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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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7 ~) Z% J) l. O首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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% E- D3 E- R1 z) m$ E. y这时准备配料：3 z/ ?4 q9 u, u9 o3 I
" |# `8 ?# p" c; j配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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9 a1 J+ b4 H) q& m3 j1 Z鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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# q0 c Z% y: r
- m+ K- }" T( i4 A, k( E: ?给锅里余下的油中倒入配料一，$ Y8 V2 D0 z7 x# M! g; t
& [7 k( a2 z: L- x1 t* q Y! q
' P+ ~2 m5 @3 E) H! }
) E y: O: H/ S; x" c( K炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
7 T. O9 T2 A, Q接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
; C$ E0 N& m+ g( `) t f7 g7 o; K L可以出锅了。。。6 l% W4 Q6 W! W$ t
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) R2 o0 W) S! a: C# a总结：
* g {5 A! s! ^9 |味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。4 @/ x( z9 M5 r' k
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) i) R; o8 a7 L4 X2 _! `) `9 E- W[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
