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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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, O7 \* h& M4 q首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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+ s0 z4 w. w8 E9 C* m
这时准备配料：
: Y0 S/ H! J, ]2 s' u
+ L( P( b7 e7 Q* Z: x; |2 M配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）/ ^! }! n& _6 T
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4 i$ l6 w" n @鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。" w" e) b2 v& W- k2 |6 n# K
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给锅里余下的油中倒入配料一，5 | ~. T% o) o- N# y
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+ d/ J& X' b; J& n% h5 ?; w
7 {2 K+ D1 m" e
炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。" M+ @2 d1 Q7 `) i' j
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
) @4 p, H' N# K, X可以出锅了。。。7 h9 m. @/ z" V: L9 h9 x
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* w" N5 R& X* ]! ]" m& P0 S% Z& E2 B7 V. y3 U7 w
2 @6 c, m7 P$ P8 W! _
. z" p: [1 I3 @总结：" k; [, { @/ p+ ~
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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) w6 C/ d4 Z. S[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
