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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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9 v# t2 g' K& O' E* Y/ V方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~$ Z9 w% ]' j/ N. R
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下面是君之的方子。3 O; r- \& a5 t- o3 v
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)- E# k' {" c3 B. X" m
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
i* B: l1 s4 q表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量* @" ~5 Q+ B3 t
烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。0 E7 L6 ^1 x; t3 v" O
2 m" b4 C% T) Y% f! `制作过程：. c3 l0 C7 d. {4 [# k7 c
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
5 T2 ]/ D2 O4 F8 c2、用手把黄油和面粉搓匀。
; \2 O, J8 A1 i# X2 I* o9 E8 F, n( v3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
. |3 r! ^# E9 M. {9 _4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。9 Z% k3 t; c% [! Q7 g& m
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
% |, R3 s, P! e6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
8 J* P4 d' H0 d6 @7 L" T; h3 ?: ~7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。
! D. |1 M8 G( t: p4 W H7 P/ f8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
& K' r% |9 U' z9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。) x K. u* L: X7 m! r a/ |
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。# S6 f4 h- f' D$ R
11、再撒上一些白芝麻。! f0 C" A$ F+ {- v
12、用到把长条切成长度相等的小段。
. p z" S' W2 @: u; q" o; C13、把小段排放在烤盘上4 D& O* u3 u- j% V2 P
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
7 w) k r7 q+ j* a' r4 ]4 wTIPS：! c) r( l5 b {6 k( T+ w5 Y0 X
1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。! L: J! x; l6 i n6 z. D
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
! Y( g7 T& x9 z) w3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。# S0 m5 K* x4 W9 X+ Z: T
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【成本估算】
% C$ C( V3 R( i1 u; T6 n' n高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）! \; ?5 Q' R. n& W7 |4 H
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
, [% d" l5 ~& S' s1 ?" \1 L) _糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）
0 X) d% B! G4 I& G鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
; Y& ~/ d$ D1 N6 Q2 ]% U" T) {, {枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）8 L( e' K# P- p/ g& s2 N! T8 R
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总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
