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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。8 A3 k7 ]" d6 g- F6 W! _
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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1 Q: o8 ~8 x& ]2 a9 w4 ~1 Q方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~2 B! B. j' V! ]: r% Z
; o+ C1 h% v/ o" P9 g. ~下面是君之的方子。2 l2 ^' e$ {9 B. q5 R8 n& e; q
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)' w8 i1 [ e8 T3 E; @
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克; M6 M* O( P3 G( z5 H/ {* [' J
表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
4 l a; @. l! \) l y2 w; n烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。! r5 @, Z5 t. t4 `' a+ J
) n5 G0 l s2 d" e0 v5 V; A制作过程：
+ i! _ |' m$ e2 y) w1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。; G: p4 I+ c9 a5 j; U! ^
2、用手把黄油和面粉搓匀。
' q6 r9 `: Y$ [1 _2 _3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。" d* C6 ]( H( U
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
8 F! D8 H# W! ?3 N' u2 E/ \) w; a5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
# J/ N( j, U. u6 b7 n) n& t6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。1 W: \! B/ c' ^8 c# E
7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。4 T; h' m, O j3 n
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
7 ?3 f: _0 t5 D |9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。* D0 ?5 N t! b3 V& O" h
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。7 i7 s( }' G5 T
11、再撒上一些白芝麻。
. V8 d) @" d3 ~' h& e4 h% h12、用到把长条切成长度相等的小段。9 i; C! t- t+ d. B- w/ i5 I& d
13、把小段排放在烤盘上0 i# N" A$ K: }7 f) g
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
) D# \2 }/ e7 i M2 _TIPS：) ?+ P: k' j* Q! T
1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
3 S- J# j9 b1 T6 A2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
, r! e B5 r. C" x2 T3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。; I$ }7 W: }3 i8 [1 d* j
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3 t4 c: a d) @- U' c【成本估算】
* r1 e& E$ M) E! E高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）# M/ K" t# `- B' x* g
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
8 D& f8 Z0 p: v' T4 S$ Q% B9 f" n糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）
0 l: S% I( w7 V鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
2 y6 v+ o7 P1 n z7 a枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）$ F" p5 i9 Y, x' B
' B8 w# G( o. a* v; Q总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
