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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
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. @( ^: X5 R& @( Z/ |8 ` 2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
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3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 + W9 F+ j8 O2 H8 `$ \9 }8 \; Z( q. _+ @
3 d2 g* b2 J) z$ j. \ 4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 ( x4 h0 o! r' H p
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5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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1 K$ e$ B/ Z: ?7 u0 E6 O, X 6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
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7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 ; L2 Z- y: j0 S" R
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8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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& D; e. A/ Q/ D# I7 f8 ?0 [ 9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 5 I# {7 a9 c) t
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12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 & w3 T3 u' b r
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13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 : g* r% c, |/ ?1 l2 r+ b
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14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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% `6 B4 A8 c& q9 \ 15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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. g* V- e. h* {" _" j; J8 E 16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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5 D$ ]% T# G' h 17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
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发表于 2009-9-3 01:05
