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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：! ~& T) b% y2 d! a
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。7 S' e* e. O% J+ _
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给锅里余下的油中倒入配料一，. u' Y* ~& y/ D6 C1 H7 p N5 Z
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。6 q% J% P8 h8 ?# T
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。: }4 R$ C: U/ e0 M4 P3 i
可以出锅了。。。8 [! [- T/ j% `% w' h% B6 N/ ?3 Y% q
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总结：
6 ?( w: ], B, \$ s味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。! ^5 V0 X: B' A$ V' g
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1 `! \# N: o ], L4 E[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
