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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。: o u+ E0 Z7 {+ d
做法：5 ^# }( U5 Q1 S$ j5 H3 B+ c9 r& F
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
5 t' f' O0 J C0 Y ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；2 B7 ?! d' R; V
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；2 ?) ^: x: {6 B( q
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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6 d. @2 b) q6 n ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
& A/ f% F4 `/ C １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；2 R; k! {- r, s1 S$ m6 ^: q
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；$ o( J2 ]( G1 }2 h/ `& `( W
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；& r C, u6 g ?) u# J" v7 h" j
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；2 m3 _: d8 `5 X; \
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；! g1 F1 f3 l3 A) _1 w7 x
6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
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发表于 2009-8-20 20:49
