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楼主
发表于 2009-9-10 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】,做法超简单,成功率也很高的哦。
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枣泥是自己准备的,前一天晚上用水泡着,第二天我让我妈帮我煮一下,结果我妈怕煮出来的水份太大,竟然给我上笼蒸了,蒸的枣皮特别难剥,我老公从5点半下班开始剥,一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干,不像水煮的那种看着好,于是我又加了点水,放搅拌机里搅拌了一下,其实也不好搅拌,因为枣泥太黏了,不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣,估计就太稀了做的时候就不好捏了。
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/ m4 d7 f/ Z5 A: e方子里说需要枣泥250克,我泡了350克的枣,最后做出来的枣泥才用了一半,下次还可以继续做。
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在哄宝宝睡觉之前,我就把软化的黄油、糖粉搅拌好,然后倒入高筋面粉搓匀,最后倒入打散的鸡蛋,把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作,我就去哄宝宝睡觉了,9点他准时入睡后,我出来面团刚好也冻的差不多硬了,后面的工作就是把枣泥卷起来喽,然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块,整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~; w5 H9 g3 J' B% ~2 N

3 p0 i2 V; v4 Y6 h* J下面是君之的方子。
1 N. R! G( G3 j2 P【黄金枣泥卷】(参考分量:32个)3 y1 }+ ]) N6 D. }% U
配料:高筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋20克,枣泥馅250克
8 J" o1 z" H) @  R表面装饰:鸡蛋适量,白芝麻适量
9 w# U+ s" u% ], w. b烤焙:180度,上下火,中层,20-25分钟,至表面金黄。
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2 a; [8 M, |' p9 H制作过程:! a, v! q( k) [+ {
1、黄油软化以后,倒入糖粉拌匀,再倒入高筋面粉。9 |( P( }" G9 O/ S$ A9 U
2、用手把黄油和面粉搓匀。
7 o1 B) a( P# ?* J2 D3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。  p9 c& {, ]5 P7 }7 M/ c
4、倒入打散的鸡蛋,并揉成面团。5 J: v+ W: Q" `  i  i& o
5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
' O5 T! Y4 J+ v, n$ c/ K7 D& x$ p6、视案板的大小,将面团分成2-3份。取一份面团,在案板上搓成长条。& a( ~7 [2 o3 E3 ?* s
7、把长条擀开,用刀切去不规整的部分,修正成规则的长方形。
4 _1 m2 \$ J4 y7 t" G& |8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。/ Z6 q# B! v# I. M$ j3 p
9、用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。
& o/ k$ S8 T$ p4 E" o; u10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。* X8 w% d# o, z
11、再撒上一些白芝麻。
! f5 c5 a- w9 ?/ \. A12、用到把长条切成长度相等的小段。8 Q$ Z$ ~/ {) `2 K8 |
13、把小段排放在烤盘上. Z( E# o& V# p, [' m: \
14、烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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1、这款枣泥卷儿,一开始的面团可能会很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘。6 j+ B- Y5 `) o" F' O( r9 I/ R
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅,根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。
6 Y1 Q; Q  z# Q- T" x* [4 v3、这款小点心的外皮黄油含量较高,非常香酥,和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。
+ e- S. R: G: |+ }) t2 n* u* b" ~( c0 ]. _$ T, ~

$ Q6 S' i. ^0 r【成本估算】& E. p& M) ]. P1 B  a& F/ @8 R/ B( W
高筋面粉150克 0.75(1000克5块钱). X& u8 W+ S9 T/ B% Q. D
黄油80克 3.68(500克23块钱,我之前自己买的)
1 R% F5 q4 d4 e% @% ^( g糖粉60克 2.28(1000克无龋齿糖粉38)( W0 _2 `; O3 @- ]) T4 v
鸡蛋20克 (不到半个鸡蛋); D% \* L3 r3 p" G1 c9 n; \/ \
枣泥馅 相当于8.4/2=4.2(500克12块钱,弄了350克还剩下一半)* h* h, N0 M/ f9 D
0 Q& ^) N' F( {: o
总价就估算为12块钱,差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。

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咋没人看捏,这个真的好做又好吃也

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真不错:wanwan79: :wanwan79:
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这个很好做,而且很好吃哦
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【烘焙进行时】7.黄金枣泥卷
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