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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。. ?8 H9 ]3 R# Q: c; S. m6 L
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5 Z% y6 P, w1 ], J/ n( U枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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0 c! I7 i n/ S* {方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。# d% w" G* I# r
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
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1 P5 m! R! G) |# H% M% `+ [( s下面是君之的方子。 ?# I& w$ _- k/ X9 ?
【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)
( P- o! z. L! b' } P配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
; x! t- S7 E/ Y/ ?# A表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
7 S* Z, V* W6 L! e烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。
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制作过程：
9 C$ y: H g" _; r' q1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。, P; I& Z; v C, Y! C7 |
2、用手把黄油和面粉搓匀。
9 j) w+ x0 I% u5 P5 V, M3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。7 g0 e: s4 s* T% N
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
6 H O) ?9 M8 I) P* p& j- b5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。' y Q( R; l7 D- H0 i
6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。8 w! [7 o# U- F2 x
7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。5 a r4 i0 ?6 a8 l; O( |- I
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。6 S1 U* N9 k, _5 I
9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
5 _) q3 r) l$ J+ i8 [10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。! t5 j% {6 C8 S( b! P
11、再撒上一些白芝麻。4 G( w2 H$ H6 Z( R d
12、用到把长条切成长度相等的小段。' T" d; R2 z' b4 H! E1 g* i
13、把小段排放在烤盘上3 a+ h9 g. Z$ V7 A8 u
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。9 m6 }. x6 Y0 E9 N$ Q
TIPS：
6 Z* \- J! k5 d- o, @' M* m& Y1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。% U4 U5 ]' F6 C0 G" z8 L! l
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。' |' y. K" p2 R" Q: X* s4 {
3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。0 m8 y( E2 \) w7 ~9 D# G& @
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【成本估算】
2 m) D1 t9 N9 b0 y: m高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）1 P* d# r$ s. W! a7 |
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
$ u) Z J7 n) c, {# s7 z糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）
2 X( k/ x- J5 e0 g鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）. O7 b p; ?" N* x( {
枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）5 @, S( }+ ]& s# y* a) T
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总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
