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主要食材: 猪肉类
' R% y* V* [" L+ \菜系: 家常
! O9 b/ e9 h! c- x, `难度: 3 6 H' n: R5 N0 x$ u9 A
时间: 15分钟
/ [5 X" t: H) p9 H% a% O价格: 5.0元 7 y% h* a. G- c* K; D
7 ~ q5 k; H1 E2 G菜谱特色:
; P( \" s, H% R; b4 V
" J' v# B! f. `, b第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料: ) g/ c0 ]1 G1 s+ c
) n/ j8 |$ Q4 s# P
主料：猪肉馅、鸡蛋
8 Y+ Z7 t7 u! Z; J$ R( g9 r1 S2 b配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
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: C- e- _6 o' `; P! f- p* u; K& ~菜谱做法:
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 & P# s/ ^* j9 ~
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 , ]* Y4 K5 r( J9 C$ B) F
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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小贴士:
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% t- `: z% m* k& ^( y8 V$ A1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
* w- w- u. Q3 y4 f$ }" N9 ^, S7 n2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 + t3 }. G0 X8 b. ~1 C
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 : t0 y& J5 F% M, r+ f
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发表于 2008-1-28 15:04
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