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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）# T/ r' P) a4 b9 @. h, D5 J. Q
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。( h0 \" O% k Z- v; d6 g1 x
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给锅里余下的油中倒入配料一，
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! h$ d- i; J+ `+ d7 R炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
( g2 Z! z5 j( H# U3 D0 j8 c2 `2 X接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
& y6 l+ h# |3 {/ V3 ]- a, r可以出锅了。。。* C* @' Q2 E/ x J1 P5 w- y
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总结：
9 s! n7 d* R, o0 i% K味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。1 ]) J! x2 k% b/ |* G
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
