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主要食材: 猪肉类
* `" A6 S' s* M2 x! h/ ^菜系: 家常 0 \ E/ N' ?( c9 {
难度: 3 + [, @) z( y7 Z' G" F
时间: 15分钟
& w6 E7 E! X' X7 h O% M( ]. O价格: 5.0元 # O' v3 H+ A. W8 z( }1 R1 m
`& O+ _$ k% \, l" ]
菜谱特色:
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( t6 X$ ]# N: J$ F: f- O J L! h第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料: # [8 w( h) [, `" W# Z
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主料：猪肉馅、鸡蛋
" G/ ?% O* B& m6 `3 ~, C配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 & h2 D3 t9 }& B5 b3 \
! _4 `* a2 D' X9 ], f5 s$ \ O菜谱做法:
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1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
" L% o5 V2 B- b! x% N9 e2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
( S& V/ o i) l, W5 ~$ Z3 ^9 S3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 ; w/ W$ g- C4 {( ^+ Y+ J
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小贴士: 0 c0 W- ^: E) }1 U2 s+ j
5 n' Z. O h8 S4 G1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
4 F: c) b! \" @* z) A2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
' W* z4 N5 l/ E% C0 q$ {3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 5 e5 t' Q# q6 `2 i, i3 _! A
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发表于 2008-1-28 15:04
