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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。/ ~6 U) f1 W, D' D. n8 S" M& _
做法： {9 i K; Q$ s/ Z! n
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；5 H) r! k( T6 e& I2 r! y. K
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；( w% ~6 ?) G2 o U& Y
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；3 @0 a3 I+ {+ T# [( X4 K
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。9 U6 @/ ~, s. C
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╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯ a' K9 W# {) a6 o; o# o0 R1 |7 a4 K$ n7 U
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；. ^. j) s1 s b+ Z5 H
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
8 @1 a ~3 G: k, X2 r- g: W% a ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；' _, N, A. @0 O* c" Y4 s
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
~& j- Z5 @, B5 N ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
5 a+ x, b2 C; [# B) r# E% E5 u6 N, P, q 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。- K5 E2 l' {- x' L7 \5 ~
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发表于 2009-8-20 20:49
