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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。: H9 Y& F) s$ D( P; G/ y7 l) {
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给锅里余下的油中倒入配料一，+ }' d) i0 c# I9 T% J% T7 ?
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P$ z) B; E3 a! f$ F炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。1 K' k: @, S9 }+ V; i
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
2 S2 L; H( N2 m, k" K1 R4 N) s可以出锅了。。。
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总结：4 w6 A/ n2 W- D
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。0 O+ m( P. Q! d
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- a% f% O9 S, }. Y) L. T[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
