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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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6 a: m3 p$ B: z' b/ P4 L: G
' p! c' h R! w! `1 l4 t( z. Y这时准备配料：6 P" C! O4 z& g9 K/ c6 G: Q
% L; H W# z! ]& C! w配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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. t2 K2 @7 t+ _% `5 B6 f给锅里余下的油中倒入配料一，
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2 v& j* w# j, k. |( U+ q6 ?炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
- Q5 o* X1 J2 b+ z. g& d1 D+ c) R6 `接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。; D0 k" X: q! d: u# S
可以出锅了。。。
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总结：
$ K& L& G u4 u* g" U) a! y味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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3 F: q9 u' b; Y[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
