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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
3 i8 |8 I9 @) v. E+ f4 @! x 做法：" s5 a/ O) L' C- F# [
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
( _ }8 J, s6 S& n. s( I ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
0 W) V2 M* s0 C3 @3 [5 g. T/ g ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
* Y2 l. o# ~5 H4 I* h. t ４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。' E2 u1 z% R+ p
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╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯& ]) g9 v1 U& M; |
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；5 k7 |- }$ |# Y4 I; b
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
: q. v6 m4 E" t0 z; ]" T ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
8 f# f/ A% Z. O' k) P7 Q ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；9 X/ ]. z- E! C. J
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
6 W* m7 e* F7 `- d5 y 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。5 W; z3 J+ _( R$ w, n, g
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发表于 2009-8-20 20:49
