- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-6
- 帖子
- 1854
- 积分
- 13255
 
- 经验值
- 13255
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-11-02
- 地区:
- 街道:
|
昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。
/ @+ J5 z! y: Z, Q/ i
; c" ?* Y* m+ M U) c$ [
' U5 V. Z% P C" H/ ?+ d& z0 Q* ]9 g. H6 k8 J O B
枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。2 J7 B1 ~; q3 y$ }* i! o. f$ o' `9 l: u
7 q0 H7 S' X, E t9 N1 p方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
3 h8 r6 d* r) s4 N% l) i5 z0 U6 {9 b$ H: C0 {, R- i `. {# O$ ?5 r) j
在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
# E7 e/ d: Z, \9 L4 F# A% Y
3 U" ]/ j/ T& O' d下面是君之的方子。/ ~; m$ q6 A- W$ n! w6 Z8 C/ {" i! O
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)
9 C' m7 H* t& y. O配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
$ |6 N' \( T' \: D) x2 h5 k+ h表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
% H. J& J: f4 W4 ]1 v6 H烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。. D% k! A$ _( O
0 U! N0 ]4 x+ Y' e. l# e制作过程：
5 C+ L D. _. l" B0 d/ T2 ?1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。1 B3 L& t, o* |
2、用手把黄油和面粉搓匀。4 l" E {. f' e' k& t
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
5 n; ?) y* o* Z! T5 y+ B4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。; R5 p! _! a z x8 j
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。! Y, V, f7 f R- N
6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
; i1 j" j* z E" g$ X8 {7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。4 g R% y4 [+ W; h# Q G; T
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
, H( P: O P0 j# O' d8 {9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。8 B0 ^$ M! ]& g8 h- w- n3 R! c& g
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。
8 c$ ?* |( @8 u& }11、再撒上一些白芝麻。8 p7 u, r! ~0 Z O3 U5 p
12、用到把长条切成长度相等的小段。
; @/ K( Z1 r; D% ]4 b* D- a l6 A13、把小段排放在烤盘上
3 n1 A: s+ X F4 q- M; m" _14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
2 C; [& y- @) RTIPS：: j; \- T7 X3 Y* m# i
1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
1 e1 d9 s$ b5 L2 p' k. V2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
' v( l9 T+ @, i9 i$ ^3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。- |6 R. v' J% |# w' ]- i4 l
* b, X, V: O: Z$ l: B2 x, i( I6 v6 a% @/ U
【成本估算】 T! l) ?' U; U% w
高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）
; d, [9 [1 o8 j* E# p, x黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
, u8 p0 f/ j2 Q糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）4 | S5 V" w$ Z9 H A9 Y
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）, k* P( K: ?& b8 L
枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）
! } g& T+ X9 {& ~# s8 L4 \" k; A w* A" f
总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
|
|
发表于 2009-9-10 08:54
