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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。. R6 v, E1 \7 G$ `- O3 b/ ?
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。0 H) ?% N$ D+ L. w
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方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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% X% s6 ~* | D) F在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
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. Z+ t, K4 u( N: O下面是君之的方子。
3 i- Z8 U0 b, U; Y" f) S5 o【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)
5 E3 `1 x) Y$ @1 ?- e配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克8 x% {5 {( p; u8 o9 I$ f
表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量! i, @+ l% M3 Z; u J6 A/ U
烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。
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制作过程：; i, \# r0 ?& t5 ~7 V# z
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。/ u! Z7 c$ w9 H* W) E
2、用手把黄油和面粉搓匀。& ^& }' j+ f \: Z# M! B5 B) y
3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。4 a. |$ a `* }3 _0 k5 {. T" K. z
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。5 l; r; [$ ] d" K) x
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。# U- [9 @0 I/ B3 {$ n
6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。3 p% i. t! N, S' p* [; c% |
7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。
" F1 m9 Z) M9 o# Q0 W/ T- y8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
+ M7 y& t+ T3 Y, X$ W; G+ D9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。8 y! f# X+ r& D0 E" |1 ?5 [* \7 c( y8 Y
10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。
9 g C; L& H# z11、再撒上一些白芝麻。
9 u) Z; @* e: _12、用到把长条切成长度相等的小段。4 N) |1 t& ?5 ]0 }# }' R \
13、把小段排放在烤盘上
( a, Q3 C. d0 S/ g( @14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。9 T, T8 t. X" [+ y: y
TIPS：0 K' |( H" c9 g b, v) W* y7 h
1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。) i( k; @1 F+ L* ^& P
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
0 Y9 x0 o0 R6 P" a p: M3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。: {' l* S" N G) q A
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【成本估算】
4 h1 U3 G* O& g/ |* g' O高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）1 D. L- i, v; a; z$ i& N
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
. X1 d: @0 e8 A/ c! A" [9 q糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）
$ B1 _3 D5 k8 v) s5 D鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
/ n c! B w7 Q) z! \% t2 W枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）% `/ S: K) Z7 _6 e
& g6 k( C9 T8 h3 y总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
