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主要食材: 猪肉类 3 a! c' ^3 m7 f; u% ?! c: P
菜系: 家常 2 V+ i }' m1 B6 L8 B& Z: i
难度: 3 # B1 N8 }- m V; U1 t: v
时间: 15分钟 9 w) ?$ r1 l1 K$ c7 l$ b& w
价格: 5.0元 ! ^' w7 x R; X
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菜谱特色:
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$ b9 G% o2 \( h z, \第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 4 N4 t4 h; v) t- N6 [4 k" O
: U4 @( z+ J6 K' e这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料: % o9 g( ~+ M2 B
2 b N# v" G8 |7 `5 ?/ A/ u) \主料：猪肉馅、鸡蛋 8 T$ F( D0 w6 A D! \! v
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
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菜谱做法: 9 ?# q6 q% I' u% q8 I, i- u% j# `% r
! m) k1 m- \3 h# Z8 }0 I
1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 ' q& ^/ ~3 K) j$ a- V( R
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
# [ e" X: g( o& @% ~# A3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 ( e: d! }% l! N
: H# o/ i, ]" b N8 I' c小贴士: 9 N( W2 w9 {1 y% V3 S
6 z9 d) l2 }2 p( D9 X0 R" q1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
$ [' T. H+ u U7 ]! ]2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
3 r. V4 Q1 W3 f3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
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