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主要食材: 猪肉类
% a) O# C1 s& {菜系: 家常
7 e) C! q, m, d; n1 W难度: 3 . D- N! |9 C+ W' d8 I( |8 S
时间: 15分钟
+ d9 g+ X' e1 V1 ?4 R! F+ p价格: 5.0元 2 }. Z* P) o. ?4 ]! z
8 L8 t" C( J# L4 ^4 M
菜谱特色: 1 Z) u2 u D4 G6 u. \/ r
1 w$ J7 g3 M+ T6 L" w/ r
第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业还年轻，不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但得到了儿子的表扬。
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这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。
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. f8 m) o9 n! S$ t4 y菜谱用料:
. U5 U% Z$ @5 e5 P+ b7 s. N i5 s* l- z
主料：猪肉馅、鸡蛋 1 ?6 O6 ~' t$ E$ M
配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油
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. Z! {$ ^# H3 @8 v菜谱做法:
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! S; y/ O/ e2 }; I5 b3 U5 T1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 ! n5 H* r% q) J0 z. H
2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 % g3 ^) s9 L; q% w
3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。 ) Q: E F6 |: A' N7 o
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小贴士:
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1.火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 * l. m1 l# V1 r7 l( I: B: t
2.饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。
8 g0 {' M% o4 X$ j1 Q7 v- U% a3.一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
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发表于 2008-1-28 15:04
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