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盐的妙用．煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 ! r! r2 M; L5 l$ j& X

1 ?. I) ?& d8 n" Z8 X5 @　　2．煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 1 i; p1 L) f5 S  m! \7 S
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　　3．蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。 ; H1 J7 p$ b% V* k
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　　4．杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
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　　5．凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。 2 y5 r# N- ~" R& s
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　　6．新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 # Z% P9 ]: W+ }8 Z
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　　7．不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
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　　8．煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。 : R* n. Y/ b6 H
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　　9．做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。 # V+ S7 \  O3 G. l

9 I6 @) ~* r2 B* j, c7 c+ J( I　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
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) H* o5 Y, s4 ?) }' g9 t　　11．新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。
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" F! f: g3 a5 \; J　　12．用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
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　　13．茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
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2 A! T6 ]) v0 G) J4 O+ H. G7 p　　14．焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
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. `) G) i! H1 Q! m6 v, I　　15．新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
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　　16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 6 ^& N( c" u- ?% d3 Q' o

* i' q5 x: T, l1 l( N2 _5 a　　17．做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。

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