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水煎包还剩的一点馅儿，心血来潮用西米来做个珍珠丸子，出锅了，不是预想要的效果。通过折腾，我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。 {* K4 K3 H3 J" X
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发上PP,待会儿加些文字，先去超市:wanwan48:
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9 A! G( T/ k- e$ ?1 @2 C回来加字了。2 m; V8 L* \, E# p. @, i
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剩的馅儿，除了加虾肉，猪肉，主要还是菜菜多，想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型，将就做吧。不过我这馅儿是很香的，我加了好多样东西。+ x1 L8 z9 O0 d. p8 ^
! u! Z! I" I. g1 i/ ^( K西米要浸会水，盛出待用。8 e" ?& t* d9 `; d/ }0 c7 X
/ r+ k1 L) R, g用手挤出合适大小的丸子，拿勺子沾下水撇下来，放到浸过水的西米中，滚上西米。依次裹好，放入盘中。3 S9 [1 o. H8 h0 }4 ^
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8 h1 [- t6 v; L) B% L上锅蒸3 s% D* n$ o; x+ q
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出锅，西米是透明的，所以把馅料的内容都透出来，纯肉馅也许会好些，不过我现在认为这个方法做甜点会更好，先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包，然后再裹上西米，出来一定是晶莹剔透的，效果一定不错，才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。1 D2 {& A: \ i
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这个一定要趁热吃才好吃。凉了的，我就拿水煮了下，没想到还是另外的风味了。9 B4 y2 E3 ?3 D
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% ^ M( D5 `7 S$ w- X5 z% @这个木瓜是当了试验品。
9 ?2 f2 b6 p" p" U, J# f" X儿子今天不吃木瓜，我把木瓜肉掏出，拌了黄油，炼乳（为了增加甜度），还有芝士，加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了，又加了藕粉，拌匀。上锅蒸。/ a% }' _& b& z
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味道还是很甜香，浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的，我还是喜欢吃新鲜的。
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这个说一下，忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯，:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了，试了用保鲜膜包了，放到微波炉里高火3分钟，熟了。没蒸的那么软，有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]
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发表于 2009-8-29 19:12
