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主要食材: 猪肉类
) b4 x5 k( K/ M7 K. P% Y菜系: 家常 & p2 s9 z! u! {$ h, H
难度: 3
5 W) t3 x4 U$ C* ~$ a" ^$ S时间: 15分钟 ! B; G9 N# I" v) ~* z! Q- K; i
价格: 5.0元 + l! D1 w# p( E4 C0 k" q9 `
4 s6 f5 S# z3 Y; B+ Z7 }, h; B
菜谱特色: , v3 S4 Q% n* s' S4 h0 r
+ Q! m9 q8 W0 \9 C0 d, G3 o第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
0 K) s P" O. V- E. ^8 |( V2 I* \: g) D
这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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菜谱用料: ; ~5 L7 x4 B2 l1 d( q5 q, s2 ?
0 v6 E( p2 g. G, _
主料：猪肉馅、鸡蛋
, `2 i+ m/ [( w; ^8 B/ n配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
0 \. P6 J# `+ _6 b% r1 Z/ @0 a7 O) v6 u' p9 E; X
菜谱做法: 2 M4 I2 O( C3 b: G3 w# i
, }9 Y! [1 j. Y' ]% a4 ]' Q0 d1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 ; V: @* m4 O& }, _& @
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
! c6 p$ _' X. a& q: _7 o& r* x, I. Z3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 1 E" g" l, E/ ]+ T
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小贴士: o. n' U3 c1 m' G; A
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
& i$ v z* [9 z4 k4 M3 }4 V5 ~2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 * s# e+ ^- s1 d
3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 6 f$ t$ G! ?# G' H; L; h5 G
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发表于 2008-1-28 15:04
