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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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% }0 S7 B1 l8 d p$ I$ E5 g8 R, J6 q' J/ r首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）6 b7 N+ ~0 a9 d3 a* b
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6 U, J( \5 ]9 W1 l9 _这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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# f! I4 ]( p& ^5 D* X; A鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。3 }, X% Y, ~# m: T% d2 @" s
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% T" h- ?" m* ?7 l2 b: U9 s给锅里余下的油中倒入配料一，
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5 F& v, P3 i! e5 [- }炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。- s3 m/ Y& R' V' T/ l2 U1 [
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
" v; R% l: }2 Z" g* E- ?可以出锅了。。。* j$ k! b% _: E$ j5 w
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总结：- u8 D+ T: n& z k
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
