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主要食材: 猪肉类
9 F1 F: o! i f菜系: 家常
$ A# O! w( \7 M& G6 C难度: 3 7 v5 r- o* D/ C
时间: 15分钟 9 J* P7 f. Z4 x4 I
价格: 5.0元 9 M* C6 [: `1 i$ x4 M' [. t7 H7 M
3 P$ G2 A& A. J
菜谱特色:
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第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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6 o3 G) U% v+ P. x这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料:
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1 g. x5 o1 S$ o, ~- g% |主料：猪肉馅、鸡蛋 ) C- r% x* S& w, n
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
% C. }# O) N7 Z/ R' o
* E5 q8 j% s6 M菜谱做法:
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% I& N; W, v- w2 |1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 X, W. w8 q- n2 V) |: o1 E
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 ! `8 _5 Q& V4 K# |# w m# U8 P
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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小贴士:
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
0 d8 |) C0 Y P# @6 H$ r% ~/ X6 _2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
M& M' Z, Y7 K* p5 N/ s3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
* L x5 B8 u1 O) T6 ^. Q6 z5 ~% _" t. K- K9 K& r% m! L
 + f7 L* Z3 Q- B- [* n7 Z& p
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发表于 2008-1-28 15:04
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