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昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】，做法超简单，成功率也很高的哦。
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枣泥是自己准备的，前一天晚上用水泡着，第二天我让我妈帮我煮一下，结果我妈怕煮出来的水份太大，竟然给我上笼蒸了，蒸的枣皮特别难剥，我老公从5点半下班开始剥，一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干，不像水煮的那种看着好，于是我又加了点水，放搅拌机里搅拌了一下，其实也不好搅拌，因为枣泥太黏了，不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣，估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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/ m4 d7 f/ Z5 A: e方子里说需要枣泥250克，我泡了350克的枣，最后做出来的枣泥才用了一半，下次还可以继续做。
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在哄宝宝睡觉之前，我就把软化的黄油、糖粉搅拌好，然后倒入高筋面粉搓匀，最后倒入打散的鸡蛋，把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作，我就去哄宝宝睡觉了，9点他准时入睡后，我出来面团刚好也冻的差不多硬了，后面的工作就是把枣泥卷起来喽，然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块，整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~; w5 H9 g3 J' B% ~2 N
3 p0 i2 V; v4 Y6 h* J下面是君之的方子。
1 N. R! G( G3 j2 P【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)3 y1 }+ ]) N6 D. }% U
配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克
8 J" o1 z" H) @ R表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量
9 w# U+ s" u% ], w. b烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。
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2 a; [8 M, |' p9 H制作过程：! a, v! q( k) [+ {
1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。9 |( P( }" G9 O/ S$ A9 U
2、用手把黄油和面粉搓匀。
7 o1 B) a( P# ?* J2 D3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。 p9 c& {, ]5 P7 }7 M/ c
4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。5 J: v+ W: Q" ` i i& o
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
' O5 T! Y4 J+ v, n$ c/ K7 D& x$ p6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。& a( ~7 [2 o3 E3 ?* s
7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。
4 _1 m2 \$ J4 y7 t" G& |8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。/ Z6 q# B! v# I. M$ j3 p
9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
& o/ k$ S8 T$ p4 E" o; u10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。* X8 w% d# o, z
11、再撒上一些白芝麻。
! f5 c5 a- w9 ?/ \. A12、用到把长条切成长度相等的小段。8 Q$ Z$ ~/ {) `2 K8 |
13、把小段排放在烤盘上. Z( E# o& V# p, [' m: \
14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
6 i7 `2 i6 C$ X+ `& ?TIPS：/ i) o& w3 p6 P, T
1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。6 j+ B- Y5 `) o" F' O( r9 I/ R
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
6 Y1 Q; Q z# Q- T" x* [4 v3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥，和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
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$ Q6 S' i. ^0 r【成本估算】& E. p& M) ]. P1 B a& F/ @8 R/ B( W
高筋面粉150克 0.75（1000克5块钱）. X& u8 W+ S9 T/ B% Q. D
黄油80克 3.68（500克23块钱，我之前自己买的）
1 R% F5 q4 d4 e% @% ^( g糖粉60克 2.28（1000克无龋齿糖粉38）( W0 _2 `; O3 @- ]) T4 v
鸡蛋20克 （不到半个鸡蛋）; D% \* L3 r3 p" G1 c9 n; \/ \
枣泥馅 相当于8.4/2=4.2（500克12块钱，弄了350克还剩下一半）* h* h, N0 M/ f9 D
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总价就估算为12块钱，差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
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发表于 2009-9-10 08:54
