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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 , u5 v" B: s2 J6 |3 l  J
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　　2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 ! H! Y( z% R: O
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　　3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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! i: c4 f& j$ T% L　　4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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　　5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 ! R; o' w6 B0 k1 Y* Y+ l4 k

- u" ]5 j2 K! A' `; n4 d　　6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 ) d" J9 D& N3 D$ f

. R3 r7 E% ^/ l; P  h& K　　7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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% g/ }2 q  s+ `, g0 S6 [　　8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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+ o$ e* R7 c& ?" h) E  _　　9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 4 Y4 B; f0 ^: c& j
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　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 3 V5 H' ^( t( G9 d
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　　11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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　　12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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　　13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 1 \1 U9 V( D) A9 ~
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　　14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 / N) w1 D9 M9 w, m6 u' }7 Q  \
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　　15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。 - i5 s. E6 m( z; i
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　　16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 2 `) G. [; E% u* o' t, X

* b  i) b3 X  |' Y. Q) X" [　　17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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