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主要食材: 猪肉类 " O2 z: d, K& ~6 Y. T
菜系: 家常
6 G. `: V8 w( t1 |; z7 |9 @* U) d6 y难度: 3 ; E& K' C# a4 @5 u2 D" ~1 ^- k/ `
时间: 15分钟 ! m; ^6 }# O0 {9 f
价格: 5.0元
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菜谱特色:
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% H# V, P1 V. a9 ?( u' A第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。 ) q( g+ }& a/ i' R% I4 R6 V
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 9 U# M- J& R) Z4 ]& C+ |
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菜谱用料: - |7 w1 h- q. N) k
" v6 t( D7 P S% M* t7 a4 \; `主料：猪肉馅、鸡蛋
! a: R/ a W. x配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 ; s) _* K3 M n r7 F( h9 C
% M& \4 Z- Q% B菜谱做法: * J9 F- C1 T( d0 K/ R) J: O* v9 ]6 h
& F# r! P/ m6 G4 X, W* ~6 e1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
/ |6 H" o5 C/ {$ f( c2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 0 v3 y- f5 P( P" ~' g
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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0 ?7 O4 V5 z2 N G小贴士:
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
. q8 }# t, M5 ~ [( r) f! H/ B2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 i% @2 y( |' a
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
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