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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 7 ?8 `4 L% O( C4 i; ]/ j, p
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　　2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 % o" e- S; [* t; b1 ]; L- P. y
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　　3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
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( n4 g8 s% C* H  u; F　　4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 5 `& P/ @! R* @3 y& g. |
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　　5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 4 _! q- @# }7 _0 u# y, Z7 W

1 M; J7 v! j7 {, ?　　6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
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　　7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。 6 o* m9 k/ A+ M

: ?* f  c: p4 A: s　　8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。
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/ F* f% i, x2 Z/ M8 J% Z　　9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
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  C" e$ `6 R8 W1 f　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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　　11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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　　12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。 ' f0 q- O+ \7 Y/ z0 i$ L$ V
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　　13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。 5 z: R3 X9 @* @8 [' e# Y

. U4 [) Z" |9 {9 e6 u- H1 D　　14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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7 D, x! T. r8 U2 g　　15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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2 Y" Y5 y6 Z+ P& h　　16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
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4 u& {( z/ V& e6 E# @4 u　　17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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