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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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3 d2 [% }, w, c* ^# k5 e这时准备配料：# b! K$ ^8 q+ S; P0 `3 s; s- i
- i# @. F9 m+ [( p: j; R5 B配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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7 i, g' r/ Y! _& Q0 }) b, K; ?6 b2 r8 ]
给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
8 Q9 N( S- E# n接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。/ p+ ?3 g9 ~# Q, j1 v
可以出锅了。。。$ `( z+ e4 {, o2 f
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总结：) g( E3 }: c% O# }) ^( f: }
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。 m) X# L9 s/ o4 l6 O9 P/ Q' n& J( Z
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
