- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-8-14
- 帖子
- 656
- 积分
- 3718
 
- 经验值
- 3659
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-09-23
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。/ c/ t& L4 |+ O/ P" v0 S# R
做法：/ U$ X, y7 X+ R% V' D# ?
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
, y4 Q6 d2 U& D1 p) D/ D5 | ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
: e2 E M, I3 g6 p, l ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
9 {2 [" j9 q( G$ l* O ４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
0 d$ s) n- ?4 r \, m: p j* t' K& h" u, C
) _5 n" A- g: O6 J+ i" b
╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
! G2 g" O9 ^1 P! ^( q: b; B% _ １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
6 e+ x( _) e4 Z- q; f' k ２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
' s5 `5 I! ] `! ~ ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
" X4 S0 g6 A' ? ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
1 @( V# v3 {6 z3 W ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；3 p8 W% x3 c4 N, V( r% B. j9 y5 Y: d+ S
6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
0 J! U" f5 E! t, _$ X! p 8 P, G4 C: h; p& P
|
|
发表于 2009-8-20 20:49
