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楼主
发表于 2009-8-29 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煎包还剩的一点馅儿,心血来潮用西米来做个珍珠丸子,出锅了,不是预想要的效果。通过折腾,我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。, ?  e4 y5 {( x0 v/ h
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发上PP,待会儿加些文字,先去超市:wanwan48: 1 M* E' ~. a/ u' m  i# D8 |  \0 i  Z
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回来加字了。
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- c6 ]  l6 L1 r1 j# N剩的馅儿,除了加虾肉,猪肉,主要还是菜菜多,想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型,将就做吧。不过我这馅儿是很香的,我加了好多样东西。
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# u/ w4 s1 v$ V6 i, w2 |西米要浸会水,盛出待用。
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用手挤出合适大小的丸子,拿勺子沾下水撇下来,放到浸过水的西米中,滚上西米。依次裹好,放入盘中。# _6 T' i& E1 a# ~0 j( t

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上锅蒸
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9 a% a4 L1 h0 K) j+ v- U出锅,西米是透明的,所以把馅料的内容都透出来,纯肉馅也许会好些,不过我现在认为这个方法做甜点会更好,先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包,然后再裹上西米,出来一定是晶莹剔透的,效果一定不错,才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。9 D% e' z% {8 k- D* `" d

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这个一定要趁热吃才好吃。凉了的,我就拿水煮了下,没想到还是另外的风味了。
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$ B/ w7 }( R. T& H4 j: I这个木瓜是当了试验品。
' }+ @3 ]; x4 _& d1 n  F1 o1 ?/ y+ D儿子今天不吃木瓜,我把木瓜肉掏出,拌了黄油,炼乳(为了增加甜度),还有芝士,加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了,又加了藕粉,拌匀。上锅蒸。
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+ W# ^/ ^; o9 s( O味道还是很甜香,浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的,我还是喜欢吃新鲜的。& J5 b. l+ i6 {$ S& `) `
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这个说一下,忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯,:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了,试了用保鲜膜包了,放到微波炉里高火3分钟,熟了。没蒸的那么软,有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。
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9 Q& D* h0 ]  }* Z; t[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]

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西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
5 {1 e. d/ @* ]. W+ I" i* s) i8 f1 C1 w7 J- S
用木瓜做的什么呀?
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最后张图看不出来是什么了,红薯?!

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好吃呀

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:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: 9 P8 u! \, Y6 t0 {. t
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
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呵呵呵。。学习了
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一群好吃的女人呀,慢慢讨论,我慢慢学:wanwan18: :wanwan18:
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原帖由 西安凉皮 于 2009-8-29 19:23 发表
# J5 C" ], S' V& G西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
  s" i8 I( W: x: A! |9 l: a1 g1 ~( p0 p: p8 W8 p
用木瓜做的什么呀?
是啊,下次做甜点,先做成糯米包再裹西米,糯米的白衬着西米的晶莹,效果一定不错。肯定是名副其实的珍珠丸子。, v, m" {3 v* m* y
木瓜呀,是给儿子蒸的甜羹,我是嫌腻。
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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-29 22:58 发表 0 @6 @4 m+ l; |. \
:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: " B8 p  K! @  N9 R" R2 p
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
不光是黄油和奶酪,还有加蛋和藕粉,小孩子吃还行,我也喜欢吃新鲜的。
. z3 \; `" U+ s西米不能直接蒸,要浸水泡会儿的。
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原帖由 liutingting1101 于 2009-8-29 20:08 发表
8 {: \  |' s! R) p最后张图看不出来是什么了,红薯?!
:wanwan49: ,是红薯,俺用第一次微波炉烤熟的。
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原帖由 chanelsun_2008 于 2009-8-30 00:10 发表 * Z! k# ?- g* N& p$ l
喜欢吃西米,可是很久都没买到了,请问周末妈妈是在哪买的西米呀?
那次逛秋林看见了买的。就在一楼北边。大点的超市一般都也有吧。不过我在华润没见到

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麦德龙就有卖西米的,有大小粒两种。
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~~西米珍珠丸子~~~
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