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主要食材: 猪肉类 7 H. x5 X6 W' j( S
菜系: 家常 . I; Y0 R: p% y" h
难度: 3 . o% G/ U- m! F) K
时间: 15分钟 1 u6 D) X# Q! b" j7 j# R! n5 `" x
价格: 5.0元
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菜谱特色:
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第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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+ V7 p% u, E; s9 I这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。 2 Q+ c( P( @" n/ E' A
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菜谱用料: 0 c/ d5 P- {3 I. g
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主料：猪肉馅、鸡蛋
! }4 f Y$ q u( t: b配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 , {6 K" f9 o& Q
5 \: `/ k* f; }1 @$ p菜谱做法:
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 " n6 ~4 y$ A( l. X
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 - @7 z4 T' }# P7 E) h
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
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小贴士: 5 S6 k/ H3 g/ U% T
& \& O) l6 J( e0 a! k, E2 N! b1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 * e: Z; C. B: p2 [6 g
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
3 X# _/ x9 O. y3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 3 ]) f4 R3 y5 _/ k$ d" p+ U1 P3 q$ X! Q
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发表于 2008-1-28 15:04
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