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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。' ~; {: c9 Q' }
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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+ g! c: b/ l2 f$ U' G/ k+ p这时准备配料：
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% ?! f2 C5 ~/ e6 W% [6 P2 K9 r* k8 z配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。# d3 B! {6 J0 b" q
# S( E0 ^1 J$ g3 a0 d1 B" _
" X% ]8 L" G! _; W% q" A# a& Z给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
% n1 @+ H" U$ W+ f5 M6 K7 O接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
( y9 u' ?& ], h0 L可以出锅了。。。6 p0 b- m1 L2 F0 _
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总结：
% R' H" b3 e/ Q' f8 y. L, @味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。, v' p8 K8 ~ v! t6 u. X* a! f
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
