悟空天下

水煎包还剩的一点馅儿，心血来潮用西米来做个珍珠丸子，出锅了，不是预想要的效果。通过折腾，我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。0 w, f' d% [4 v5 }; B1 I' k* S
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发上PP,待会儿加些文字，先去超市:wanwan48: : E& I; j9 R4 b% I& i  O

1 y+ u2 V' p6 g- u4 U. f9 i; `回来加字了。' b2 ?: I0 \: W8 V; m( A

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剩的馅儿，除了加虾肉，猪肉，主要还是菜菜多，想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型，将就做吧。不过我这馅儿是很香的，我加了好多样东西。
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西米要浸会水，盛出待用。7 o+ m7 ]' G5 |4 N9 l

( U) g( N& @1 A- B用手挤出合适大小的丸子，拿勺子沾下水撇下来，放到浸过水的西米中，滚上西米。依次裹好，放入盘中。8 |7 Z4 `' A! L

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上锅蒸1 Q' Y0 M/ Q  B7 o
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3 A( [. [9 Z/ [( F' M, L, c出锅，西米是透明的，所以把馅料的内容都透出来，纯肉馅也许会好些，不过我现在认为这个方法做甜点会更好，先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包，然后再裹上西米，出来一定是晶莹剔透的，效果一定不错，才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。( F8 f# S0 a9 k- F7 t
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这个一定要趁热吃才好吃。凉了的，我就拿水煮了下，没想到还是另外的风味了。
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, d  ]* N8 Q4 y, V这个木瓜是当了试验品。
9 f; S' c7 \6 D" [儿子今天不吃木瓜，我把木瓜肉掏出，拌了黄油，炼乳（为了增加甜度），还有芝士，加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了，又加了藕粉，拌匀。上锅蒸。+ R# y& X; E' _, {& V8 ^  V* D: m

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% v9 o# P" b" u/ C味道还是很甜香，浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的，我还是喜欢吃新鲜的。! }1 L* |+ z5 h; T; q+ r9 _2 i

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这个说一下，忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯，:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了，试了用保鲜膜包了，放到微波炉里高火3分钟，熟了。没蒸的那么软，有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。7 Q4 I$ }  x7 |

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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]

红豆冰山

等！

西安凉皮

西米蒸出来太透明了，把肉的色都映过来了，反而是不是透明色了，
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用木瓜做的什么呀？

liutingting1101

最后张图看不出来是什么了，红薯？！

笑笑

好吃呀

裕棠妈妈

:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗？那样蒸一下好吃吗？我喜欢吃新鲜的，或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: 0 ^2 q6 M, e2 m" {  f& A
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦！长学问了！:wanwan61:

哈利德

呵呵呵。。学习了

jacky001

一群好吃的女人呀，慢慢讨论，我慢慢学:wanwan18: :wanwan18:

悟空天下

原帖由 西安凉皮 于 2009-8-29 19:23 发表
' I# q% b* G: L4 Q! U西米蒸出来太透明了，把肉的色都映过来了，反而是不是透明色了，* O, s: M' s2 c1 O5 |+ x4 U* U

$ A7 P( T: ]  @用木瓜做的什么呀？

是啊，下次做甜点，先做成糯米包再裹西米，糯米的白衬着西米的晶莹，效果一定不错。肯定是名副其实的珍珠丸子。+ J4 M# a( O% |% K# }/ R7 ^
木瓜呀，是给儿子蒸的甜羹，我是嫌腻。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-29 22:58 发表 2 U1 h' _7 Q2 j7 E& m1 y/ V
:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗？那样蒸一下好吃吗？我喜欢吃新鲜的，或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14:
4 L- U3 `1 [1 @还有那个西米直接蒸出来也可以的哦！长学问了！:wanwan61:

不光是黄油和奶酪，还有加蛋和藕粉，小孩子吃还行，我也喜欢吃新鲜的。
. E, I- e: d$ W4 I8 ?6 A西米不能直接蒸，要浸水泡会儿的。

悟空天下

原帖由 liutingting1101 于 2009-8-29 20:08 发表
3 m6 ?" t0 {6 u" ~最后张图看不出来是什么了，红薯？！

:wanwan49: ，是红薯，俺用第一次微波炉烤熟的。

悟空天下

原帖由 chanelsun_2008 于 2009-8-30 00:10 发表 8 ^7 U# }$ S8 P9 O# @2 c% f
喜欢吃西米，可是很久都没买到了，请问周末妈妈是在哪买的西米呀？

那次逛秋林看见了买的。就在一楼北边。大点的超市一般都也有吧。不过我在华润没见到

康康妈妈

帮顶

狗天天的MM

麦德龙就有卖西米的，有大小粒两种。