- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-6
- 帖子
- 1854
- 积分
- 13255
  
- 经验值
- 13255
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-11-02
- 地区:
- 街道:
|
昨天晚上做的是【黄金枣泥卷】,做法超简单,成功率也很高的哦。
& u, j8 K, e3 M/ S. `& z1 [" r$ |5 Y! i5 C
$ g1 R) t. v& n. z+ {4 B4 g% G% b& c N c4 g1 X
枣泥是自己准备的,前一天晚上用水泡着,第二天我让我妈帮我煮一下,结果我妈怕煮出来的水份太大,竟然给我上笼蒸了,蒸的枣皮特别难剥,我老公从5点半下班开始剥,一直剥到7点我回到家才弄好。弄出来的枣泥有些干,不像水煮的那种看着好,于是我又加了点水,放搅拌机里搅拌了一下,其实也不好搅拌,因为枣泥太黏了,不过就这样凑合弄一下出来的枣泥刚刚好不稀也不稠。现在想想如果真用水煮的枣,估计就太稀了做的时候就不好捏了。
/ D, i+ ~* a2 K8 G% D6 N8 V: `5 y, D0 h' ?, B F% A
方子里说需要枣泥250克,我泡了350克的枣,最后做出来的枣泥才用了一半,下次还可以继续做。# U7 P8 ~3 ^8 K" {4 b, p, K3 S! h6 q& r, n
! O3 p, e. u. Z4 S在哄宝宝睡觉之前,我就把软化的黄油、糖粉搅拌好,然后倒入高筋面粉搓匀,最后倒入打散的鸡蛋,把揉好的面团放到冰箱冻起来。做好准备工作,我就去哄宝宝睡觉了,9点他准时入睡后,我出来面团刚好也冻的差不多硬了,后面的工作就是把枣泥卷起来喽,然后摸鸡蛋液撒白芝麻切块,整个过程都简单易行。出锅的味道也相当的好吃。多吃枣对宝宝补贴补血也很有帮助的~
1 H/ {/ Z; T( c4 Y& F r9 X( ?* q
3 z7 {9 S) b V下面是君之的方子。
% p; V5 G) p0 `: V; G# |( E5 c【黄金枣泥卷】(参考分量:32个)
) n7 \9 n, H* I; S4 y配料:高筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋20克,枣泥馅250克) @* O" F4 w H
表面装饰:鸡蛋适量,白芝麻适量* E9 v: P( @+ {: k2 N b; q' e
烤焙:180度,上下火,中层,20-25分钟,至表面金黄。
" p5 ^: K- K+ w8 R0 f q3 z8 {* f. v8 g6 S
制作过程:; Q, \7 ^( U2 f7 _
1、黄油软化以后,倒入糖粉拌匀,再倒入高筋面粉。
' T6 R0 e0 L( b$ k( j2、用手把黄油和面粉搓匀。
' S# a. S' e# f9 S5 N/ `3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
: W% s2 a7 v) }+ K X3 x6 P4、倒入打散的鸡蛋,并揉成面团。
: a) w! T; `9 {! d5 g5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。: F' n' Q+ ]6 } P! I7 P( R# b* z
6、视案板的大小,将面团分成2-3份。取一份面团,在案板上搓成长条。5 J1 u9 D7 L9 |- }
7、把长条擀开,用刀切去不规整的部分,修正成规则的长方形。. U3 Q. q5 G! I; q
8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。
6 K+ |( P: H+ a) B4 P9、用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。
$ J" e9 d) b* b2 z5 |+ B10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。$ F, B2 _- B: ^6 }; @' ? o v, P
11、再撒上一些白芝麻。1 M) v2 @5 E! l1 I1 D2 m$ O
12、用到把长条切成长度相等的小段。' J# N. {$ O: `+ s# A* \
13、把小段排放在烤盘上4 m9 P% {( O4 b* x, w% D
14、烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。
% |8 a1 |3 _3 q5 Q' z% t2 f( C; M5 _: iTIPS:2 z* C y' H( |+ }/ O
1、这款枣泥卷儿,一开始的面团可能会很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘。$ |4 j6 _( o- w6 }( m3 L0 B
2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅,根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。9 C- ] {0 H4 ^ N0 h7 ?; p
3、这款小点心的外皮黄油含量较高,非常香酥,和一般西点店卖的类似产品味儿绝对不一样哦。5 m/ v1 s$ C# a5 H5 a7 O# I" W. k
% G: W& q7 ] F% Z: b( K" ?5 q+ Q8 U# ^' }- Z* h5 }- V
【成本估算】
9 h6 q P! x& H O6 n3 }- U' ^高筋面粉150克 0.75(1000克5块钱)
6 d) \# X- \/ f8 I0 {+ l z黄油80克 3.68(500克23块钱,我之前自己买的)
6 h% A1 _: G5 u2 W糖粉60克 2.28(1000克无龋齿糖粉38)
! K. g% e5 T j6 J鸡蛋20克 (不到半个鸡蛋)
; G1 ^4 C& W% [* P+ v$ Z枣泥馅 相当于8.4/2=4.2(500克12块钱,弄了350克还剩下一半)
0 b0 ]# W. l- j9 G* ^ t4 @2 @
U& h v) x7 ]8 q# ]3 o总价就估算为12块钱,差不多将近40个这样的小块。下次貌似应该称一下成品有多重啦。
|
|