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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松,切块,放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。(用油腌过的肉下锅很容易散开)
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9 V5 C1 O6 f- [2 }5 W这时准备配料:! \& R, v/ G% f, ?
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配料一:蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二:糖醋汁(糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉)+ W* T% n4 t$ f$ q! W/ l$ x4 `
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鸡块腌制好后,锅中烧油,油6、7成热时放入鸡丁,迅速将它散开,颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一,
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6 ^2 `7 K- }" `/ F3 G a e$ |炒香后放入鸡丁,这时可以放一勺豆豉酱,继续炒再放些料酒。。。
: A F; o8 z; a9 {% O7 k& v接下来把配料二倒进去,迅速翻炒均匀,放些炸好的花生米。。。
Y5 L: t) D7 W, ]可以出锅了。。。
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* e3 c s. E: g- |( v; ^总结:; P, z6 k$ n( ~7 }, A0 ?) H
味道还不错,就是鸡丁的颜色有些深,下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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* z1 }, T; [- S& I[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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