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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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0 A; l5 t/ B( C' Z: ~这时准备配料：
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& L, f+ j8 a: e- U8 X7 x- v配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）$ p: Q* ]- ]7 S. b3 m/ g; l" F, C
N" @3 i* a9 |2 b2 V- y7 L: \* y
! L2 g2 c/ `! x# h P( t7 T4 X鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。) C& F \$ Z; j8 y1 f
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给锅里余下的油中倒入配料一，: c/ \! a+ O% E( E/ V# ?" n
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* A3 F7 O' }9 r1 l1 V炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
9 ^* A8 P, d @) I3 e- x' E接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。. l/ S! u; |- h0 D: a
可以出锅了。。。* d8 g/ ], ?5 ?# O
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总结：9 p4 U0 h+ l3 J" v" |
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
