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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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3 g [ J; `$ F: [. ]) Q首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）/ i- z" G4 i1 ?) u( d
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这时准备配料：& o% A4 k" E2 r4 \0 \$ t0 X
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）( d1 j0 T$ |$ [6 ]* T4 T! Z
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。' ~# Z6 E0 ^' F$ K' S- \
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给锅里余下的油中倒入配料一，+ U$ P; H- c: \0 r/ H# D( i
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。/ _3 H- ?; C: B- T8 R+ P( E
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。8 T) _3 D2 q' m4 W& [, ]
可以出锅了。。。
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总结：
/ _1 k8 n4 Q) D味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。8 S! B7 }3 T# N7 m' N* A1 i& ?
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b3 a' h# o* P" p! Q[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
