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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）, w6 |, t0 [5 O
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1 ^3 C7 }& k- `8 t这时准备配料：
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% q- f! _9 e9 l+ o& q) f9 ^! P配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。4 w& x) Y6 V# y. ?1 s$ Z
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- G; G3 Y$ K* H$ K4 a ?. y( x给锅里余下的油中倒入配料一，4 u+ Z9 ?. X4 U* q9 H5 A
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。0 J' H0 v K [ l4 z8 h& J$ [; F
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。: u& F, e5 N8 A( F
可以出锅了。。。
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/ z! w& p$ o% ^# W# }+ U. h- w总结：; V7 n! P9 B- \( Q$ ~8 F2 v; x
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。2 H9 y- `$ W. k3 b
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
