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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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$ r+ e2 S& { c0 Q* Q1 n首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：) b: H* H0 P5 P; t1 a' W$ Y# W
* D' p* v3 K% D配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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4 x7 M2 v; `1 ^2 _3 N- [) H0 p9 s鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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( v: Q2 i) n7 F5 p3 b" x2 z! s给锅里余下的油中倒入配料一，: }! O4 u" L, w9 `, Y; ^
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。1 H; T- D+ v* K6 o" T; o6 W( {
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。* U: J( k' D. r( r
可以出锅了。。。' N+ q5 t' L3 m$ a+ Y
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7 r: w# f, k! w: b总结：+ H3 R/ d( {2 m& t7 a5 A3 N3 J6 G
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
