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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。* G1 p+ t/ u4 n
做法：* j) K9 Q' ?: I& O6 o
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段； A; {% J$ X' i4 p4 `' K2 v
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
: G8 p6 N: U3 h9 v5 H8 g4 Q# J ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
* y) E$ C( A5 c1 F0 X ４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
6 y- o: A. I2 Q- A [ １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；* C- R6 j# z8 W- ]0 i+ K
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
$ h& y: k8 Z0 y2 ?3 U* O ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；! C# H0 [+ l% B4 H3 p
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
% t d; H2 A4 } E3 P1 p& ^ ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
7 L6 P7 G4 |" m g 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。& o V5 g6 _, ~' S- y- N, J6 {
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发表于 2009-8-20 20:49
