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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）, I" G( i d. b6 S/ B
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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7 v4 P+ ~ a8 H: B8 F) B7 `鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。" m( t& A+ f/ q$ ]/ |
3 ]) Z) g4 [: r& J! u! z% {
- M4 B: J- K) x# U, ]给锅里余下的油中倒入配料一，) m* M# S6 W3 u: h! m
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, P8 y6 r7 J3 _! V+ o/ `
& w) m. G& Y9 T. C2 Z+ a炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。2 D# ^: n) o0 f' i
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
; |! m6 g' H- _可以出锅了。。。0 k7 e2 |) m D
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总结：$ |9 l1 J2 k8 c9 u! `6 Z4 c; a( U3 I
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
