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主要食材: 猪肉类 : b. Y8 X" S/ o* Z$ h
菜系: 家常 6 L9 ~3 b+ S$ V( F' B
难度: 3
# t6 q8 Q' [. d/ K" b时间: 15分钟 , M9 e; V; G# y. B
价格: 5.0元 2 g! w9 i2 B2 t- E5 x7 w7 F5 b/ I( h
3 s- d3 ?0 I2 r* ~( e3 O7 Z% n菜谱特色:
4 r8 Y) C8 I2 f G* {$ U% N
/ S1 e1 l9 k& ?4 Y- W第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 4 e- r) h# I: ?' V& e
& M0 x. ~ D( X9 y
这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 0 l5 O; k/ M- e
. r7 x& H! [# v9 F9 l9 H6 B菜谱用料:
W0 G6 l9 j7 q' P
$ n1 b4 B: N4 R) Z# N主料：猪肉馅、鸡蛋 7 I4 U5 {; n4 M1 M+ [
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
! G/ s; T; w7 {
+ E; c# k" k- R; r5 n& R菜谱做法:
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 0 I" q, t$ k7 N4 k* O, e
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 & c$ {7 v8 g9 M. S. _% ?
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 / x& r; M+ T' D6 l+ ~9 @/ B
: s5 K) p3 ]% l& W5 k小贴士:
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j# X1 K$ b5 p$ k% x1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
% p. ^% c/ n: g2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
1 o8 Z o' H+ Q3 ~8 l: e; v) ~3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 8 {* ?/ e( X& E: s8 h( ^$ H
5 d, Z5 N5 t/ K6 i: B 7 X; t3 B' V" M* g2 [- `
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发表于 2008-1-28 15:04
