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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
' W6 R. h# @0 A; I$ \7 m2 i' H 做法：
9 S2 A$ b0 v, Z7 Q1 v １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；2 E2 z, y) ^8 Q% t: S
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；/ I! L/ j/ O8 }& Q
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；. b% `# i. I+ ~4 j, k$ b" [
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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- R: \% r+ _5 Q/ T ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯1 c3 i# [" q g3 n! a+ c% @
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；/ y Y. `' r+ c# |
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
0 H4 r, ]1 G8 B. B* d$ `* B) G ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
) p- w* U/ N0 J. P: ]3 i ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
3 N4 _* F1 R/ v o- f# o+ T8 m; ^$ F ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
, P4 I* ?. W- @! y5 w3 L1 k# s* Z 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
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发表于 2009-8-20 20:49
