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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。- u+ E B. P5 D) B
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）% r; t1 ^% @2 E7 W
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" @; z; T# k/ K0 a9 G4 A) d( x这时准备配料：9 ?) i/ l9 b! N" g
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）3 T% M, D# X8 L
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9 e% ]8 U: l T鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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; C: j3 j Z( a; K! B4 ~给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
% H* z( V% X; c" N& T8 Z" ^9 ~* t接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。) {$ y! M9 \& @0 G+ L& e
可以出锅了。。。4 W, D. R& ^) a# g$ E
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总结：
$ v- }1 d- q) Z0 I! i6 o# t味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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# W, t5 k# ~2 p* B[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
