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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。7 y5 F. _! k- `1 g* ^
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首先将鸡脯肉用刀拍松,切块,放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。(用油腌过的肉下锅很容易散开)
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这时准备配料:
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1 J; i2 `) e& ~+ K7 D/ _" z- I8 |配料一:蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二:糖醋汁(糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉)
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鸡块腌制好后,锅中烧油,油6、7成热时放入鸡丁,迅速将它散开,颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一,8 [! L0 g3 q( w) w" R3 N
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炒香后放入鸡丁,这时可以放一勺豆豉酱,继续炒再放些料酒。。。; p5 q! c3 _& b( t$ c9 l: ~ y4 m
接下来把配料二倒进去,迅速翻炒均匀,放些炸好的花生米。。。- Q* S* @& ^0 K( c% }/ J4 p
可以出锅了。。。* J9 g2 h- n+ [9 a$ ~' {7 d
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总结:
5 V9 ^* J( s$ O' O/ }' g- B味道还不错,就是鸡丁的颜色有些深,下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。; u0 ]9 Y" Y5 \& [' d% l
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7 {+ ^. Z& P7 [7 @3 E[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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