悟空天下

水煎包还剩的一点馅儿，心血来潮用西米来做个珍珠丸子，出锅了，不是预想要的效果。通过折腾，我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。- k  r5 v; Y& q4 T. G
5 l- Z1 C6 g0 L' _
发上PP,待会儿加些文字，先去超市:wanwan48:
# N9 F- M; L# Q4 ]3 ^9 v
' J" F: K" r8 q3 }5 ]2 y$ i! b回来加字了。7 Q- k( Q& a! |
4 X  o' v$ M5 j. _* [1 s/ O
  ?' s4 F7 \3 Y6 S, ~' C5 c  ]% a
剩的馅儿，除了加虾肉，猪肉，主要还是菜菜多，想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型，将就做吧。不过我这馅儿是很香的，我加了好多样东西。& |# r, G2 s1 y; j. f: n

* g' q: ~3 `5 e$ z西米要浸会水，盛出待用。, t1 m- t2 T9 q! h( q
+ b" K: ]6 _9 A; B' ], Z* k  N
用手挤出合适大小的丸子，拿勺子沾下水撇下来，放到浸过水的西米中，滚上西米。依次裹好，放入盘中。
- G2 j8 p/ A; a4 m2 s  `/ s
" p, c' t# S3 n
3 {1 f3 }! I0 ^1 o' _上锅蒸. M/ r$ T8 {3 s/ k4 u# W. x; O
2 P: T5 z+ X% s
% [! ]; N0 Y1 [, a* z
出锅，西米是透明的，所以把馅料的内容都透出来，纯肉馅也许会好些，不过我现在认为这个方法做甜点会更好，先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包，然后再裹上西米，出来一定是晶莹剔透的，效果一定不错，才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。; A+ v# C2 L2 N$ w
" T3 B5 d; ~: P" V2 ]

9 O; {. `( }8 R! b: t+ S这个一定要趁热吃才好吃。凉了的，我就拿水煮了下，没想到还是另外的风味了。
2 n( K$ K4 n* R2 X9 K
6 s- S1 c; e, P) c/ u. r! `& A' I8 ], Z: X: h
) \; }, Q. f' @, k7 a) ~
这个木瓜是当了试验品。
4 H8 l: G/ ]) x儿子今天不吃木瓜，我把木瓜肉掏出，拌了黄油，炼乳（为了增加甜度），还有芝士，加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了，又加了藕粉，拌匀。上锅蒸。
# {2 i. k. W/ U3 F) s& T/ d3 [; s5 m
2 V  m4 f3 o9 Y6 K  B
" V0 R) F9 [& k6 P; y' s5 J

# p+ X9 H" X7 g$ i( @8 b. ], Q5 C2 K& `! }& k8 H& S& A, |
7 F6 j/ S$ X8 q* N7 D) T( q! I
+ F, {& x/ ?/ {1 e0 I/ P
味道还是很甜香，浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的，我还是喜欢吃新鲜的。
2 U" [/ }& f3 ~, F
2 n. T  Y0 [1 s  L  C) U9 l4 ^- b' K$ C9 q% F6 {6 E
这个说一下，忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯，:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了，试了用保鲜膜包了，放到微波炉里高火3分钟，熟了。没蒸的那么软，有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。
9 k/ t$ M9 ]% ]0 _) F: h$ G/ G0 M0 W; ^0 q

0 J0 o1 K0 Y9 H4 M! A[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]

红豆冰山

等！

西安凉皮

西米蒸出来太透明了，把肉的色都映过来了，反而是不是透明色了，
; I# j" Z9 i3 |1 U$ x
+ c  x, o8 q% t; l! ^9 I用木瓜做的什么呀？

liutingting1101

最后张图看不出来是什么了，红薯？！

笑笑

好吃呀

裕棠妈妈

:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗？那样蒸一下好吃吗？我喜欢吃新鲜的，或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: ( x3 A  v0 V6 g( l# Z
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦！长学问了！:wanwan61:

哈利德

呵呵呵。。学习了

jacky001

一群好吃的女人呀，慢慢讨论，我慢慢学:wanwan18: :wanwan18:

悟空天下

原帖由 西安凉皮 于 2009-8-29 19:23 发表 2 k( o0 h: A% {
西米蒸出来太透明了，把肉的色都映过来了，反而是不是透明色了，* O$ @8 O* g2 J1 [( x5 ]' g2 {
2 _6 m  F0 i$ h7 h; p! I  B
用木瓜做的什么呀？

是啊，下次做甜点，先做成糯米包再裹西米，糯米的白衬着西米的晶莹，效果一定不错。肯定是名副其实的珍珠丸子。
3 h& G% }, C) r; a  `% u- I木瓜呀，是给儿子蒸的甜羹，我是嫌腻。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-29 22:58 发表
, ?. Y( V) y5 }* X* {) K:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗？那样蒸一下好吃吗？我喜欢吃新鲜的，或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14:   i' k% t8 D! X! u4 ]* K
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦！长学问了！:wanwan61:

不光是黄油和奶酪，还有加蛋和藕粉，小孩子吃还行，我也喜欢吃新鲜的。
: t( a" x* l. `" f/ k' Q西米不能直接蒸，要浸水泡会儿的。

悟空天下

原帖由 liutingting1101 于 2009-8-29 20:08 发表
7 Q+ X+ e0 o$ _) J最后张图看不出来是什么了，红薯？！

:wanwan49: ，是红薯，俺用第一次微波炉烤熟的。

悟空天下

原帖由 chanelsun_2008 于 2009-8-30 00:10 发表 ! w: V7 d& V2 k% B9 \# y* n/ P
喜欢吃西米，可是很久都没买到了，请问周末妈妈是在哪买的西米呀？

那次逛秋林看见了买的。就在一楼北边。大点的超市一般都也有吧。不过我在华润没见到

康康妈妈

帮顶

狗天天的MM

麦德龙就有卖西米的，有大小粒两种。