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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。3 C( g' N* {1 o# p4 I" j, T2 L
+ e; Y7 s: B# o- s% V" l- b8 y首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：+ X6 I& z& o7 ~. l; k
- x$ S$ c$ s: E, B9 I D1 L/ D配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，
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: L" R0 @" d2 @3 D# M8 t& h炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。$ k) F4 S( Z8 w3 F6 y% K% [9 k
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。" I$ q( I1 X; |; C8 A; x8 M% ~9 N
可以出锅了。。。! k+ o; h) W6 O3 L
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( @' v4 Q. t" F; V0 }; d总结：
E) j& {, v4 R! _( C味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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! e6 s9 h T3 `5 o[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
