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楼主
发表于 2009-8-29 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煎包还剩的一点馅儿,心血来潮用西米来做个珍珠丸子,出锅了,不是预想要的效果。通过折腾,我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。
8 i: K# w; @" u# ~! U9 y2 K& b: o1 m6 h6 a+ b. M& q; z# D
发上PP,待会儿加些文字,先去超市:wanwan48:
. g7 g% ?! [1 O: l" `, F; c) d
9 s1 m4 w& I  R4 [' r: S" W' Z回来加字了。
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剩的馅儿,除了加虾肉,猪肉,主要还是菜菜多,想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型,将就做吧。不过我这馅儿是很香的,我加了好多样东西。
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西米要浸会水,盛出待用。' N. n5 c  Y/ E- ]4 }6 X% K5 m2 x

5 c& d9 g4 |2 a# c5 j: U用手挤出合适大小的丸子,拿勺子沾下水撇下来,放到浸过水的西米中,滚上西米。依次裹好,放入盘中。, h  u1 g; U1 G: R) @' h0 ?
5 S% f$ E: O* |' ]- V9 W

- H' U- P( g* ^7 _* l/ N0 _上锅蒸
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% ?* l% u* r3 Y6 J; j
出锅,西米是透明的,所以把馅料的内容都透出来,纯肉馅也许会好些,不过我现在认为这个方法做甜点会更好,先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包,然后再裹上西米,出来一定是晶莹剔透的,效果一定不错,才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。7 b1 F0 G7 Y2 ^4 b. P9 m! k! H! n6 t! ~

  k, I$ Q" }; t* q; v
- n6 d& ~0 j" [这个一定要趁热吃才好吃。凉了的,我就拿水煮了下,没想到还是另外的风味了。
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) N3 ]9 B; l" D这个木瓜是当了试验品。
3 I2 O& [' Z# G; y儿子今天不吃木瓜,我把木瓜肉掏出,拌了黄油,炼乳(为了增加甜度),还有芝士,加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了,又加了藕粉,拌匀。上锅蒸。- W5 A7 [" X4 |+ S
" N9 h# ^0 L& r' w* w" \6 x( n

5 `) W6 p/ A/ A: Z
% q) U* l' A8 v# K4 q, K; D
0 f  c& b# x' w: P3 g. ]4 E" i5 g+ L6 o! u$ D
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% }$ l3 `5 P  B2 N5 b味道还是很甜香,浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的,我还是喜欢吃新鲜的。7 |! a) i) |" k! L

0 J  y% Q% ?. H  H1 n' W2 o0 v0 f" o- ^/ Q0 t1 k3 w. W2 f
这个说一下,忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯,:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了,试了用保鲜膜包了,放到微波炉里高火3分钟,熟了。没蒸的那么软,有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。
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( @6 d' |: F7 ^& m( p7 G: r/ L4 R; _* f- f7 E! s0 u
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]

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西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,) i9 _0 H2 w0 L
1 t: d/ ?6 ?/ l2 i" Q: ]" ^
用木瓜做的什么呀?
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最后张图看不出来是什么了,红薯?!

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好吃呀

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:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14:
, l) \2 h& r5 j2 ?( z5 c# g还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
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呵呵呵。。学习了
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一群好吃的女人呀,慢慢讨论,我慢慢学:wanwan18: :wanwan18:
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原帖由 西安凉皮 于 2009-8-29 19:23 发表 ( \- R  o" t: Z$ T1 q+ G
西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
" l, [. [0 C1 ]8 ^# R6 T0 P) `7 K. |' D+ Z6 m
用木瓜做的什么呀?
是啊,下次做甜点,先做成糯米包再裹西米,糯米的白衬着西米的晶莹,效果一定不错。肯定是名副其实的珍珠丸子。' P$ r2 R* c/ I9 [
木瓜呀,是给儿子蒸的甜羹,我是嫌腻。
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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-29 22:58 发表 $ t; C  F- k0 g& A5 X
:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14:
; g9 k5 ^+ e, e1 c, r; P还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
不光是黄油和奶酪,还有加蛋和藕粉,小孩子吃还行,我也喜欢吃新鲜的。
8 W% f& q  t9 `+ k" u西米不能直接蒸,要浸水泡会儿的。
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原帖由 liutingting1101 于 2009-8-29 20:08 发表
! }& l' z2 L7 L6 A. C- P最后张图看不出来是什么了,红薯?!
:wanwan49: ,是红薯,俺用第一次微波炉烤熟的。
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原帖由 chanelsun_2008 于 2009-8-30 00:10 发表
* {0 m6 L1 p$ E" J' o喜欢吃西米,可是很久都没买到了,请问周末妈妈是在哪买的西米呀?
那次逛秋林看见了买的。就在一楼北边。大点的超市一般都也有吧。不过我在华润没见到

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麦德龙就有卖西米的,有大小粒两种。
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~~西米珍珠丸子~~~
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