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主要食材: 猪肉类
# K& A& A/ Y) [6 R菜系: 家常
2 }, U( G( j( W难度: 3
, j" S* V" {' t: k* {% m! X( t时间: 15分钟 * h. a: N$ B1 c& c# n/ `/ [/ b. Z
价格: 5.0元
/ W# X2 h; D. z- ?" H, I) t) }. J& V$ |2 J; R
菜谱特色:
2 p6 I9 x4 C9 W- D
, F" a0 g* f6 s8 g% N5 _8 C第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 ! w) G4 g9 w6 b3 h) m4 J* E
* w, M3 V: H7 Z q
这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 , U' I4 F) |/ e4 I
# v1 j- }2 `7 b3 r& J6 O菜谱用料: 3 F1 f# G. u4 n! X( K, g) e
' \. T* h/ i4 f* H主料：猪肉馅、鸡蛋
: C3 S" h2 H9 B; S配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 o- ?% F/ w5 w# U& d# y
( t# I$ v0 [, R M' ~菜谱做法: " F8 _$ Q6 t; J, g
' B% i6 n$ F7 u1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 / F% k w6 K2 l
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
0 E+ N9 U( s) y' I3 p3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 ; Q! |9 [8 U- d9 z' @ |
X6 X+ M6 {9 @+ C6 p1 G3 |; X6 r小贴士: " \4 \5 p! Q) h4 f. U
* y! z, r7 s$ {% M8 p
1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 ) [) q$ T* z4 v* t% J& c
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 h- B/ |$ a3 p& Z1 B8 Y
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 4 ?, ~. ~: p$ c0 s7 S. q! p
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发表于 2008-1-28 15:04
