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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 " R# I, v+ f5 j2 s% W* c( Y

" J8 p2 c2 [! G0 W# I5 Q# n8 R$ ^　　2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 ! k) L2 {, A" t; k6 o& ]
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　　3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 ' m3 G+ t6 ?' t. j! _- B# d
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　　4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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% O  P6 H9 }( ]% }3 i2 Q　　5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
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　　6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 ; a+ }" C0 s% k7 B9 G

  P8 j2 \2 ]; N  f6 X　　7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 3 e- R7 h: n- E+ D" ~! J$ c$ h# @1 N
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　　8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 $ h8 d, ^# Z0 _1 W* s4 ^2 Q
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　　9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 2 [, ~2 P2 q3 y5 D9 J5 g- i

8 v$ y  ]( O1 S4 m  h. P　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 - ]; X1 q1 |) v$ K' ~4 o' \( k7 `

2 T5 w3 v+ F4 N& {　　11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。 / i" l# ^) B( @  X0 a& U* \% t

4 G- E# P+ F2 N　　12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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# X0 {0 H1 B; r4 R* \( a3 L　　13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 0 n" \8 G7 D8 y$ f: D! u/ x
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　　14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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: Y. Z- j' L/ Q0 ~　　15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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" W% k8 n3 _& \( a: Y　　16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 ( L' b! t, f9 C

: y. B6 E/ v. b' J  S$ E　　17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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