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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~; r5 S4 ~ A% c4 x w9 C0 Q* Q& R% `
2 a% c9 {: q3 F5 k( D) g下面是君之的方子。
$ k2 q3 }+ h$ m7 @6 \2 s- H【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)3 D x1 O% A! j
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克5 z3 V% o/ w0 v* K; l0 U
表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
, [6 Z8 w' h L0 j: B# {9 Z- n# b' J0 S烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。7 m7 t" {) z3 W4 b+ {
3 T+ f/ k- |( U制作过程：# i$ s b1 H/ E( b& K% \. Q
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。+ G6 ?3 _; |8 l" Q, p6 K9 w
2、用手把黄油和面粉搓匀。
Z1 H W( p: H4 `0 A0 k( k( b6 c3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。) I* F1 c2 \2 N$ Z# h% x
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
- ]1 C5 G1 p2 J7 c+ C# l3 H# y5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
1 l1 h* p) i% @6 t+ m. X; X6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
6 w# @$ u `' d7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。
6 M2 {7 l4 l# X( f1 S2 V8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
r! q! E8 [; J) \0 z9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
: L, Q5 X# `" b1 e) Z# U8 Y10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。
: J* R& J, N, s O/ K! i5 t11、再撒上一些白芝麻。' k" s& x- I3 A t/ V
12、用到把长条切成长度相等的小段。
! E: D* y! F- @' v13、把小段排放在烤盘上% h) B( q) l: H7 }+ b
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。1 ?- U, F6 H; `
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。9 A5 f- `9 b9 U# y9 @. v: B# a/ L1 N
3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。" N9 V' ` L; L$ F* L% T
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) C9 H" q3 [. D( F9 J( f【成本估算】, g* [: o; h7 [ |3 L5 ]. k$ m
高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）
. B- D& o9 a: f/ G; o黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
# @7 g& H% M$ m- X6 `! m# ^糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）
) X+ b6 P/ u! H2 |: }鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）
! ? K# }( S# p5 I7 X0 D枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）5 O6 G" S1 [8 R5 W. U2 z
4 i: f' s. o ?; O/ N$ |6 t( F5 X总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
