ~1 w. N+ @1 k& n/ n6 i" p h6 U 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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" L# b6 m( X& \! M" _ 5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 " b+ }# A& o9 r" g
5 k" I8 J0 j7 y& N9 a i9 C 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
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- ^+ i( y9 ]7 X5 T7 @5 p" G0 v 7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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! V* _2 @' n9 c/ X U9 T 8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 * O% E# M4 `; p5 }# K! `; G
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10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 2 e, p4 b& g& k, }
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11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 / w: {" @" W4 O0 [8 V
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12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 ; I2 \7 h9 f$ E; `! d2 g
) L8 }# Z# B Y 13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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3 f) M9 g5 u b* f: G+ n5 C 16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 - w- C( Z9 u ~# Y; t
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17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
